【辫子奶酥面包】---- 难忘儿时的辫子摸样

食材明细

主料

液种：高粉100克液种：清水100克液种：酵母1克面团：高粉180克面团：糖50克面团：酵母3克面团：盐3克面团：水30克面团：全蛋液50克面团：黄油30克面团：所有液种适量

辅料

表面装饰：蜜红豆适量表面装饰：全蛋液适量表面装饰：奶酥适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

辫子奶酥面包的做法步骤

1

液种原料。（高粉100克、水100克。酵母1克）

2

液种原料混合，搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上），这是发酵好的液种。

3

把除黄油外的所有原料按先液体再粉类的顺序依次加入面包桶，酵母最后放在面粉上。

4

启动1个揉面程序。（一个程序15分钟）

5

加入事先软化的黄油。

6

继续启动1个揉面程序，揉至面团能轻松的拉出薄膜。

7

把面团滚圆。

8

盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大。

9

取出排气，平均分成6等份滚圆。

10

盖上保鲜膜二次醒发半小时。

11

取一份面团平分成3小份，各自滚圆，搓成长条。

12

编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。

13

做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液。（我做了2盘，所以这里只有4个）

14

点缀上蜜红豆，再撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱，180度、上小火、中层，20分钟，上色上加盖锡纸）