主料:面粉(220g)鸡蛋(1个)牛奶(130ML)酵母(3g)盐(2g)糖(20g)花生油(20ML)蛋液(适量)白芝麻(适量)
做法步骤:
1、面粉倒入面包机
2、在角落放入盐糖,酵母放中间
3、然后放入液体材料
4、启动面包机和面程序揉成光滑的面团
5、继续揉至可拉出透明薄膜
6、发酵至二点五倍大
7、排气揉匀
8、分割成九份,醒发十分钟
9、然后搓成长条
10、每三份编成一个辫子
11、入烤箱加一杯开水
12、发酵至2倍大
13、表面刷蛋液洒椰蓉
14、撒上白芝麻,烤箱180度预热,中上层,上下火,15分钟左右
主料:高粉(250克)清水(120克)盐(3克)细砂糖(45克)全蛋液(30克)奶粉(15克)干酵母(1小勺)黄油(30克)全蛋液(适量)奶酥粒(适量)
做法步骤:
1、面团原料图。
2、馅料和表面装饰原料图。
3、将面团原料除了黄油以外,按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中,酵母最后放,放在面粉的上面。
4、用筷子搅拌成无干粉的状态。(这么做的目的是为了节省面包机的和面时间)
5、放入面包机,启动和面程序。(1个和面程序为15分钟)
6、和面程序结束后,面包机会有嘀声提示,先检测一下面团,这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。
7、加入实现软化的黄油,再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟,然后手动关闭程序。
8、取一块面团检测一下,能拉出完美的手套膜,这时面团已经达到完全阶段,可以用来制作土司了。
9、把面团滚圆,放在面包桶里。
10、盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能,把面团发酵至原来的2.5倍大。
11、发酵好的面团取出排气后,平均分成四份。
奶酥粒面包
奶酥粒面包,奶酥
奶酥粒其实就是黄油和糖粉为主的小颗粒,从成分上说有点像夹心饼干中的奶油夹心,配上软软的面包,一定更加好吃呢!
主料:
高筋粉200g淡奶油100g牛奶40g白砂糖30g食盐1g酵母3g蛋黄1个黄油20g
辅料:
糖粉30g低筋粉50g奶粉5g黄油40g
做法步骤:
1.做奶酥粒:30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
2.加入融化的40g黄油
3.用手搓成颗粒状即可
4.面团除了黄油之外的所有原料混合起来,揉成团之后加入黄油,揉出来薄膜
5.放到一边发酵到两倍大小,戳洞不回缩
6.发酵好的面团分割成小剂子,我为了省事直接放进了纸杯里面
7.进行半小时左右的二次发酵,撒上奶酥粒放进烤箱里面,上下火中层,170度20分钟即可~
小贴士:
烘焙的时间根据面包的大小调整,奶酥粒不要搓得太碎哦~
主料:高筋面粉(350克)盐(3克)鸡蛋液(40克)牛奶(70克)杏仁片(适量)细砂糖(50克)酵母(3克)清水(80克)黄油(35克)
做法步骤:
1、将所有材料放入面包桶内,启动揉面程序。(黄油除外)
2、一个程序结束后,加入软化的黄油。
3、两个揉面程序结束后,盖上保鲜膜,发酵面团至两倍大。
4、然后取出压扁排气。
5、再分成6个小挤子,盖保鲜醒发15分钟。
6、把面团慢慢搓成长条。
7、三条面团头部捏在一起。
8、然后辫成小辫子。
9、将辫好的面团,放入不粘烤盘中。
10、盖上保鲜膜进行发酵。
11、发至比原来2倍大。
12、在表面刷上全蛋液。
13、撒上杏仁片。
14、放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右,至表面上色。
15、面包出炉。
主料:高粉(250g)
图解步骤:
1.将所有食材经过称量,除黄油以外的材料放入面包机桶里。
2.将所有食材经过称量,除黄油以外的材料放入面包机桶里。
3.开启和面程序,第一次和面20分钟,加入黄油后再和面20分钟。
4.一般面包制作,40分钟和面足够,开启发酵程序,发酵至2倍大。
5.将发酵完毕的面排气后,分成等量双份饧10分钟。。
6.取两个面团擀成长圆片。
7.加入豆沙馅。
8.包入面片中,接缝捏死。
主料:高筋面粉(200g)细砂糖(25g)盐(4g)酵母(5g)鸡蛋(20g)豆浆(100g)黄油(30g)
做法步骤:
1、将豆浆温热到30度左右,再加入酵母充分搅拌,静置5分钟。
2、然后将除黄油外的所有材料搅拌成面团,用力揉。
3、揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
4、进行基本发酵大约70分钟。
5、面团发至两倍大时取出排气。
6、分割成9份,滚圆,中间发酵15分钟。
7、再将小面团揉成2.5公分长的条状。
8、三股成一份,头部捏紧。
9、将面团编成辫子,尾部收紧。
10、整形完成后,放入烤盘,进行最后发酵。
11、发到2倍大后,表面刷上蛋液。
12、烤箱预热200度,15分钟左右。
主料:高筋粉(280克)低筋粉(20克)大枣(80克)奶粉(20克)糖粉或者细砂糖(35克)植物油(15克)(或黄油)(20克)安琪酵母(3-5克)砂糖(少许)盐(1克)
做法步骤:
1、面粉加入除了黄油以外的所有配料。
2、蛋液搅拌后加入室温水搅拌。
3、面团加入调好的鸡蛋水揉至光滑不粘手,然后加入植物油。
4、反复揉至面团出模,没有拍照片了。
5、然后进行基础发酵,夏天室温就可以,冬天可以加温,可以烤箱放入一盘热水,放在烤箱发酵键,也可以大一号的盆子放入50度左右温水把面盆放入,可以中途加几次热水,很快就会发好。
6、在等待时候把大枣片用热水泡好然后去掉多余水分备用。
7、面蒸发2.5倍以上放入大枣碎揉至排好气,拓展10-20分钟。
8、然后搓成长条。
9、面团切成9段。
10、然后揉圆稍微醒发一下,10分钟左右。
11、一个辫子用三个,然后搓成长条。
12、把三个长条变成花辫子。
13、编好的辫子就是这样的了。
14、然后放入铺了锡纸或者油纸的烤盘,在上面装点了一些枣片进行最后的醒发需要30-40分钟。
15、醒发好的辫子面包刷上蛋液,我还在其中的两个上面撒了一些砂糖,这个喜欢可以撒也可以不撒。
16、然后放入烤箱200度烤20分钟左右。这个时候和温度看个人烤箱的脾气而定。
17、做好的面包放在烤网上稍微凉一些吃口感更好,剩下的可以放入保鲜袋保存。
【蔓越莓辫子面包】
蔓越莓,辫子面包
主料:
高筋面粉250g、奶粉8g、白砂糖40g、黄油20g、酵母5g、盐2.5g、蛋液15g、水123g、蔓越莓干30g、
辅料:
白芝麻少许
做法步骤:
1.盐和黄油除外,所有的放一起揉成团状
2.像搓衣板错衣服那样来回搓数次,动作要快
3.面团表面光滑,稍有筋力时放盐,继续揉搓面团。见面团表面有细微的小泡时放入软化的黄油
4.黄油抹均。继续揉搓摔~直至出手膜。
5.出手膜后,放入蔓越莓干稍微揉成团放置保鲜袋里,进行第一次发酵30分钟【26度的情况下30-40分钟即可】
6.第一次发酵好拿出,排气,分成18份,25g/个。搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟~
7.搓成三个长条,捏紧头部,开始编织。共6个辫子面包
8.放入烤箱进行第二次发酵30分钟。拿出后刷蛋液,撒上芝麻~烤箱175度预热上下管子。
9.放进预热好的烤箱175度上下管子。20分钟即可。
感谢您的阅读,希望《辫子奶酥面包怎么做?辫子奶酥面包的14步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的辫子面包的做法专题!
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