快手面包,又叫5分钟面包。其制作方法简单,省略了繁琐的揉面过程。成品表皮酥脆,面包内部组织松软细腻,很适合烘焙新手的一款面包。面包放凉后会变硬,您可以把它切片,烤成酥脆的蒜香黄油面包片,很香,很好吃。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高粉270克辅料
盐3克水175克酵母3克开水适量快手面包的做法步骤
1.原料。
2.高粉250克,水,酵母,盐简单混合后放入冰箱发酵一晚。
3.发好的面团。
4.分成4份,揉成圆形。
5.把面包坯放入烤盘,筛入剩下的20克高粉。
6.烤箱下层放入一个倒有开水的烤盘,把放面包坯的烤盘放入烤箱上层,启动烤箱发酵功能,定时30分钟。
7.发酵好的面包,用快刀在面包表面切十字。
8.放入烤箱中层,烤箱预热220度,定时30分钟。
9.烤好的面包。
小贴士
面包表面切十字是为了面包在烤制过程中膨胀后成品更漂亮,但是我的刀不够快,没有把面包表皮彻底切开,所以效果欠佳。
1.将主料中所有材料混合,揉成面团。
2.揉至面团弹性增加,表面光滑。
3.将黄油分成小块儿依次加入,揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性。
4.揉到取小块面团测试,慢慢伸开能拉出半透明膜状,易破,破的边缘不规则。即扩展阶段。
5.面团放入容器内,盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,60—90分钟。(一般烤箱都有发酵功能)
6.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压排除里面的大气泡,滚圆,平均分成8份,揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
7.将小面团擀成长椭圆形,一头放入果酱,卷成橄榄型,排入烤盘,挨着码放,再发酵至1.5倍大。
8.烤箱预热至180度,将发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入烤箱中层,烤15分钟左右至面包表面为金黄色即可。
简介
面包布丁的原始来由是因为放置较久的面包较干硬,而发展出的一个做法。这样做不但不浪费食物,且面包变身之后更美味。
材料
面包35克鲜奶油150克鲜奶150克白砂糖70克全蛋3个蔓越莓干或葡萄干1大匙奶油10公克
做法
1
先将面包切小丁
2蔓越莓干泡一大匙的水,一大匙的兰姆酒
3牛奶和鲜奶油加上砂糖,以小火煮溶,不用煮到滚
4打散的蛋再加入做法3.再以网筛过滤,去除杂质,让布丁更滑嫩
5融化的奶油加入做法4.以上即是布丁液
6将切好的面包丁排入烤皿中
7再倒入布丁液,静置五到十分钟,让面包丁吸饱布丁液
8再将蔓越莓干排放在布丁液上
9放进烤箱,170度烤30分钟
这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴,操作简单,新手也很容易上手操作。材料不同当然味道也就不同了,我做的这个大列巴与真正的俄罗斯大列巴在口味上有很大的区别,我没说正宗就别往正宗上面靠啦。我做的没有四五斤重的,家里没有那么大的烤箱,我做的就二斤左右的列巴。加了蜜红豆,列巴的风味增加不少。不用揉出膜,就省时省力不少啊。家庭制作做个适合的量就好了,先吃现做。
快手面包大列巴的主料:
普通面粉(450克)中号鸡蛋(2个)白糖(50克)牛奶(200克)快手面包大列巴的调料:
盐(2克)干面粉(20克)酵母(5克)做快手面包大列巴所需厨具:
电烤箱快手面包大列巴的做法步骤
1、牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中
2、揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
3、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
4、发酵好的面团加入干面粉,慢慢的揉至无气泡表面光滑
5、揉成圆形饧10分钟。
6、用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
7、均匀撒上蜜红豆
8、从上往下卷起来
9、接口处捏紧
10、烤盘放油布放上面团
11、再次放温暖处发酵至2倍大
12、用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深,面包进烤箱一会了才发现没有拍照,拿出来补拍面团已经膨胀了,切口1cm就可以了。
13、烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟
14、刚出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人。
小窍门:1.擀开的面团底边压薄有利于成型,面团不需要揉到出膜,揉光滑就好,如果揉到出膜估计更好了。2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整,由于面团较大,烤到上色要加盖锡纸,尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。
这个苏打面包,是在电视上看到的方子,来自Inagarten,最近我比较喜欢她,嘿嘿,她做的东东都挺简单易行的样子,而且,她原来是在白宫工作的似乎,后来就转行做厨子去了。
现在foodnetwork有她的专门节目,叫BarefootContessa,她是自学的各国厨艺,赶脚人家真的很厉害!
而且,最让我喜欢她的一点是,她和她老公Jeffrey是高中就开始在一起了,恩爱直到现在,每集她做好吃的,她老公基本上都会出现一下,尝上一口,然后说这是他吃过最好吃的某某东东,Ina就会说,哎呀,你每次都这么说啊,然后很憨厚的笑起来,真是幸福的一家人呐
准备起来会很快,大致混合好就行了,
今天跟朋友分享的时候,她们问我这个面包的难度,从1-10,能有几分,
我说最多2分,当然是指10分是最难的哦,所以,不管你会不会烘培,新手还是新新手,这个面包,实在是foolproof,傻瓜级别的那种。
主料
中筋面粉4杯黄油半根/72g细砂糖1/4杯盐1又1/2小勺烘培苏打1小勺鸡蛋1个发酵牛奶/Buttermilk1又3/4杯果干1杯中筋面粉2大勺橙皮2小勺(可选)快手系爱尔兰苏打面包的做法步骤
1.面粉加细砂糖,盐,烘培苏打,入搅拌机里慢速混合一下。
2.黄油切小粒,加入面粉中,
3.搅拌混合至和面粉混合均匀,像是做派皮一样,松散的碎屑样子。
4.发酵牛奶和鸡蛋混合好,如果用橙皮,也就在此步一起混合,
5.加入面粉中,搅拌机慢速转动至液体全被吸收,混合均匀就行。
6.任何自己喜欢的小果干,我用的是蔓越莓,加2大勺面粉,混合一下,可以防止烘培过程中的沉淀。
面团中加入果干,搅拌混合好就行,不要混合搅拌过度,这样面团起筋性,最后口感就会太扎实了。
7.面团取出整形成圆形,用利刀在表面划十字,不用很深,我这是划的有点深了,最后裂口有些大。
8.入预热375F/180度的烤箱,烘烤45-55分钟左右,至表面棕黄,敲打面包表面有空洞hollow的声音。
小贴士
过程图我没有拍的太全,第二步混合黄油和面粉的那个,最后的状态没拍,总之会做派皮的筒子都知道该是什么状态,不会做的新手就混合时间长一点,保证黄油都和面粉混合好就行啦。
法式乡村家常面包烘焙原料配单:
高筋面粉500克、麦芽糖10克、盐10克、干酵母5克、清水350ml。
使用工具:
34L烤炉、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、吐司盒、划沟刀片。
烘焙要求;
烤箱设定温度190度,预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中下架,用上下火190度,烘烤时间40-45分钟。
法式乡村家常面包烘焙做法:
1、先把麦芽糖倒入面粉中拌匀,然后倒入干酵母和盐拌匀,用350ml的清水合成面团儿;
2、把面盆罩上保鲜膜,在24度左右的室温下自然发酵大约6小时,然后取出面团儿排气,再从新揉成面团儿继续发酵1小时;
3、把二次发酵好的面团儿取出按扁,用擀面杖擀成椭圆形的长片,然后卷起,使之呈橄榄形面团儿,做好后放入吐司盒里。准备一铁盘热水;
4、把热水盘放入烤箱的底层,把烤盘放在水盘的上一层,把面包坯做最后的发酵,待面包坯料在吐司盒中涨满后取出,用划沟刀在坯料上斜划四刀;
5、烤箱用190度预热5分钟,把烤盘连同吐司盒再次放入烤箱的中下架,用上下火190度进行烘烤,烘烤时间大约40-45分钟,表面颜色均匀即可取出。
此面包特点;上皮金红、包体淡黄、外壳坚硬、内里松软、口感微咸、健康无油。烘焙网
全麦西葫芦燕麦快手面包的做法
1.烤箱预热175度,模具垫烘焙纸备用,把所有的湿性材料搅拌在一起
2.把西葫芦搽丝,再把所有的干性材料搅拌在一起
3.把干性和湿性材料混合在一起,搅拌均匀即可
4.成功的关键:切割式搅拌,看不到干粉即可,不要过度搅拌,然后把搅拌好的面糊倒进模具,烤50分钟左右,时间按照自己家烤箱的温度来定,牙签插入面包中心能干净带出,就是烤好了
5.拿出模具,放凉五分钟,放在烤架上继续放凉,大概一小时切片,可以开吃啦
早餐时候想吃披萨又没有心思揉面等发酵有木有~就是想披萨的味道又懒得出门时候有木有~拿几片吐司,撒点芝士,搭配简单的配菜和自己喜欢的肉类,马上就可以吃到啦!大家可以选择自己喜欢的各种肉类哦~
用料
青椒适量
红椒适量
洋葱适量
烤火腿适量
吐司片适量
马苏里拉芝士适量
现磨黑胡椒适量
披萨草适量
番茄酱适量
简单快手的吐司披萨的做法步骤
1.洋葱、青椒、红椒切丝备用,现成的肉类(熟的)切片备用。
2.吐司片上涂较厚一层番茄酱,撒上现磨黑胡椒和披萨草,这两样是提味的哦!尽量不要省掉
3.撒上一层马苏里拉芝士碎。
4.放上洋葱、肉片、青椒、红椒等了以后再撒上一层马苏里拉芝士碎,再撒一层黑胡椒和披萨草
5.烤箱预热200度烤10分钟就可以拿出来吃啦!有了黑胡椒和披萨草,味道棒棒哒!
浓郁奶香的快手小面包,享受揉面的乐趣。感受面的每一分变化!
难度:切墩(初级)时间:30~60分钟主料
高筋面粉250g白砂糖25g鲜奶油75g牛奶80g蛋黄1个酵母4g奶粉10g炼乳10g辅料
黄油35g葡萄干或果酱60g全蛋液适量奶香果馅儿面包快手排包的做法步骤
1.将主料中所有材料混合,揉成面团。
2.揉至面团弹性增加,表面光滑。
3.将黄油分成小块儿依次加入,揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性。
4.揉到取小块面团测试,慢慢伸开能拉出半透明膜状,易破,破的边缘不规则。即扩展阶段。
5.面团放入容器内,盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,60—90分钟。(一般烤箱都有发酵功能)
6.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压排除里面的大气泡,滚圆,平均分成8份,揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
7.将小面团擀成长椭圆形,一头放入果酱,卷成橄榄型,排入烤盘,挨着码放,再发酵至1.5倍大。
8.烤箱预热至180度,将发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入烤箱中层,烤15分钟左右至面包表面为金黄色即可。
小贴士
1.没有鲜奶油也可以用淡奶油代替2.果酱有耐烘烤型的,一般超市买来的都是不耐烘烤的,少放一点就行了避免烤的时候流到烤盘上3.内馅儿可自定义,果酱,葡萄干,蔓越莓干都可以
做面包方法很多,由编辑撰写的《快手家常面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包的家常做法专题!感谢您的阅读!
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