【快手面包】

1.准备一个保鲜盒，将盐，酵母倒进高筋面粉250g里，拌均匀。

2.163克清水一点点地加入。（原方175克清水，比较好，大家请用175克清水吧，我的面团有点干）。

3.用刮刀拌成团。

4.盖上保鲜膜，并在保鲜膜上刺上十几下，刺出小孔。

5.放进冰箱冷藏10小时或以上。

6.案板上筛入适量高筋面粉。将面团从饭盒取出来，四周表面洒上高筋面粉。

7.用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟。

8.用刀划上十字。

9.烤盘上筛入高筋面粉，将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉。这里一共用了20克高筋面粉。

10.取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g，上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟，然后放入面包坯。上下火，220度，烤30分钟。

11.出炉的快手面包，表皮硬脆。

12.切片配果酱吃口感更佳。

面包教程推荐

快手面包大列巴

这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴，操作简单，新手也很容易上手操作。材料不同当然味道也就不同了，我做的这个大列巴与真正的俄罗斯大列巴在口味上有很大的区别，我没说正宗就别往正宗上面靠啦。我做的没有四五斤重的，家里没有那么大的烤箱，我做的就二斤左右的列巴。加了蜜红豆，列巴的风味增加不少。不用揉出膜，就省时省力不少啊。家庭制作做个适合的量就好了，先吃现做。

快手面包大列巴的主料：

普通面粉(450克)中号鸡蛋(2个)白糖(50克)牛奶(200克)

快手面包大列巴的调料：

盐(2克)干面粉(20克)酵母(5克)

做快手面包大列巴所需厨具：

电烤箱

快手面包大列巴的做法步骤

1、牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中

2、揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止

3、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大

4、发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑

5、揉成圆形饧10分钟。

6、用擀面杖擀成椭圆形压薄底边

7、均匀撒上蜜红豆

8、从上往下卷起来

9、接口处捏紧

10、烤盘放油布放上面团

11、再次放温暖处发酵至2倍大

12、用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口1cm就可以了。

13、烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟

14、刚出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人。

小窍门：1.擀开的面团底边压薄有利于成型，面团不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估计更好了。2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整，由于面团较大，烤到上色要加盖锡纸，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。

全麦西葫芦燕麦快手面包

全麦西葫芦燕麦快手面包的做法

1.烤箱预热175度，模具垫烘焙纸备用，把所有的湿性材料搅拌在一起

2.把西葫芦搽丝，再把所有的干性材料搅拌在一起

3.把干性和湿性材料混合在一起，搅拌均匀即可

4.成功的关键：切割式搅拌，看不到干粉即可，不要过度搅拌，然后把搅拌好的面糊倒进模具，烤50分钟左右，时间按照自己家烤箱的温度来定，牙签插入面包中心能干净带出，就是烤好了

5.拿出模具，放凉五分钟，放在烤架上继续放凉，大概一小时切片，可以开吃啦

快手家常面包

唯一让我觉得可以不去店里买而是在家里做的就是这种比蒸馒头还来得方便的快手家常面包（或者叫它傻瓜面包），轻轻松松就能又松又软又香气四溢，糖、盐、黄油自己控制，最重要的是做一个够三天吃，第一天直接吃第二天三明治第三天烤烤沾肉汤，真是不错的主食呀！这次用了锅烤的方法，整只面包水分保有更加充足，又薄又脆的上表面和柔软有弹性的侧面是我喜欢的状态，当然你可以直接在烤箱中烤，口感虽有不同但也会好吃。

快手家常面包的主料：

面包粉/高筋粉(500克)

快手家常面包的调料：

酵母(1茶匙)温水（或许需要多一点）(300毫升)黄油（融化）(20克)盐(1茶匙)细白糖(1汤匙)

做快手家常面包所需厨具：

电烤箱

快手家常面包的做法步骤

1、用30度左右的温水融化酵母，让它们恢复活性，大约需要15分钟，会冒出小气泡就是好的现象

2、混合面粉、糖、盐，倒入活化酵母，分次加入温水和黄油并用叉子搅拌，直至逐渐成团

3、随后手工将面团揉光滑就好，边扯边甩更容易做好这一步，没什么特别巧妙精确的方法和技巧，如果觉得面团太干就沾点水，让面团保持有些粘手的感觉最好

4、烤箱调制70度加热3-5分钟，让炉内处于30度左右（伸入手感觉有阳光照射的温暖感就好），将搅拌碗盖上保鲜膜放入烤箱中层，发酵只2倍大小，约需要40分钟至1小时

5、将发酵好的面团取出排气并整形，确定需要的大小和个数

6、随后在锅内垫入烘培纸，放入面团（需要考虑膨起后的面包大小，面团占锅子一半即可），再次温热烤箱，箱内撒入约50毫升水，制造温热潮湿的二次发酵环境，开盖将锅子放入烤箱中进行二次发酵，至2倍大小，需要约30分钟

7、取出发酵好的面团，烤箱预热180摄氏度。在发酵好的面团上用小刀割出花纹，淋撒一把面粉

8、随后放入烤箱中烘烤30分钟

9、最后开盖烘烤一会儿控制表面色泽

10、取出冷却后即可切片享用

小窍门：*发酵时烤箱的温度控制好不要太高，温度高了酵母活性会下降；
*温水活化酵母是重要的步骤，尽可能不要省略；
*揉面时别让面团太干，毕竟不是做饺子皮呀，有湿度面团更容易光滑，尝试用指尖去扯甩面团，效果很不错；
*面包吃多少切多少，尽量别一次都切成片；
*面包吃不完不要冷藏，冷藏会让面包的口感变得很糟，放在木板上用大碗罩住或用布盖住就好，实在吃不完就冷冻起来，吃的时候喷水雾后重新烘热了口感也不错；
*另外，文中提到称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup

奶香果馅儿面包快手

1.将主料中所有材料混合，揉成面团。

2.揉至面团弹性增加，表面光滑。

3.将黄油分成小块儿依次加入，揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性。

4.揉到取小块面团测试，慢慢伸开能拉出半透明膜状，易破，破的边缘不规则。即扩展阶段。

5.面团放入容器内，盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60—90分钟。（一般烤箱都有发酵功能）

6.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压排除里面的大气泡，滚圆，平均分成8份，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

7.将小面团擀成长椭圆形，一头放入果酱，卷成橄榄型，排入烤盘，挨着码放，再发酵至1.5倍大。

8.烤箱预热至180度，将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入烤箱中层，烤15分钟左右至面包表面为金黄色即可。

快手系爱尔兰苏打面包的做法

这个苏打面包，是在电视上看到的方子，来自Inagarten，最近我比较喜欢她，嘿嘿，她做的东东都挺简单易行的样子，而且，她原来是在白宫工作的似乎，后来就转行做厨子去了。
现在foodnetwork有她的专门节目，叫BarefootContessa，她是自学的各国厨艺，赶脚人家真的很厉害！
而且，最让我喜欢她的一点是，她和她老公Jeffrey是高中就开始在一起了，恩爱直到现在，每集她做好吃的，她老公基本上都会出现一下，尝上一口，然后说这是他吃过最好吃的某某东东，Ina就会说，哎呀，你每次都这么说啊，然后很憨厚的笑起来，真是幸福的一家人呐
准备起来会很快，大致混合好就行了，
今天跟朋友分享的时候，她们问我这个面包的难度，从1-10，能有几分，
我说最多2分，当然是指10分是最难的哦，所以，不管你会不会烘培，新手还是新新手，这个面包，实在是foolproof，傻瓜级别的那种。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

中筋面粉4杯黄油半根/72g细砂糖1/4杯盐1又1/2小勺烘培苏打1小勺鸡蛋1个发酵牛奶/Buttermilk1又3/4杯果干1杯中筋面粉2大勺橙皮2小勺（可选）

快手系爱尔兰苏打面包的做法步骤

1.面粉加细砂糖，盐，烘培苏打，入搅拌机里慢速混合一下。

2.黄油切小粒，加入面粉中，

3.搅拌混合至和面粉混合均匀，像是做派皮一样，松散的碎屑样子。

4.发酵牛奶和鸡蛋混合好，如果用橙皮，也就在此步一起混合，

5.加入面粉中，搅拌机慢速转动至液体全被吸收，混合均匀就行。

6.任何自己喜欢的小果干，我用的是蔓越莓，加2大勺面粉，混合一下，可以防止烘培过程中的沉淀。
面团中加入果干，搅拌混合好就行，不要混合搅拌过度，这样面团起筋性，最后口感就会太扎实了。

7.面团取出整形成圆形，用利刀在表面划十字，不用很深，我这是划的有点深了，最后裂口有些大。

8.入预热375F/180度的烤箱，烘烤45-55分钟左右，至表面棕黄，敲打面包表面有空洞hollow的声音。

小贴士

过程图我没有拍的太全，第二步混合黄油和面粉的那个，最后的状态没拍，总之会做派皮的筒子都知道该是什么状态，不会做的新手就混合时间长一点，保证黄油都和面粉混合好就行啦。

做面包方法很多，由编辑撰写的《【快手面包】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！