准备材料。
把除黄油外的材料放入面包桶内,上面挖个小洞放上酵母。启动一个和面程序。
一个和面程序结束后加黄油,再启动一个和面程序。
和面程序结束,发酵至2倍大。
取出排气,分成6份揉圆,醒20分钟。
取一个面团擀薄。
将擀开的面片上端切成一些长条。
面片的下端放上豆沙馅。
从放豆沙的一端卷起来。
慢慢的卷完收口。
烤盘里铺上锡纸,放入烤盘。
放烤箱发酵。
发至两倍大,取出表面刷上蛋液,在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。
放进预热好的烤箱,175度烤16分钟左右。
烤好的毛毛虫取出晾凉即可。
好友送了南瓜,又称金瓜。富含有胡萝卜素、维生素BC、钙磷等成份,营养丰富,具有不可忽视的食疗作用。超级盟的造型,可以吸引孩子的食欲,真是一举两得。
主料
高筋面粉350g南瓜泥180g牛奶70g酵母6g盐2g黄油20g白糖50g橄榄油15g辅料
红豆沙黑芝麻蛋液适量可爱南瓜毛毛虫面包的做法步骤
1.南瓜去皮,切小丁,入盘,盖保鲜膜,微波炉高火4分钟。
2.取出稍凉后用勺子压成南瓜泥。
3.主料中除黄油外都加入活面盆中,最终活成光滑面团。
4.黄油隔热水溶化,加入面团中继续揉面10分钟,直至面筋扩展,具有延展性,可拉出透明薄膜。
5.收入盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵90分钟,直至发酵2.5倍大。
6.发酵好的面团揉匀,排除空气,分割成8等份。小面团滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
7.取一份用擀面杖擀开,在一边划上几刀,宽度一致,另一边放红豆沙。
8.从红豆沙那边开始卷,卷成长条。
9.依次做好放入刷好油的烤盘中,发酵20分钟。然后刷蛋液,用黑芝麻进行装饰。
10.烤箱预热,上下火180度烤15分钟。即好。
先在面粉里兑入干酵母、盐、细砂糖,然后倒入奶粉拌匀,
再放入一枚鸡蛋黄拌匀,用清水合成面团儿
面团儿在案板上揉至有劲,然后兑入黄油,把面团儿揉搓摔打均匀,使面团细腻柔软筋力十足,
把面团儿团好放入钢盆罩上保鲜膜,进行基础发酵;
面团儿发酵膨胀到两倍大取出,放到案板上按扁排空气体,
分割成两块面团儿搓圆,饧10分钟,
取一块面团儿用擀面杖擀开,呈长方形片状,厚度在0.5厘米,上面放上起司酱起司酱涂抹在面皮的四分之三处,
用手搓卷起来,并留出四分之一的空白
用片刀在面皮的四分之一空白处划成整齐的面条,每根宽度大约1厘米左右,
然后把每根面条逐一的抻一下,搭裹在面卷上,把接头压在面卷的底部
把面卷儿用面条卷裹好后,面卷儿的一端做毛毛虫的头,另一端做成尾部,尾部用刀划开一个2厘米的豁口,以示尾部的造型,把做好的坯料置入烤盘
取一只深盘,里面注入开水,把盘置入烤箱内底部的烤架上,然后,把烤盘置入烤箱内的中上层,进行保温保湿最后的发酵,
坯料发酵至两倍大时取出,在坯料上用毛刷均匀的涂抹好一层蛋清液
把两粒m豆用刀切开,点缀在毛毛虫头部的两端,以示毛毛虫的眼睛做好,
用裱花袋在毛毛虫身上花纹的凹槽内,均匀的挤上奶酪酱,坯料便制作完成
烤箱用180度预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中架,用上下火力180度,烘烤18-20分钟,面包的表面呈金黄色取出,
烤好后放在晾架上晾凉,然后密封包装。至此制作全部完成,
夹馅毛毛虫面包的做法
1.准备食材,粉类称重,油,水称量,南瓜去皮去籽放微波炉提前蒸熟放凉备用,酵母加一点温水提前酵化备用。
2.在准备泡芙面糊食材,油,水,面粉,蛋液称重备齐(装饰毛毛虫面包用料)
3.南瓜碾成泥加入5克糖,糖随意跟个人调节。
4.把高筋粉,糖30克,盐0.5克,食用油50毫升,温水70毫升,奶粉10克,1勺蛋液放入面包捅,面粉挖坑加入酵化好酵母。
5.放入面包机,程序和面30分钟。
6.嘀嗒声打开盖,抻出小面团,检查出现手套膜即可。
7.然后不用拿岀面团,程序发酵60分钟
8.利用等待发酵时间做泡芙面糊,先将水和油放入锅中,小火加热制沸腾。
9.然后把低筋面粉迅速倒入锅中拌匀面团,也就是烫熟面成团。
10.放凉到手感温度,分次加入鸡蛋液,每次搅匀在加下一次。
11.然后装入裱花袋放一边备用。
12.这时发酵时间到,拿出揉光华面团。
13.放面板上充分排气
14.取其中一个面挤,用擀面杖擀成面片,抹匀一层南瓜泥
15.从一边卷起
16.留岀间距,码放烤盘中,表面抹层蛋液
17.然后在用裱花袋中泡芙面糊,挤在表面上,成曲线形挤就行,用黑芝麻沾一点蛋液沾在一边作毛毛虫眼睛。
18.送入预热190度烤箱,上下火中层烤20分钟。
19.出炉放稍凉些,便可食用,喧软,香甜,拉丝长,棒极了。
20.成品完成,大功告成,装饰拍照来一张。
1.先做椰蓉馅,准备好材料黄油40G,牛奶50G,鸡蛋一个,白糖40G,椰蓉80G
2.奶锅中放牛奶,白糖和黄油一起小火加热至黄油溶化关火拌均
3.待放凉后加入鸡蛋打散混合
4.再加入椰蓉
5.拌均后即为椰蓉馅,最好冷藏一会,让椰蓉吸足蛋和黄油的味道
6.再准备下做面包体材料
7.用后油后把所有材料(除去提子干)揉至扩展性阶段(可拉出光滑的薄膜状),然后开始发酵
8.发酵至两倍大用手沾面粉戳洞不回缩即为发酵完成
9.把面团取出排气后再分成三份,盖上保鲜膜醒发十分钟
10.醒好的面团擀开成长方形,左边放上椰蓉馅,右边用刀切些小条状
11.椰蓉馅上面再撒点提子干,然后卷起来把条状部分卷在最上面
12.依次做完其它的毛毛虫面包体,排入烤盘二次发酵
13.发酵至两倍大时刷蛋液,撒椰蓉,并用红豆装饰出毛毛虫的眼睛
14.入180度的烤箱中层20分钟左右出炉
材料
面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克
内馅:豆沙馅100克
表面刷液:全蛋液适量
做法
1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5、在没有卷起的部分用刀切成小条。
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
8、放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
发好的面团
分割成4份
我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西,我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅,非常好吃。
擀成长方形薄面片
在薄面片上涂上一层馅
在没有卷起的部分用刀切成小条
将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状
最后发酵后在表面刷一层蛋液
这是一款送给小朋友们的面包。我爱做肉松,当然是因为我家孩子爱吃肉松。我还爱用肉松来做面包。今天妹妹的女人打电话想要吃肉松面包,我就做了的这款肉松加杏仁的面包,咬到杏仁时,杏仁和肉松面包混合的味道,很不错的哦。这款面包孩子们都会喜欢的。
毛毛虫肉松杏仁面包的主料:
高筋粉(300G)糖(15g)鸡蛋(1个)牛奶(150g)黄油(30g)盐(2g)酵母粉(4g)毛毛虫肉松杏仁面包的调料:
肉松(适量)杏仁(适量)做毛毛虫肉松杏仁面包所需厨具:
电烤箱、面包机毛毛虫肉松杏仁面包的做法步骤
1、把主料中除黄油外所有材料放入面包桶,一个和面程序后放入软化的黄油,继续和面
2、直到把面揉到扩展阶段
3、可以拉出有韧性的手套膜
4、盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小,手指沾面粉捣一下不回弹,不变形就可以了
5、发酵好的面团排气分剂,盖上保鲜膜松弛10分钟
6、自己做的肉松备好,熟杏仁备好
7、取一个面剂擀成长方形,一端切条状,长度大约是整个面片的2/3.
8、在没有切开的一端放上肉松摆上杏仁
9、卷起来
10、全部做好放入烤盘
11、保湿保温发酵至2倍大小,刷蛋液撒芝麻
12、烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤15分钟
13、烤好的面包
14、掰开看看,多多的肉松,整颗的杏仁,味道一定错不了哦
材料
面包体材料:(4个份量)
金像面包粉150克、低筋面粉38克、细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶95克、黄油20克
表面装饰材料:(8个份量)
色拉油30克、黄油30克、清水58克、高筋面粉30克、全蛋液55克
做法
1.将鲜奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。
3.在表面洒上酵母粉,将小盆安装固定在厨师机上。
4.开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌2-3分钟,用刮板将盆底刮干净。
5.转至“3档”搅拌6分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌3分钟。
7.转至“3档”搅拌5分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8.再继续用“3档”搅拌2分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
9.将搅拌好的面团整成圆形,放在涂了薄薄一层油的盆内,表面盖上保鲜膜。
10.烤箱开启“发酵”功能,将面团放至中层,发酵40-60分钟,根据室温的不同,发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。
11.将发酵好的面团先称出总重量,350克
12.将面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份。将每份称重为85克(图上为错的)
13.将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(4份)
14.用擀面棍将面团擀成长方形。
15.将擀好的面皮提起,反面。横向摆放,在面皮的底部,用手指拨开一些面团,以便卷起时容易粘合。
16.将面团由上而下卷起。
17.捏紧收口,并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
18.将面条均匀的排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约40-60分钟上。(不是不粘模具,需提前在模具上涂黄油防粘)
19.等模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。
20.面团进行第二次发酵期间,制作表面装饰面团,将色拉油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。
21.熄火加入高筋面粉。
22.迅速用筷子搅拌均匀。
23.将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液。
24.每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。
25.裱花袋中装入7号圆嘴花嘴,将搅好的面糊装入挤花袋中。
26.将面糊挤在发酵好,并刷上蛋液的面包上。
27.烤箱170度预热,烤箱按钮上下火170度20分钟,最底层插一烤盘,烤盘上放烤网上。(烤箱温度计150度23分钟)
28.烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可。
小诀窍
1.不是使用不粘模具的,请事先在模具上涂上薄薄的一层黄油防粘。
2.表面装饰面团的做法和泡芙类似,是先将面粉经高温糊化,再加入蛋液搅拌成糊。煮液体时煮开后要熄火才加面粉,不要煮太长时间,否则水份蒸发过多。加蛋液的时侯要分次少量的加,每加一次都要搅拌均匀。
3.这个份量的面包面团只可以分成4个的量,操作时可以将所有材料乘以2,表面装饰材料足够做8个的量,不需要再添加。
可爱的毛毛虫面包,童年的美好记忆整形的过程非常有趣,尤其适合跟小朋友一起制作呢!(参照君之老师的方子,稍有调整)
主料
高筋面粉120克低筋面粉30克草莓果酱适量辅料
酵母5ml白砂糖25克盐2.5ml鸡蛋15ml水80克黄油15克全蛋液适量毛毛虫面包的做法步骤
1.面包配料:普通面粉120克,低筋面粉30克,干酵母5ml,白砂糖25克,盐2.5ml,鸡蛋15ml,水80克,黄油15克。内馅:草莓酱适量。表面刷液:全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团,然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后,排气,分成10个小面团滚圆,进行15分钟中间发酵
2.把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片
3.在薄面片上涂上一层草莓酱,其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂
4.沿着涂了草莓酱的一边卷起,一直卷到没有涂草莓酱的位置。
5.在没有卷起的部分用小刀切成小条,将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状
6.烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
7.最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液
8.放入预热好的烤箱,上下火180度12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉
9.毛毛虫在长胖
10.出炉
做面包方法很多,由编辑撰写的《南瓜毛毛虫面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问毛毛虫面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +