食材明细
主料高筋面粉300克玉米油30克鸡蛋1个白糖40克盐1.5克酵母3克牛奶160克(根据面粉的吸水性增减)
辅料花生椰蓉馅250克(花生蓉80克、椰蓉70克、白糖30克、奶粉10克、鸡蛋1个、玉米油20克)
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
花生椰蓉面包卷的做法步骤
1
除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。2
置温暖处发酵至二倍大。3
面团发酵时,将辅料中的花生椰蓉馅所有材料混合均匀,做成馅料,备用。4
发酵好后将面团排气,分成6等份,盖保鲜膜松弛20分钟。5
将醒发好的小面团按扁后放入馅料,收口捏紧。6
按扁后慢慢擀成长方形,不可过度用力,防止擀破馅料露出。7
上下端分别向中间卷起,在中间连接。8
将面卷翻过来,放入烤盘。9M.HP299.COM
用锋利的刀片割口,盖上保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。10
表面筛上一层椰蓉(也可撒上芝麻等),烤箱预热,上下火,中层,130度烤30分钟(所需时间、温度根据自家烤箱确定),表面上色满意加盖锡纸。11
还有余热时密封保存。12
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