蛋奶面包卷

食材明细

主料

高筋面粉350克中筋面粉50克酵母4克细砂糖60克盐半小勺鸡蛋1个牛奶170克玉米油30克

辅料

花生芝麻豆沙馅200克全蛋液1个鸡蛋（刷表面）

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

蛋奶面包卷的做法步骤

1

除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。

2

放温暖处发酵至二倍大。

3

发酵好后将面团排气，分成10份，分别搓成锥子型。

4

用擀面杖擀开，擀的时候可以一手拉抻面团，一手往外擀。

5

铺一层馅料。

6

自大向小轻轻卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。

7

发酵至二倍大，表面刷蛋液，撒些芝麻。

8

烤箱预热，中上层，165度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。

9

还有余热时密封保存。

10

蓬松柔软，香甜美味。