又是一年秋来到，美食圈最近的热门话题是贴秋膘，大家分享了很多秋季进补的食谱。做饭不是我强项，平时没什么机会做饭的我至今还在为做出一锅完全不糊的红烧肉而努力，那么就做我最喜欢的，用很适合秋季食用的桂圆和核桃来做一款面包。
桂圆是特别适合做面包主角的原料之一，不仅是软欧，同样的搭配我也做过硬欧，口感自然会有差别，有了桂圆在怎么都不会不好吃。
桂圆干用来养天然酵母也不错，活力较强，同样的温度条件下，比常用来养酵母的葡萄干要繁殖得快。
今天这款面包也是我在巡回活动中分享过的，当时条件有限，没办法用太复杂的方法，也不方便准备平时不常用的一些原料，所以给的是直接法的配方，使用了一部分全麦粉。
原料（2个）
液种：面包粉60克，酵母少许，水60克
面团：面包粉90克，低筋面粉34克，小麦胚芽16克，即发干酵母2克，红糖16克，盐3克，水80克，黄油12克，桂圆干50克，核桃40克
表面装饰：黑麦粉
做法：
1.将桂圆干提前一晚使用红酒进行浸泡，核桃用150℃烤10分钟左右掰成小粒备用。
2.将液种中的酵母在水中化开后，加入面包粉，使用刮刀拌匀，室温发至2倍大后，放入冰箱冷藏16小时以上后使用。
3.将除黄油、果干以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
4.加入黄油揉匀后，加入果干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束，将面团平均分成2份，自上下各1/3处向内折，收口朝下（图1），松弛15分钟。
6.松弛后的面团轻拍成长方形（图2），四角向内折成菱形（图3）。
7.将面团折起来，其中一角要短于另一角，两角不是齐平的（图4）。
8.短的一角在下，轻压边缘收好口（图5）。
9.将面团排在烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。
10.最后发酵至约2倍大，在面团表面筛黑麦粉，割口（图6）。
11.入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
12.出炉后立即移至烤网上晾凉。
说明：
1.我浸泡桂圆使用了红葡萄酒，如果不愿增加成本，使用水也是可以的。感觉红酒泡过的味道更浓郁一点。如果做不到提前一晚浸泡，最起码在使用之前半小时进行浸泡。
2.生核桃吃起来口感会比较涩，我做面包一般使用现剥的核桃仁，使用150℃烤10分钟左右，闻起来很香，放凉后掰成6小块使用。
3.我使用的是台湾黑糖，面团颜色较浅，使用国产红糖面团颜色会更深一点。
4.液种中少许酵母是多少呢？我用精确到1克的电子秤称不出来，就是手指捏一小撮。
5.如果嫌制作液种麻烦的话，可使用直接法，把液种中的酵母忽略不计，面粉和水分别算到总的面粉量和水量中即可。
6.三角形的整法还可以象包糖三角一样，事实上我第一次做这款面包时就使用的是糖三角的整形方法，不过那种做法容易把面包做得很扁。M.HP299.coM
7.如果你家烤箱只有3层，则前5-10分钟放下层，然后挪到中层烘烤。
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好久没做面包了，刚开始计划做的时候，还有一点担心，担心太久没做，手疏，找不到感觉，做不好，但当开始揉面的那刻，我就知道，感觉回来了，呵呵，喜欢面包，更喜欢烘烤面包时那满屋子的香。南瓜含有丰富的维生素和果胶，并有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良等人群食用。
粗粮细做更健康南瓜面包的主料：
无粗粮细做更健康南瓜面包的调料：
无做粗粮细做更健康南瓜面包所需厨具：
无粗粮细做更健康南瓜面包的做法步骤
1、把材料准备好。
2、按正常甜面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，滚圆，发酵，发至2.5倍大。
3、拉开面团时，会出现蜂窝状。
4、取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为8等份揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
5、擀成圆形面片。
6、翻面后包上南瓜馅，包成圆球形。
7、把面包胚放在烤盘上，轻轻压一下，用剪刀剪8个口。
8、放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
9、取出，刷上全蛋液，并摆放上南瓜籽，放进烤箱中层，上下火，175度，13分钟左右。
10、烤至表面金黄即可。
11、南瓜馅的做法：
把材料准备好。
12、南瓜去皮切成小块，用微波炉或锅煮至熟透，并趁热压成茸。
13、放入锅中，加入砂糖，中小火翻炒。
14、炒至浓稠时，加入黄油，拌匀即可。
15、凉透后即可。
小窍门：1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。
2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。
材料
紫菜片，白面包，包菜，香肠，日本青瓜，芒果（其实可以随意加自己喜欢的材料）
做法
1）包菜洗干净，香肠烫熟切条状，日本青瓜，芒果切条状。备用
2）紫菜剪成和面包一样的形状
3）准备好了全部的材料就可以包了。
注：卷好了沾一点水在紫菜，这样才会粘着
做面包方法很多，由编辑撰写的《用秋季应景食材做健康面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问用烤箱做面包的做法专题！感谢您的阅读！
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