存了好久的炼奶面包，当时觉得拍得好差劲，所以纠结着要不要整理上来
超柔软的香浓面包，方子来自王光光光光，稍微进行了调整
看到大家都在做，前些天就折腾了一把
我直接把它分成小圆面包，表层还撒了细细的椰蓉
因为涂抹了一层炼奶黄油，烘烤后会有一点黏黏的，软软的
口感超级棒，同时节省了制作工艺所需的时间
也刚好消耗家里的炼奶，每次买了都好难把它消灭掉
发过几篇消耗淡奶油的方子，这个加炼奶的面包方子比起淡奶油更加香浓
而且组织绵密，好不好看图就能感受得到哈
像之前说的一样，Apple做面包从来不要求非要揉至手撑开有不易破的薄膜为止
貌似我也很难做到哈
从不是面食爱好者的人，对于面包制作没有过多的心得
完全只凭感觉，符合自己的口味已然是最重要
成果只要是能令人觉得松软有弹性，且绵密而细腻的组织即可
其实以前也失败过很多次，控制水份，湿度，时间上把握很糊涂
大多时候制作出来的面包又硬又难啃，直接是垃圾处理
成功的面包优质的高筋面粉是重要的角色之一，然而开袋后的酵母如果放得太久
也要观察是否已失去活性，导致发酵失败，闻起来有点酸味的酵母就不能再使用了
这个过程需要一步步实践，总结经验，每个人都能做出成功好吃的面包
【香浓炼奶椰蓉面包】
面团材料：
高粉200克，细砂糖25克，牛奶130克（不要一次性全加入，留10克左右视面粉吸水性再调整），炼奶20克，盐3克，黄油20克，酵母3克
表面涂抹材料：
黄油20克，炼奶20克，椰蓉适量
做法：
1：除黄油外将所有面团材料放入搅拌桶内，和面25分钟，结束后加入软化的黄油小块，再次和面25分钟，至面团撑开坚韧有弹性
（如图我只揉到这个程度，不是完全撑开不破裂的状态，但这时的面团已经非常有筋度）
2：直接放于搅拌桶内盖上面包机盖进行发酵，两倍大小
（天气较寒冷时借助面包机或烤箱发酵功能进行发酵，我用面包机发酵档1小时20分钟左右）
3：发酵好的面团取出排一下气，分成10等份（这时只要分份量就可以，无需整得太完整）盖上保鲜膜松驰15分钟左右
4：松驰好的面团每一个都滚成光滑的小圆球
5：整圆后分别摆放入铺有油纸的烤盘内（每一个面团都需间隔一些距离，避免二次发酵后膨胀而粘在一起）同样可利用烤箱发酵功能，在烤箱下层放一盘温水，中层放上装有小面团的烤盘，调至发酵功能，进行二次发酵50-60分钟至两倍大小
6：待面团在进行发酵时，制作表面涂抹材料，将涂抹材料中的黄油充分软化后（无需液化）和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱
7：烤箱预热175度，在发酵好的面团上均匀刷上一层炼奶黄油酱，撒上椰蓉
8：中下层烘烤15-20分钟左右，表面金黄即可，取出放至手温时密封保存，并尽快食用
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炼奶蔓越莓椰蓉面包的做法
1.主面团材料。
2.中种面团材料。
3.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
4.中种撕成小块放入面包机。放入主面团的液体部分。（留出10克糖和适量蛋液拌馅用）
5.再放入高筋面粉和酵母。启动面包机设置两个和面程序。
6.再放入软化的黄油，设置两个和面程序。
7.和好的面团。
8.面包桶发酵两倍大。
9.取出轻压排气，分成5等份。分别揉圆后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
10.7、蔓越莓、椰蓉、砂糖混合，倒入适量蛋液。搅拌均匀。
11.取一面团擀成长椭圆形，再从上往下卷起来。
12.再次擀开，均匀涂上馅料。
13.第二个面团做重复动作，盖在上一个面皮上。涂抹馅料。依次做好，最后一张面皮不涂抹馅料。
14.分成均等的8份。
15.切面冲上摆放在模具中。
16.放烤箱中最后发酵，为了增加湿度，可以放一碗热水在烤箱底部。发酵好的面包生胚表面刷上蛋液。放预热好的烤箱中，160度，上下火，中层，30分钟即可。
17.烤好的面包放烤网上晾凉。装入保鲜袋保存。
这款【日式炼奶面包】组织细腻口感柔软奶味十足用了戚风蛋糕模具制作凹凸造型更给餐桌增添了一丝新意吃的时候即便不涂抹黄油、奶酪或者果酱也十分美味：）
日式炼奶面包的主料：
高筋面粉(200g)牛奶(125ml)炼乳(15g)酵母(3g)涂抹材料：黄油(20g)日式炼奶面包的调料：
细砂糖(20g)盐(3g)黄油(20g)涂抹材料：炼乳(20g)做日式炼奶面包所需厨具：
电烤箱日式炼奶面包的做法步骤
1、所有食材放一起揉至扩展阶段，放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
2、涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。3、发好后的面团取出排气，擀成长方形。切成四等份。
3、发好后的面团取出排气，擀成长方形。切成四等份。
4、涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
5、然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。
6、戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜进行最后发酵。之后表面涂上炼乳酱，放入预热好的烤箱，180°中下层烤15~20分钟即可。
上次做炼奶土司打开了炼奶，怕时间长了变质，就想着早点用完了事，搜出艇长的炼奶小面包的方子，面包烤出来口感非常绵软，虽然心里默念“减肥、减肥。。。”但是终究被那阵阵扑鼻的奶香给打败了，和儿子一起一人吃下一个，呵呵那味道简直了。。。
炼奶小面包的主料：
高粉(175g)干酵母(2.81g)牛奶(105g)炼奶小面包的调料：
高粉(50g)低粉(25g)糖(20g)盐(3.125g)炼奶(50g)牛奶(30g)黄油(20g)蛋液(25g)做炼奶小面包所需厨具：
电烤箱炼奶小面包的做法步骤
1、中种材料揉匀，发酵至2-3倍大（26度2h）我家现在温度是18度我是早晨调好面团晚上回去揉面的，将发酵好的中种面团和主面团材料混合（黄油除外）
2、先把混合的材料揉至扩展然后加入黄油后揉出薄膜，发现中种面团出膜非常通透，这可能就是为什么成品口感绵软的原因吧。
3、揉好的面团松弛20分钟
4、分成12份分别揉圆松弛15分钟
5、取两个小面团分别檊开椭圆形后自上而下卷起来收口捏紧后再分别搓成两根细条26cm左右即可，然后将两根面条交叉如图
6、然后再分别折一下如图
7、以此类推互相哲压编成麻花
8、编好的麻花收口捏紧排入烤盘，26度发酵45-55min至两倍大，手指按下基本不回弹表面刷蛋液，方子上面是刷牛奶
9、入预热好的烤箱烤制，下层163度25分钟
面包组织还算比较柔软，我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后，可以放入保鲜袋中，室温保存两天左右。
炼奶吐司的主料：
高粉(256)水(108)炼奶(51)蛋液(25)黄油(20)炼奶吐司的调料：
酵母粉(3)糖(20)盐(3)做炼奶吐司所需厨具：
烤炉炼奶吐司的做法步骤
1、原料备用。
2、中种：高筋粉180g，水108g，酵母3g，倒入面包。
3、揉成均匀的面团。
4、放温暖处发至约4倍左右大。
5、将主面团主面团：（高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g）的原料与发好的中种倒在一起。
6、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7、揉至完全，放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。
8、将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
9、松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司盒内。
10、放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。
11、表面均匀的刷上一层蛋液。
12、烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。
参考自由的方子，面包烤出来非常香软。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高粉200克低粉50克牛奶（原方子130克）140克酵母3克盐3克糖25克黄油25克炼奶50克花环炼奶包的做法步骤
1.制作：1、将除黄油以外的面团原料混合，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后。第一次发酵（手粘面粉插入面团里，面团不回缩）。
2、发酵结束后，将面团排气并分割成约60克/个，滚圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条。
花环制作：
4、将面团搓长，打单结。
5、将长的一头塞入结中，两端相接、捏紧。
6、编好的五环面团排入烤盘，进行第二次发酵。
7、发酵至原来的两倍大，在面团表面刷蛋液。放入入预热至180℃烤箱中层，上下火，约烤15分钟。
司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以根据自己的喜好做成各种形状。司康非常适合当做下午茶茶点，如果作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
炼奶司康的主料：
自发粉(250g)茶油(30g)白糖(20g)盐(2g)蛋液(40ml)炼奶司康的调料：
巧克力炼乳(适量)水(适量)蛋液（刷表面）(适量)做炼奶司康所需厨具：
电烤箱炼奶司康的做法步骤
1、准备好原材料
2、把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态
3、放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团
4、放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时
5、将面团擀成1cm厚的面皮
6、切成三角形的块状
7、将饼坯摆入烤盘中
8、表面均匀的刷上一层蛋液
9、烤箱预热180度，放烤箱中层上下火烤约15分钟，表面变成金黄色即可
小窍门：材料揉成面团时，不要过度揉捏，过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。2传统司康是三角形的，当然也可以依个人喜好，做成其它形状。
原料：1，高粉130克，低粉70克，椰汁90克，白糖25克，鸡蛋1个（小），黄油25克，酵母2克
原料：2，椰蓉馅：黄油50克，绵砂糖40克，蛋液20克，椰蓉60克，奶粉15克，
原料：3，表面：蛋液，椰蓉适量
原料1中除黄油外混合成面团揉至稍出筋后，加入黄油
继续揉至出膜
加盖发酵至2-3倍大
发酵面团时来做椰蓉馅，原料2中黄油加砂糖搅打均匀后加入蛋液拌匀
加入奶粉，椰蓉
搅拌均匀后备用
发酵好的面团取出排气后，分成约60克一个的小面团
取一份擀成椭圆形
放上适量椰蓉馅，将边缘封口捏紧
封口朝下摆入烤盘，进行二次发酵
发酵至约1.5倍大后，表面刷上蛋液
再撒上少许椰蓉
烤箱170度预热，中层，约20分钟即可
成品
椰蓉奶香面包的做法
1.除黄油35克外，高筋面粉240克，低筋面粉60克，鸡蛋液90克，牛奶90克，盐2克，糖粉70克，酵母5克等放入容器中搅拌均匀后放到案板上揉搓面团
2.面团揉搓20分钟，分两次放入黄油
3.继续搓、摔打面团至出薄膜手套
4.搓好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大
5.发好的面非常好
6.等待发酵时间，做椰蓉馅；软化的黄油，加入糖粉、炼奶和少许牛奶混合搅拌均匀，最后分三次加入蛋液，充分拌打均匀
7.然后加入椰蓉，拌均匀待用
8.发酵好的面团移到案板上，擀开成长方形，静置10分钟
9.将椰蓉馅辅在三分之二的面团上
10.先把余下的三分之一的面盖上去
11.然后再盖上
12.方向顺过来，稍微的擀平排气，捏紧两边口子
13.准备做5个，就切5份，每一份再单独切一刀，留下一端不切断
14.取一份分开的两端交叠两次捏紧尾端即可
15.同样的方式，做完放入烤盘，烤箱38度二次发酵到2倍大
16.刷上全蛋液
17.烤箱上层160度，下层150度预热，烤25分钟即可
18.松软拉丝吧
19.成品图
主料
高粉350克炼奶35克鸡蛋45克砂糖40克酵母4克盐4克黄油35克水130克面包机版炼奶吐司的做法步骤
1.将除黄油以外的所有原材按照先液体后面粉的顺序倒入面包桶
2.启动和面程序，时间是15分钟，结束后后启动和风/英式程序，时间是2小时50分钟，6分钟后加入软化的黄油
3.发酵1完成，剩余1小时52分钟时暂停，取出面团分成3等份
4.取一份面团擀成长条上下对折，将对折后的面团再擀成长条，由上而下卷起，并排放入面包桶
5.继续至程序完成
小贴士
1、程序结束前15分钟可以提前取出来，否则会上色太深，也可以外面包层锡纸
2、鸡蛋大小不一，基本保持在鸡蛋和水总重量175克就可以
做面包方法很多，由编辑撰写的《【香浓炼奶椰蓉面包】适用任何造型的经典配方》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的造型做法专题！感谢您的阅读！
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