最近软欧流行起来。
口感软，有丰富的馅芯，造型多变，并且可以掺加粗粮。
胖嘟嘟的样子看起来很诱人。
但是到底什么样的面包算得上软欧面包呢？
是否真的那么健康？是否是一个高大上的面包种类？制作起来是否需要更高的技术要求？
这些问题困扰了我好久。
度娘上有一段话可以借鉴：除了相对于硬欧面包口感软之外，软欧包的糖和油脂为面粉量的10%以上，并且馅料在面团重量的20%以上。
按照这个比例，软欧包似乎并不比普通的甜面包健康值高出很多倍。
换句话说，因为添加了粗粮，各类干果，芝士馅儿料，我们相对于吃甜面包，多摄入了更加丰富的食材。我想这也是软欧包标以健康美味的原因。
那么如果你掌握合适的比例，适当减少糖和油的成分，并且加入丰富的馅儿料，不需要吐司面包揉至完全阶段，软欧包便可制作出来。用自由女神的话说就是介于软质面包包和硬欧之间的平衡。有脆皮，软心，更适合中国人的口味。
如果再讲究些的，可以自己做天然酵母。那样的话口感会更加好。
这款面包纯粹为了消耗可可粉和松仁。有兴趣的可以尝试。
可可松仁软欧包
材料：高粉250克，可可粉15克，酵母5克，糖45克，盐4克，奶粉15克，水160克左右，黄油25克。松仁一大把。
制作：
1、后油法，将除松仁之外的所有材料用厨师机搅打至扩展阶段，加入软化的黄油继续搅打3分钟。加入松仁。进行发酵。
2、温暖处发酵至面团2.5倍大。
3、取出滚圆，分成50克左右一个的面团。
4、二发至一半的时候，撒上黑麦粉。
5、用剪刀剪出十字花刀。继续发酵20分钟，这样花纹会更加立体一些。
6、180度烤15分钟即可。柔软的组织透过我的咬痕即可见。
小心得：
1、这次买的面粉有些吸水，因此在开始搅打的时候放了160克水，看起来比较干，又加了大约10克水。所以大家根据面粉吸水量来添加液体含量。
2、软欧包的馅儿料可以加各类乳酪，果仁，果脯，如果是大的干果，最好能事先用朗姆酒泡软，这样不但增加风味，也使干果能容易进入到面团中。
3、二发的时候，我把面团表皮存在的松仁都戳进面团，这样不至于在烤制时表面的松仁首先受热焦糊。
4、松仁或者其他干果都属于高热量高油脂的食物，因此添加的时候注意量，不然热量太高。
天渐渐凉了，初秋的下午窝在沙发上，咬一口自制的可可小软欧，抿一口奶茶那是最好不过的搭配啦！
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可可麻薯蜜豆软欧的做法
1.面包部分除黄油其它称重后放入厨师机里揉一轮后放软化后的黄油再揉一轮出手套膜后放烤箱里发酵
2.发酵时来做麻薯,把麻薯材料除黄油外混合在一起搅匀，上锅大火蒸十分钟，中间搅拌一次。蒸好后稍微放温一点放入黄油搅匀，再用手抓匀。
3.冬天发酵大约1.5-2小时。
4.发好的面团取出排气后分成三份。揉圆盖保鲜膜醒15分钟。
5.硬好的面团擀成长条型
6.麻薯分三份搓圆后擀成长条铺在可可面团上
7.再铺上蜜红豆和坚果,从一头卷起。
8.底部收口处一定要收紧，防止爆浆。整好的面团可以用手压扁一点。放入烤箱发酵至2倍大取出改烤箱预热180℃，面包表面筛上面包粉，割出喜欢的纹路。
9.180℃烤20-25分钟,烤好后取出烤网上晾凉。
10.很软,好次。
11.低糖低油很美味
软欧面包的做法
1.准备老肥食材，面粉，酵母，水
2.然后把酵母和高粉放入盆中混匀
3.用水和软面发酵2一3小时，盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵12小时
4.准备汤种粉
5.把水放入小锅中，烧开倒入高粉，像打糨子一下搅拌熟
6.像这样自然放凉备用
7.然后把全部食材备齐，老肥从冰箱拿出来，汤种备上，其它称重完成
8.把高粉和麦麸面粉，糖，酵母，老肥和汤种放入面包机桶(盐后放)
9.放入面包机，程序6开始和面，成面团揉到25分钟时加入盐继续揉完
10.揉出筋膜
11.从面包机捅拿出来，先排气揉园，盖上保鲜膜室温发酵40分钟(一倍大口感最佳)
12.发醒够时间捋长条，切成等量面挤
13.还是先排气在揉成椭圆形
14.放入烤盘上，表面撒少许干面粉
15.切上几刀防烤时表面开裂
16.放入提前预热190度烤箱，上下火烤25一30分钟
17.烤熟拿出来，外皮焦脆，内部细腻松软
18.咬上一口，味蕾中感受麦麸香和丝丝的干甜，真是最好佳品
19.软欧面包成功完成
做面包方法很多，由编辑撰写的《超级诱惑可可松仁软欧》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软欧面包的做法专题！感谢您的阅读！
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