小米全麦小餐包

食材明细

A

小米30g水150g

B

王后全麦粗粉80g王后高筋粉200g红糖10g盐2g酵母3g乳清150g（或水）

C

橄榄油15g

原味口味烤工艺数小时耗时简单难度

小米全麦小餐包的做法步骤

1

干小米30克加水150g浸泡，然后用小火煮至米开，成品是小米带水重107克。

2

准备材料：高筋面粉200克，全麦面粉80克，红糖10克，盐2克，酵母3克，煮小米107克，乳清150克加入厨师机中（乳清是做奶酪剩的，可以替换成水或者黑啤都可以，换成黑啤风味更佳）。

3

面粉和成稍具光滑的面团后加入15克橄榄油，搅拌至面团具有延展性的扩展阶段。

4

面团发至1.5倍左右。检验发酵的方法:用手指沾面粉在饼上戳洞不塌陷不回缩为宜。

5hp299.Com

拿出面团在案板上摁压排气，均分成六份。

6

用手收成圆即可。

7

放入烤箱发酵。表面可以喷点水。

8

发酵好的面胚

9

盖上筛粉神器?

10

用筛子装一些高粉，用手轻弹筛边。

11

反向放置筛粉神器再次筛粉，形成斜纹。

12

烤箱预热上下火180度，放入中层，烘烤23分钟。

13

小餐包还可以当做汉堡胚使用。