核桃肉松小餐包

这款面包是做给俺家刚刚满一岁的小孙子吃的，因为是给宝宝吃，所以选择用料特别精心，糖是一定要少，油脂也要用健康的。我是用来少量的红糖，除了添加了核桃粉之外，还选用了核桃油，用配方奶粉冲的牛奶来代替水。这样做出的面包给宝宝吃才放心哦，这款面包用了较大量的核桃，属于健脑益智的健康面包，俺家小宝宝自己拿着一会儿就吃了一个，吃的可高兴啦

用料m.hP299.coM

面包粉250g

核桃仁80g

红糖15g

核桃油20g

配方奶115g

鸡蛋1个

酵母粉2g

盐2g

自制肉松适量

核桃肉松小餐包的做法步骤

1.备好食材，鸡蛋忘记拍上啦，一个虫草鸡蛋。牛奶是用的配方奶粉按比例冲调的，不是用的纯牛奶。小宝宝吃的还是配方奶粉更合适

2.先把剥好的核桃仁放入料理机中

3.用打粉的功能搅打成粉。不要搅打时间过长，否则就变成核桃酱啦

4.把所有食材除核桃油外，全部倒入面包机中，然后开启和面程序

5.十分钟后，把面团撕成小块，然后倒入核桃油。后油法更利于面起筋，所以最好不要一开始就把油倒入。

6.我的面包机一个和面程序是30分钟，

7.25分钟时查看，可以拉出膜，但尚有破洞，破洞的边缘已经很圆滑了。继续完成

8.一个程序结束，可以拉出薄而有韧性的手套膜，面团就和好了。

9.和好的光滑的面团

10.盖上湿的屉布，现在厨房温度很低，就放厨房让其自然发酵。大约发了12个小时，面团发酵至2倍大小。我喜欢长时间发酵的面团，做出的面包面香味更浓些

11.发酵好的面团排气分剂，小宝宝吃的不必太大，我共分了12个

12.自制的鸡肉松，回头抽空发菜谱出来

13.可以直接包入肉松。但包的小宝宝吃着不方便

14.还是做出肉松卷更方便，取一个面剂擀成长条，铺上肉松卷起来

15.全部做好后放入烤盘

16.入烤箱用发酵功能让其发酵至2倍大小。烤箱里面要先喷水再放入面包坯，这样表面不会干

17.把发酵好的面包坯先取出，然后烤箱180度预热，预热完成，入烤箱烤15分钟

18.烤好的核桃肉松小餐包，因加了核桃粉，而且用了少许红糖，所以颜色比较深，虽然颜色深些，但味道和营养都是很好的。有小宝宝的亲不妨试试这款面包哦

小贴士

因用了不少的核桃粉，所以我用了面包粉。我也用自磨粉做过，感觉自磨粉更健康，但出膜的效果不如面包粉。

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奶油肉松小餐包的做法

要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来，看着我的惨状乐：这种活嘛，还是得我来！老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉395克盐5克细砂糖55克蛋50克速溶酵母10克水215ML奶油克

辅料

蛋液少许黑芝麻少许

奶油肉松小餐包的做法步骤

1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力

2.将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。

3.将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面

4.加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑

5.搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成

6.将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）

7.发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大

8.用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成

9.将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出

10.将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵

11.用手轻拍面团，挤压空气

12.肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上

13.盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）

14.在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻

15.将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）

小贴士

注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。

火腿小餐包

火腿小餐包的做法

1.首先把全部面包主材料放入面包机 留一点鸡蛋液刷表面

2.揉到扩展阶段

3.室温发酵至两倍大

4.不用排气 直接分割成五等份

5.然后如图所示 从左往右依次操作 做成略扁的面包胚子

6.放入烤盘上烤箱发酵 注意放热水保持湿度

7.发酵至1.5倍大就可以取出操作了 同时预热烤箱180度

8.面包上刷蛋液 放一片火腿 挤上沙拉酱撒葱花就做好了

9.放入烤箱180度15分钟

10.超级松软啊！

自制沙拉肉松餐包

肉松是自己做的，虽然没有那么的蓬松，但是很好吃，而且非常的健康，还在里面加入了沙拉酱，加进去面包里面烤出来真的非常的香，非常好吃，大家可以试试哦。

用料

高筋面粉200g

纯牛奶75g

无盐黄油35g

白糖30g

盐2g

酵母3g

鸡蛋1个

肉松145g

沙拉酱35g

自制沙拉肉松餐包的做法步骤

1.准备材料

2.鸡蛋打入碗里打散

3.倒入面包桶里，留下一点，不要全倒完

4.加入软化好的黄油，接着在面包桶的一角放入糖，另一角放入盐，然后倒入牛奶

5.倒入高筋面粉

6.倒入酵母，盖上面包机的盖子，启动面包机的揉面程序，约30分钟

7.将面团揉到可以用手张开一张完整的薄膜且不易破，其实餐包揉到扩展阶段即可

8.取出揉好的面团整圆放入碗里，盖上保鲜膜放到温暖湿润的环境发酵

9.我是利用烤箱的发酵功能发酵面团的，放入面团，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟

10.面团发酵至两倍大，用手在上面戳一个洞不易反弹即发酵成功

11.发酵好的面团放到案板上按压排气、分成十份，一份约38g，盖保鲜膜进行醒发15分钟

12.这时候取出自制的肉松，倒入沙拉酱拌匀

13.取一个小面团，用手压扁压开，放入肉松（约18g）

14.像包包子一样捏紧收口，收口朝下放置

15.将所有整好形的小面团放入铺好油纸的烤盘里

16.然后在上面均匀的刷上一层蛋液

17.烤盘放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，面团发酵至1.5倍大取出

18.烤箱180度预热好，烤盘放进烤箱中层，功能旋钮转到土司模式，上下火烤20分钟即可出炉

小贴士

1、如果烤箱没有发酵功能的，可以自制一个发酵的环境，可以利用热水来帮助
2、请根据自家的烤箱情况调整好烘烤的温度和时间，以免前功尽弃

花式豆沙小餐包（含餐包做法）

花式豆沙小餐包（含餐包做法）的做法

1.冬季制作: 除黄油和盐以外，所有材料倒入厨师机或者面包机搅拌桶。

2.如果是厨师机的话，先低速搅拌至无干面粉再中速搅拌至粗膜……如图（边缘破口处粗糙，膜很厚）。

3.接以上加入软化的黄油和盐，先低速搅拌看不到黄油再高速搅拌至薄膜，如图……

4.冷藏发酵法:整理揉好的面团冷藏隔夜12个小时（容器是密封的即可，我喜欢装揉面袋子里，不占空间）。可以睡觉去喽……晚安啦。

5.隔天早晨……制作 :豆沙馅分成32克一个。

6.冷藏面团取出回温至不冰手即可，可以借助手的温度揉一会儿，促进回温的时间。

7.回温后用手轻轻拍扁排气，再平均分成九份。

8.再揉成圆形盖上棉布或保鲜膜松驰20分钟。

9.准备好豆沙跟面团，开始整形……

10.按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气，图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。

11.包成图1圆形，图2擀成橄榄型，图3用刀划开表面一层，不要划透了，图4翻面卷起。

12.卷好收紧……

13.两端收紧……

14.我只做了4个花型的。花型豆沙小面包就做好了。

15.做第二种餐包形状: 按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。

16.放手心更容易操作。

17.收口……

18.收口朝下……

19.准备第2次发酵……我只做了4个花型的，5个圆形，也可自由选择。再进行第二次发酵，表面喷水常温发酵或者放入烤箱保持湿度发酵至面团是原来的1.5倍即可。

20.表面刷少许蛋液，提前预热烤箱180度5分钟，烤盘放中层，表面上色记得盖锡纸，25分钟出炉。

21.花型小餐包。

22.圆形小餐包。

23.切开一个。

小餐包/早餐包的做法

第一次做的面包，很成功，外皮酥脆，内里柔软，外形圆嘟嘟的好可爱

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右

辅料

盐适量糖适量蛋黄（最后上色用）适量芝麻（装饰用）适量

小餐包/早餐包的做法步骤

1.酵母先加适量温水调和融化

2.除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀揉成团，再加入黄油，揉成带筋道面团（第2步开始图片和步骤说明不同步的，期间忘记拍照了(>_<>

3.把面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，发至两倍大

4.发酵好的面团手按下去有小洞，不反弹

5.然后将面团分成均匀小份，滚圆，整齐排放在烤盘里（烤盘提前刷一层油）

6.放烤箱，30度左右温度进行发酵20分钟

7.发好后取出，面上刷上蛋黄液，散点芝麻做装饰

8.烤箱上火220度，下火180度，预热5分钟

9.烤盘放入，烤约15-20分钟即可

10.期间要查看烤箱内情况，避免烤焦

小餐包的做法

我第一次烘焙成功的小面包

主料

高根面粉250g温水230g糖50g黄油20g酵母3g鸡蛋1个

小餐包的做法步骤

1.除黄油外的材料揉成面团，揉到感觉比较细腻了，加入软化的黄油继续揉

2.开始揪着面团摔啊摔，大概15分钟。使面团原来黏黏的粘手，摔倒后来不粘了。切一小块面拉膜，比较薄不断

3.放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大，大概1个钟头了，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了

4.分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟

5.刷上蛋液，二次发酵

6.预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃

做面包方法很多，由编辑撰写的《核桃肉松小餐包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问核桃面包的做法专题！感谢您的阅读！