#ACA烘焙明星大赛# 完美土司

食材明细

主料

高筋面粉300g盐3g糖60g玉米油30g全蛋液75g牛奶适量

辅料

酵母3g

奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度

完美土司的做法步骤

1

面包桶内放入牛奶，糖，全蛋液，玉米油，盐，筛入面粉，放入加酵母，面包桶放回面包机，启动面包机和面程序。一共要和面2个程序，大约40分钟。

2

和好的面团，随意拉出一块就能拉成薄膜。面团和好，放回面包桶继续发酵，也或者室温发酵1小时

3

面团发好，按一个小坑，不塌陷不回缩就是好了

4

取出面团排气松弛10分钟

5

把面团分成均匀地3个剂子，再松弛10分钟

6

每个剂子擀长，卷起

7

在顺过来擀长，宽要和土司模具宽度一样，卷起

8

放入土司盒二次发酵

9

二次发酵到土司盒的7分满

10

盖好土司盒的盖子，烤箱预热170度，放中下层。上下火，烘烤30分钟

11

烤好倒扣脱模晾凉