食材明细
主料全蛋液35克高筋粉270克盐5克奶粉15克淡奶油80克牛奶100克低筋粉30克干酵母5克细砂糖40克
装饰苹果1个果酱10克清水30克细砂糖20克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
苹果玫瑰吐司的做法步骤
1
准备好食材：牛奶100克，淡奶油80克，盐5克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉15克，低筋粉30克，高筋粉270克，干酵母5克2
把液体和盐放在面包桶的最下层，中间是粉类，最上面是酵母，开启揉面模式25分钟以后，再揉一次25分钟，共50分钟，至完全扩展阶段3
揉好的面团放入干净无水的容器，盖上保鲜膜4
放入烤箱里，最下面放一盘热水，开启发酵功能大约一个半小时左右5
面团发酵至2.5倍大，用筷子在中间戳上一个洞，不回缩就说明发酵好了6
拿出面团稍稍排气7
平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟8
取出一个面团，擀成长条形9
从上往下卷起10
全部做好盖上保鲜膜，静置10分钟11
拿出面团，竖放再次擀长12
再从上往下卷起13
卷的大小要一致，不要卷太厚，大约2圈半即可14
全部做好，放入吐司模中，卷的方向最好一致15
放入烤箱进行二次发酵，至9分满时，拿出来盖上盖子16
放入预热好的烤箱，上下火中层180度40分钟左右即可17
烤好的吐司切成厚薄均匀的面包片18
吐司面包2片，红苹果1个，糖20克，果酱10克（我用的覆盆子草莓果酱）19
取一片吐司，用手把中间部分压出一个正方形20
抹上果酱21
另一块吐司用刀挖去中间部分22
叠加在第一片吐司上23
苹果洗干净切除中间的核24
苹果切成很薄的薄片（越薄越好）准备一盘淡淡的盐水，不一定是开水，把切好的苹果放入盐水中，防止表面氧化25
20克糖加清水30克，放入不沾锅烧开，让糖完全融化26
把浸泡好的苹果放入不沾锅，把苹果烫一下（火不要太大）苹果成透明状就赶快捞出（最好用全红的红苹果，苹果受热后颜色会变淡）27
稍稍沥干水分28
取出苹果片，一块块叠加在一起，共10片29
然后从右往左卷起30
整理一下放在面包片的方框内31
做好四个苹果花32
然后用一点红曲粉加一点水调匀，勾勒出苹果的轮廓装饰一下即可（也可以用红色的食用色素）33
成品图34
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