方形优格白吐司

入夏以来最爱吃的一款白吐司

组织细腻，口感QQ软软的，微咸。

适合做各种三明治。配方刚好为450克吐司盒一条或者10*10水立方模具两个

用料

面包粉（易小焙）240克细砂糖18克盐3.5克奶粉8克水146克老酸奶20克高糖酵母2.5克黄油20克

方形优格白吐司的做法

1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

（揉好的面团温度在26度左右，不超过28度为宜）

2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

（夏季室温过高请搬到空调房发酵）

3、发酵至2倍大

4、手指粘粉戳孔不会强烈回弹

5、将发酵好的面团取出，按压排气

6、分成150克每个的三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

7、取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

8、卷起呈圆筒状

9、盖保鲜膜松弛10-15分钟

10、再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

11、翻面，自上而下卷起

12、放入450克吐司盒M.hP299.cOm

13、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满

（室温高直接室温即可，找个大的保鲜盒扣在吐司盒上面~~）

14、盖上盖子

15、放入提前预热的烤箱中下层

上下管200度烘烤40分钟

（图歪了。。。。凑合看⊙﹏⊙b汗）

16、出炉马上脱模至冷却架放凉即可

17、冷透后切片，密封条件下保存即可

我一般会放在真空保鲜盒~~

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整。配方中的液体可以预留15克左右后期调整

2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄蛋液也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀

天冷天热都要注意调整液体温度，以达到合适的面温

现在天热，揉面液体我全部用冰的

3、初发酵不建议超过28度，发酵不可过度但也要到位

体积2-2.5倍，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹即可

4、擀卷力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。配方刚好为450克吐司盒一个，入模面团量为450克刚好，请注意控制面团量

5、末发酵不建议超过38度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高。

方形吐司末发酵建议7-8分满，我发酵至7分过不到八分入炉。成品边角圆润是我喜欢的

6、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过

7、烘烤要充分，脱模要及时。自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，菜谱给的只是我用的并不一定适合所有人。所以请灵活

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香蕉优格面包布丁

简介

近日因服贸议题，香蕉意外地因某政治人物的眼花变成话题水果。姑且把政治摆一边，香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，故从中极易地摄取各种营养素。且其食物纤维含量丰富，加上含有果胶成分，能充分润滑肠道。此外，香蕉也是一种天然的制酸剂，对消化、吸收相当良好。优格，则是含有均衡的牛奶营养，且因其拥有多量的乳酸菌，能活化细胞及抗老化。今天就用香蕉加优格，来作个营养满分又简单的香蕉优格面包布丁吧！

材料

香蕉1根，原味优格60g，法国面包1/3条，鸡蛋2颗，无盐奶油10g，细砂糖20g，鲜奶60cc，兰姆酒10cc，葡萄干或蔓越莓干适量，装饰用糖粉适量

做法

1、先将奶油隔水加热或微波溶化后与拨成块状的面包拌匀，放进烤盅里再加入兰姆酒浸泡；

2、约泡软20分钟后，将已切成片状的香蕉铺上1/3量并洒上果干；

3、鸡蛋、优格、细砂糖、鲜奶一起拌匀后，倒入上述作法的烤盅里；

4、将烤盅放入已用160度预热10分的烤箱内，并于烤盘中倒入约0.8cm高的热水；

5、以隔水加热的方式烤约30分，至蛋液凝固；

6、取出烤好的面包布丁，再铺上其余2/3量的香蕉片，最后洒上糖粉，美味上桌囉！

优格起司面包棒

简介

香香的起司味，一口接一口，沾点希腊优格吃，很不错!

材料

韩国面包粉或者鸡蛋仔麻糬粉125克全蛋液10克自制优格75克无塩奶油40克起司片1片

做法

1

2

奶油和起司片先软化，韩国面包粉和自制优格匀

3

加入蛋液

4

再加入软化的奶油和起司片拌匀

5

6

装入挤花袋中，剪一小洞，烤箱预热170度

7

8

挤成长条或者其他形状，170度烤25分钟完成

9

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香香脆脆小小孩超喜欢~

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沾点希腊优格吃，健康又美味

优格荞麦面包的做法

平均4.1分，基于15位厨友评价
份量：5条
材料
高筋面粉643公克，乔麦粉72公克，速溶酵母7公克，盐7公克，细砂糖14公克，优格29公克，改良剂2公克，水414公克，橄榄油72公克
做法
1.取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。
2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
4.将作法3面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
6.将作法5面糰分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以面棍开成长椭圆形，从一端1/3处向中央折起，以切面刀在摺叠处划切5刀，重新摊开从无切口的一端捲起成圆筒状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。

焦糖优格香蕉和核桃面包

简介

早上起床懒得动脑的简单料理

材料

焦糖酱随兴,优格一大匙,杏桃果酱一大匙,核桃面包一片,香蕉一根

做法

把材料从冰箱拿出来

把面包放在盘子上

香蕉切片放在面包上

优格挖一大匙放在香蕉上

挖一大匙杏桃果酱放在面包旁边

打开焦糖酱，随兴淋在最上面，就完成了！

做面包方法很多，由编辑撰写的《方形优格白吐司》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问白蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！