食材明细
主料吐司粉260g
辅料奶粉35g白糖40g盐3g酵母3g黄油30克鸡蛋1个牛奶125克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
吐司的做法步骤
1
准备食材。2
厨师机桶里先放液体,牛奶和鸡蛋,白糖和盐放两边,预留10克液体,因为每种面粉吸水率不同,不够再添加。3
倒入奶粉和吐司粉,在面粉中间挖一个洞放入酵母粉,盐和白糖不要和酵母直接接触,以免会影响酵母的活性。4
二档揉面,揉到看不到干粉改成五档,继续揉面直到能拉出结实的粗膜,加入黄油改成二档揉面,直到表面看不到黄油,再改成五档揉面,直到能拉出结实而透明的手套膜。5
把面团转移到案板上,无需发酵,无需滚圆,直接分割三个面团,稍微整理一下,盖上保鲜膜防止风干。6
取一个面团,无需松弛,直接用擀面杖从中间往两头擀开,长大约40公分长。7
无需翻面,直接从上往下卷,卷的时候力度要匀称,三个依次卷好,盖上保鲜膜防止风干。8
无需翻面,直接从上往下卷,卷的时候力度要匀称,三个依次卷好,盖上保鲜膜防止风干7⃣取一个卷起来的卷,无需松弛,用擀面杖直接从中间往两头擀开,长约50公分。9
从上往下卷起来,卷的时候力度要匀称,三个依次卷好。10
放入吐司盒子,送入温度35度,湿度75度的发酵箱发酵,没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱,放一碗温水增加它的湿度,发酵到9分满,我图片上这个忘记了时间,已经发酵过度了。11
送入预热好的180度的烤箱,烤30分钟。12
成品图。相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +