简介
由于加入了酵母使组织酥松所以叫它面包，其实它吃起来更像是腰果馅酥饼。灵感来自田口老师的坚果面包Nussbeugel。
步骤简单粗暴，不用大力揉面，不用长时间发酵，还可以消耗蛋糕边角料，简直太适合我等懒人！
成品很香很香，腰果的香味都被包在饼皮里，还有葡萄干提味，一口下去幸福到飞起！自己吃送朋友投食都适合，来试试呀！
方子的量可以制作腰果面包（酥饼）16个。
大腰果可以冷冻储存，吃之前回温复热即可，所以可以一下多做点哦
用料
饼皮无盐黄油100g细砂糖30g蛋黄1个中筋面粉（普通面粉）250g牛奶70g（可根据实际情况适量增减）酵母粉6g盐5g柠檬皮半个腰果馅熟腰果140g葡萄干25g蛋糕屑75g（我用的戚风边角料，其他蛋糕亦可，搓成细沙状碎屑）香草精1g柠檬皮半个肉桂粉1g蜂蜜95g（可根据实际情况适量增减）涂抹表面用蛋黄1个蛋白1个萌萌的大腰果面包的做法
◇买回来的袋装腰果放入保鲜袋中封口，用擀面杖将其擀成腰果碎。不要选择调味过重的腰果，也不用擀成粉末状，米粒大的小碎粒即可。
◇将腰果馅中的所有材料放入料理盆中。
◇充分混合均匀。蜂蜜建议先加85g，再逐渐增加，直到可以捏成团的状态即可。
◇提前将饼皮用的牛奶、蛋黄、黄油从冰箱取出放至常温。黄油软化至手指可以轻易戳进去的程度。然后将所有饼皮用的配料全部倒入料理盆中，混合成面团。牛奶建议先加60g，然后逐步加到面团光滑均匀不沾手不粘盆的程度。
◇面团盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。这期间我们把馅料分成20g一个，每个都搓成9cm长的长条。我总共搓了16个。（多了半个吃掉了==）
◇醒好的面团分为30g一个的小面团。取其中一个擀成椭圆形（长方形），把馅料放在中间，像包饺子一样包起来。收口面皮重叠得尽量窄，两头收圆。
◇包好的面团慢慢按成弯弯的大腰果形，翻过来收口向下整形漂亮。
◇包好的大腰果收口向下放在不粘烤盘上，每个腰果中间空一点空间。
◇在面团上刷上蛋黄，刷两遍，刷好后放入冰箱半小时。
取出再均匀的刷上一层蛋白。
◇放入预热好200度的烤箱中层，烤15分钟。
这次做大腰果尝试用的海氏C30二代智能云烤箱，它具有智能控制大屏显示，电子式精准独立控温，更有百道云食谱让你自学烘焙。
◇待表面金黄时，大腰果就烤好了。取出晾凉即可。
面包教程推荐
主料
鸡蛋一个 高筋面粉170克 全麦面粉380克辅料
红糖50克卖萌面包的做法步骤
1.面包机里放入380克全麦面粉和170克高筋面粉；
2.接着放入红糖，鸡蛋，发酵粉，酸奶和水搅拌30分钟；
3.让面团发酵到两倍大左右；
4.给面团排气后分成50--80克左右的小剂子，再盖上保鲜膜放置10分钟；
5.把小剂子整成圆形后再发酵40分钟左右，刷上鸡蛋液；
6.烤箱预热到190度，烤25分钟左右；
7.把烤盘从烤箱里拿出后让面包冷却一下，巧克力加点牛奶熔化后用毛笔或者牙签画上卖萌的表情就可以了。
晚上看到兔子面包图案时，瞬间就被萌萌滴样子秒杀了。
我是那种不捣腾就睡不着的人，晚上快11点开始称面和面，经过发酵，醒发，整形，发酵，烘烤，出炉近凌晨3点了。
早上起床就融化巧克力，用牙签涂描。越看越不满意，感觉自己做事火急火燎的，兔子的脸做大了，耳朵做短了,那个兔子的豁嘴也没表现出来，整体看着很呆板没有兔子的可爱相。
感觉有些东西就是要花时间慢慢琢磨的。
主料
高筋面粉250克牛奶110毫升鸡蛋一个白糖50克黄油20克辅料
盐1/2小勺奶粉7克酵母3克黑巧克力少许兔子面包--萌萌哒的做法步骤
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2.把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7.将面团分割成4个大的和8个小的面团，滚圆后松弛15分钟。
8.把大的揉圆按扁，放入烤盘。
9.把小的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边。
10.自上而下卷起来。
11.搓成长条对折。摆在压扁的面团上做耳朵。
12.依次做好间隔开放入烤盘里2次发酵。
13.轻轻的均匀的刷上蛋液。
14.80度中层18分钟（上色后加盖锡纸）晾凉后把融化的巧克力用牙签图描。
萌萌兔火腿面包的做法
1.准备食材
2.将鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖、盐、奶粉，高筋面粉、酵母，玉米油按顺序依次加入面包桶内（糖、盐要对角放），启动面包机发面团功能（这是一个揉面和发面的程序，两个小时后，直接可以取出整形，如果没有面包机就用手揉出手套膜吧）
3.两个小时后，面团发酵到原面团的二倍大，取出
4.分成均匀的六等份，也可以分成八份，分成六份做出的面包是大兔，八份做出的面包是小兔
5.取出一个小面团，擀成长条状
6.再卷起来
7.继续揉的更长一些，火腿肠切半，放在弯曲的面上，上面留一点空隙
8.先把右边的插在空隙里
9.再把左边的也插在空隙中
10.兔子形就做好了
11.放烤箱二次发酵，烤箱加碗热水，发酵20分钟
12.取出刷蛋液，红豆当眼睛
13.烤箱预热160度，上下火，中层烤20分钟左右，颜色上到满意，如果颜色太深，还没烤到时间，面包上面就加盖锡纸
14.成品图
萌萌哒小熊宝宝小面包的做法
1.除黄油、盐所有材料揉成团，加入黄油、盐揉到扩展就可以了
2.将面团30g一个，分出9个面团，分别滚圆盖保鲜膜28度松弛20分钟
3.松弛的期间分其他小面团，2g的分出18个，5g的分出18个，盖保鲜膜备用
4.将松弛好的大面团再次滚圆，收口向下放入纸杯，38度温暖湿润出最后发酵
5.整理小面团，全部滚圆，剩下的面团正好可以分成9个小面团，做小熊的嘴巴，盖保鲜膜备用
6.大面团发酵到快两倍大时，把小面团按图所示放入纸杯
7.烤箱中层上下火170度烤20分钟，火力时间视自己烤箱调节
8.出炉晾凉
9.裱花袋装入黑巧克力，隔水融化，画出熊熊的眼睛、鼻子、脚丫，OK，萌萌哒的小熊宝宝小面包可以开吃啦
10.成品图
11.搭配水果吃也是不错的选择哦
这个小马驹面包我是跟着君之做的但是他的菜谱实在写得太不清楚我自己也就摸索着做了看起来还是比较成功大家都来试试吧^_^
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
A高粉140gA酵母3gA牛奶110mlA糖8gB高粉280gB酵母2gB盐3gB牛奶210mlB黄油10g萌萌芝士小马驹面包的做法步骤
1.将所有A材料混合并搅拌均匀揉成面团
2.蒙上一层保鲜膜放入冰箱冷藏发酵22小时
3.发酵好后的A面团
4.将所有B材料混合搅拌均匀揉成面团
5.揉好的B面团
6.将AB面团混合在一起全部撕碎来揉更容易混合均匀
7.将揉好的面团进行发酵常温发酵15分钟
8.把面团分别分成40g和16g的小面团用保鲜膜蒙上醒面5分钟剩下的面团可用作小马驹的耳朵
9.醒面的时候将芝士片切块每一团分成8g
10.将40g的面团压平把芝士包进去并把面团捏出小马驹头的形状
11.用擀面杖压把16g的面团压成椭圆形
12.盖在头部下方1/3处并用剩下的面粉捏出耳朵并黏上
13.形状全部做好后进行第二次发酵10分钟
14.烤箱180℃预热上下火烤5分钟后取出烤盘快速用锡纸将鼻子部分盖住并入烤箱继续烤20分钟
15.出烤箱冷却后用巧克力笔画上表情
16.是不是萌萌哒^_^
【萌兔子面包】每个孩子都喜欢的小兔子面包做这个面包的那天是周五，接小朋友回来时，子通娇娇也一起来了，本来是要园里吃过晚饭的，可是哪里受得了诱惑，一人一个面包很快就下肚了。更有趣的是，娇娇一看到面包就惊呼：“这是谁做的啊。”妈妈说是纳米妈妈做的，小妞儿接下来说：“纳米妈妈好棒啊，怎么什么都会做啊！”然后，娇娇就记住了这个面包。后来居然做梦都说了关于这个面包的一些话呢！其实就是面包，不过是变个样子嘛。可以加上馅料，可以不加，都很随意。我家小妞儿也有很多种期望，看绘本《乌鸦面包店》每次读到各种各样的面包时，小妞都会要求妈妈这个也做那个也做，反正都要做出来给她才好！一团随意塑的面团，可以有无限的惊喜！好吧，咱们慢慢来。今天做小兔子面包吧。
萌兔子面包的主料：
高粉(300克)黄油(30克)糖(30克)盐(2克)牛奶(40克)水(90克)酵母(4克)鸡蛋(一个)萌兔子面包的调料：
巧克力(小量)做萌兔子面包所需厨具：
电烤箱、面包机萌兔子面包的做法步骤
1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中，拌均匀。
2、2、启动面包机，将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、3、加上黄油后再次启动和面程序，将面团和至拉膜状态。
4、4、面团在面包机桶内发好。
5、5、将面团取出排气，分割成6个大面团，十二个小面团。分别滚圆进行松弛。
6、6、面团松弛结束后，将大面团再次滚圆，小面团搓成长条。
7、7、将长条做小兔子的耳朵，大面团做小兔子的头。小兔子的耳朵部分，尽可能做的细一些，因为发酵会有变化的。
8、8、依次做好，放在小块油纸上，这样方便移位。
9、9、做好的小兔子放在烤箱中进行发酵，烤箱中需要放热水增加湿度，这里少了一张图。大约二十分钟，发好后取出，用蛋液刷面。
10、10、烤箱提前预热，放上发好的小兔子面包，180度15分钟左右，上色均匀即可。面包烤好后，我们可以化巧克力，因为用到的很少，直接用裱花袋隔水化开就可以了。
11、11、小兔子出炉放凉后，用裱花袋剪小洞，画出小兔子的眼睛嘴巴就可以了。
12、12、各种表情的小兔子，都让人喜欢呢。
小窍门：300克面粉可以做6个，如果一次只做4个，那么用200克面粉刚好。
做面包方法很多，由编辑撰写的《萌萌的大腰果面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问大面包的做法专题！感谢您的阅读！
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