简介
淡淡的咖啡香，因为奶油的加入，口感特别柔润，适合夹馅做早餐。。。
用料
舒可曼高筋粉250克速溶咖啡粉10克酵母3克舒可曼细砂糖30克盐4克淡奶油70ML水100ML发酵黄油15克表面装饰鸡蛋液适量坚果碎适量糖粉适量
咖啡奶油包的做法
◇准备制作材料。
◇后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。
◇基础发酵结束，将面团排气，分割成8份，滚圆。
◇7寸中空模涂黄油（份量外）撒高粉（份量外）做防粘处理。
◇将面团摆入模具中，在温度35度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
◇最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上坚果碎，入预热180度烤箱，中层，上下火，20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。
小贴士
1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。
2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。
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小小奶油餐包的做法
平均3.8分，基于4位厨友评价
材料
高筋面粉75克，温水38克，蛋10克，奶粉6克，糖15克，盐0.5克，干酵母1克，改良剂0.2克，奶油10克，可做五个小餐包
做法
1.先将酵母溶于水中，加入少许材料中的糖，搅拌一下，静至片刻。（这个是制作酵母水，让酵母更活跃，充满了活力，才可以做出软软松松的面包哦！这个主要针对干酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不过现在我们在市面上买到的都是干酵母比较多，水温不可以超过45度，要不让会减弱酵母的活力，具体的讲应该是会杀死酵母~~容易面团发不大~）
2.把材料中除奶油外的所有原料拌均，成团。
3.在案板上摔打面团直至出筋，即可加入5克的奶油，接着摔打！大约15分钟就可以至完成阶段了！（取一小块面团，试看看可不可以拉成像口香糖那样透明的薄膜，可以的话就说明已经到了想要的完成阶段）
4.放入大的碗中发酵至1.5~2.倍大即可。（大约40-60分钟，温度28度，相对湿度70左右。用手指沾少许面粉，插入面团中，如果没有马上回缩就证明发酵完成）
5.分割滚圆，每份30克左右，中间发酵15分钟。
6.压扁排气，抹入奶油再次滚圆进行最后发酵。（温度38度，相对湿度85左右，大约40分钟）
7.烤箱预热200度10分钟，把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可出炉！（想让烤出来的餐包更诱人，变成金黄色可以在最后3分钟时间把它移到最上层）
8.最后在刚烤出来的小餐包上刷上枫糖或奶油。（目的是避免表皮跟空气直接接触，变得皱皱的~这次我是刷枫糖，很喜欢枫糖的味道）
小诀窍奶油小餐包：30克热量84千卡~怕胖的朋友知道热量吃就可以计算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃这个一般都吃两个~一个是不够滴！^_^`
咖啡面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
全蛋15克细砂糖5克高粉2小匙鲜奶30克速溶咖啡粉2小匙水100克高粉200克细砂糖25克盐1/2小匙酵母2克可可粉1小匙无盐黄油20克蛋白20克杏仁粒适量
咖啡面包的做法步骤
1.将材料A的全蛋、细砂糖及高粉先用橡皮刮刀搅匀，再加入鲜奶，用小火边煮边搅成团状，
2.取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
3.将材料B的咖啡粉与水调匀，再与做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，搅拌成光滑的面团
4.加入黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团
5.将面团置温暖处进行基本发酵
6.取出发酵好的面团，分割成7等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
7.
8.整形成长约30CM的长条形
9.
10.再做成反6字形
11.
12.再绕成8字形
13.放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵
14.在面团表面均匀地刷上蛋白液，撒上少许杏仁粒
15.烤箱预热175度，烤约15分钟
小贴士
搓成长条时，不要心急，让面条再松弛一会儿，再搓长，交替进行
奶油肉松小餐包的做法
要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来，看着我的惨状乐：这种活嘛，还是得我来！老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉395克盐5克细砂糖55克蛋50克速溶酵母10克水215ML奶油克
辅料
蛋液少许黑芝麻少许
奶油肉松小餐包的做法步骤
1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
2.将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
3.将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
4.加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
5.搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
6.将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）
7.发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
8.用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
9.将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
10.将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
11.用手轻拍面团，挤压空气
12.肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
13.盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）
14.在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
15.将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）
小贴士
注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。
奶油豆沙小餐包的做法
材料
高筋面粉180克，温水80毫升，干酵母1.25小匙，面包改良剂0.25小匙，黄油液20克，奶粉2匙，糖2匙，盐（大概能做9个小餐包）0.3匙，袋装红豆沙，蛋黄1个，蜂蜜1.5匙
做法
1.把面包配方材料全部放到一个碗里，揉至表面光滑，拉扯10分钟，然后摔10分钟，然后在案板上揉10分钟，揉到表面光滑就可以了，可以拉出薄膜最好。
2.基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了~
3.分割滚圆成9等份，把外层不光滑的部分往里包，捏紧成圆球状，中间发酵15分钟
4.然后擀开包入豆沙收口朝下，排入已涂油的烤盘，进烤箱最后发酵大半小时，烤箱打开1分钟关掉保温
5.烤箱预热180度，涂上蛋糖浆，放中层烤约15分钟-20分钟~烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆，撒上白芝麻，再烤几分钟，烤至表皮棕红色就可以了。
小诀窍蛋糖浆的做法：蛋黄1个、蜂蜜1+1/2匙、拌匀即可
淡奶油芝麻餐包的做法
平均4.0分，基于3位厨友评价
陆陆续续的准备着搬家的各项事宜，真是累得人仰马翻，头晕脑胀。心被无数的事情填得满满的，压得透不过气来。发现我的性格真的不太好，一遇到事情就会思前想后，这里放不下那里也舍不得...很羡慕人家那种大大咧咧的人，无论怎么照样吃得下睡得香，真想自己也变成那种整天乐呵呵，傻吃迷糊睡的主儿！这几年也逐渐成熟了点，也常劝自己凡事想开，所有一切皆为身外之物，自由超然地做人活得才会快乐。今天说的依然是用淡奶油做的面包，自己琢磨着配的方子，很成功！老妈和郭哥都给予了极高的评价
，只有老妹说有点不太甜，呵呵，谁让俺总是做低糖低油版哩！喜欢的同学们一起来活面吧。想吃甜的就多加点糖啦，放心，按偶的做法不会失败滴~~照样是手工揉面噢~~
材料
面包粉280g，奶粉15g，白砂糖30G，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶40G，汤种90g，黄油25G，雀巢淡奶油40G，芝麻适量
做法
1.制作汤种：容器内加入50G面粉，加250G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取90G备用
2.制作面团：干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，可以休息一下喽！
3.完成第一次发酵：揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
4.制作生坯：将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，整形排入烤盘；
5.完成第二次发酵：将烤盘放入烤箱，同时放1-2杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了（中途水凉了要适当更换热水），将烤盘取出，刷蛋液洒芝麻；
6.烤：烤箱预热165-175度，烤箱中层，25分钟左右。
小诀窍）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。2）这款餐包偶没有加陷，喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。
咖啡核桃吐司的做法
方子来自咱自由姐，呵呵！以前做面包的时候光想着省事了，每次都是做两个吐司的量，面包机也有点儿超负荷运转了，没有几次能揉出像样的膜，虽然很多人都说还要再摔摔，但是我懒啊，觉得反正是自己吃嘛，就不在乎那些了，这次觉得只揉一个试试吧，没想到结果出的膜还真是不错，呵呵，也留了个心眼儿，没有一次性把牛奶全倒进去，揉出来的面团也不粘手，叫我很是喜欢，哈哈！做出来的面包真的超级好吃，又有咖啡的味道，又有奶香，我觉得这是我最喜欢的，谢谢自由姐哈！这几天又动心想败一样东西，还没有最后咬牙，看见这面包机揉出来的东西，也觉得还能说的过去，自己在安慰自己不要那么贪心，不能总是太败家，还在纠结中，不知道什么时候能死心。
这次用的的牛奶不是真正外面卖的，我用老公带回来的脱脂奶粉兑的水，哈哈，我觉得这样应该也可以，吃着还放心，好了，不罗嗦了，边看边说吧。
材料
高粉250g，速溶咖啡（黑咖啡）3小包，黄油20G，酵母3g，全蛋36g，糖20G，盐3g，牛奶135g，核桃仁50g
做法
1.后油法揉至扩展阶段，加入核桃仁，揉至均匀，开始一次发酵；
2.一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；
3.整形，放在模子中，二次发酵；
4.发至9分满；
5.烤箱180°预热，下层35分钟。
咖啡迷你面包的做法
君之的方子！没有面包纸托，用的蛋挞的锡纸托，很好用，不用脱模啊！
主料
高粉240克低粉60克蛋液50克黄油40克奶粉15克水150克酵母5克盐4克砂糖45克
辅料
黄油45克低粉38克糖粉40克纯速溶咖啡粉4克开水1/2小勺蛋液40克
咖啡迷你面包的做法步骤
1.将主料混合成面团，揉至拓展阶段。（昨天网上看飞雪无霜揉面视频，觉得很受用，今天试了一下，20分钟就揉好了，面团发酵也特好。）
2.面团发酵2.5倍大，按压排气，分成12份，揉圆盖保鲜膜进行15分钟的中间醒发。
3.醒发好后再次揉圆放入锡纸托中，挤上装饰面糊排入烤盘进行最后发酵。
4.一次发酵的时候做顶部装饰面糊。将速溶咖啡粉溶于1/2小勺热水中，倒入盛有软化的黄油和糖粉的盆中，用打蛋器搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌，将面糊装入裱花袋中。
5.中间醒发后，裱花袋剪小口，将面糊画圈挤在面包顶部，不要全部挤满，进行最后发酵。
6.烤箱预热，170度，中层15分钟。我的面糊挤的有点少，还剩了很多。因为看方子说受热会融，所以没敢挤太多。
7.这几天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早点吃今天说什么也不会做的，所以原谅我没有拍全部的过程图吧！只想赶快做完躺一会儿！好啦，可以开吃了，很松软，今天面包膨胀的非常好，顶部咖啡面糊不可以省，否则就只是平淡无奇的小餐包了，咖啡味儿很提香哦，酥酥的。
咖啡网纹面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
面粉350克咖啡粉5克酵母粉4克白糖20克鸡蛋1个牛奶130克黄油10克盐3克
咖啡网纹面包的做法步骤
1.350克面粉、5克咖啡粉、4克酵母粉、20克白糖、1个鸡蛋、130牛奶、10克黄油、3克盐，充分搅拌均匀，发酵到3倍大。
2.发酵好的面团按扁排气，再正形成球形，放入发酵盆，再次发酵到2倍大。
3.在表面划上几刀排气。
4.烤箱预热180度，烘焙40分钟。
小贴士
从烤箱取出后，要放凉再密封保存。
做面包方法很多，由编辑撰写的《咖啡奶油包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问咖啡面包的做法专题！感谢您的阅读！
