惦念了许久的美味——肉松面包卷

《惦念了许久的美味——肉松面包卷》主料明细

高筋面粉180g低筋面粉60g奶粉20g全蛋液20g干酵母4g水100g黄油25g小香葱（只要葱叶）2根火腿100g全蛋液35g

《惦念了许久的美味——肉松面包卷》调料明细

白砂糖25g盐4g

《惦念了许久的美味——肉松面包卷》做法步骤

1

主料中除了黄油全部丢到面包桶里，选择生面团程序第一次揉面，30分钟。

2

我用的是ACA面包机，第一次揉面后把黄油丢进去，选择发面团程序，为时90分钟。这是后油法，方便出膜。经试验，这样生面团+发面团的程序能达到做面包的扩展阶段需求。注意发面的时候可以在面包桶里放一块打湿的棉布盖住面团，防止面团表皮变硬

3

发好后拿出面团在案板上排气，并揉成面团常温醒一刻钟，可用湿布盖住。这时间可以把葱粒、火腿丁切好。

4

已经过去2小时15分钟啦！把面团擀成跟烤盘内径差不多大小方型的面包胚，放入预先铺好油纸的烤盘，放入烤箱进行二次发酵。约40分钟，面团至2倍大

5

用时3个小时聊～取出烤盘，并用叉子在面包胚上叉出小孔，防止饼皮烤的时候鼓起来

6

均匀涂抹蛋液，撒葱花和火腿丁。放入烤箱180度中层12～15分钟

7

烤好后取出进行冷却，并在烤盘上铺一层油纸，防止变干

8

到跟手温差不多的时候进行卷制:把两张油纸及面包卷反过来，涂抹蛋液的一面朝下，去掉发酵时垫在烤盘底的那张油纸，并在面包卷上轻轻划几刀。涂抹沙拉、肉松，然后进行卷制，尽量紧

9

可借助胶带缠在外层油纸上定型，冷却后再切制，我是立即就切了，也没事。可切4份，每份两头再涂抹沙拉酱，再蘸取肉松。

10

带馅料的面包不可冷冻保存，烤箱的密闭性比较好，就放入烤箱保存1～2天。如果希望新鲜还是尽快吃掉。这也是为啥我做面包少、带馅儿的面包更少啦！保存太麻烦，但是看到自己成果时，心情还是无比的好