波兰种蜂蜜吐司的做法

一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。
450克吐司盒1条

用料

波兰种面包粉65克水65克耐高糖酵母0.4克面团面包粉185克奶粉9克耐高糖酵母2克盐3克蜂蜜30克水105克黄油20克

波兰种蜂蜜吐司的做法

◇将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵

◇发至涨发至有许多泡泡的状态

◇面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜

◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

◇发酵至2~2.5倍大。

◇手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

◇将发酵好的面团取出，轻拍排气

◇称重后等分为3份

◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

◇取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉

◇翻面，自上而下卷起

◇盖保鲜膜醒发20分钟左右

◇再次擀开

◇翻面
自上而下卷起

◇依次做好

◇放入吐司盒

◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹

◇放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右

◇出炉轻震脱模冷却即可

小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

面包教程推荐

彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)

方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。
没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。
制作数量:1个。
模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

用料

天然酵种(或波兰种)80克

高筋粉(瓦雀公社)160克

细砂糖30克

酸奶95克

奶油奶酪30克

盐2克

干酵母1.5克

红曲粉1小勺

可可粉1小勺

抹茶粉1小勺

彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤

1.除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份

2.其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了

3.每个面团再均分四份得到16个面团，并且如图排列好

4.每一行四个依次擀开，注意颜色搭配

5.一个个叠起来

6.再用擀面杖擀长一些。这一步注意松弛，不要硬擀，我已经吃过亏了，硬擀组织会粗

7.卷起，捏紧收口处

8.竖着放入方形吐司盒

9.在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满

10.入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱

11.出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点

小贴士

配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。

蜂蜜液种吐司

这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上，加了一些用米酒发酵的液种，从而减少了酵母粉的用量，而米酒做的液种，发酵时间长，也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖，而是用来蜂蜜，从而使得这款吐司更健康了

用料

面包粉280g

米酒80g

蜂蜜55g

黄油25g

奶粉10g

水80g

盐3g

酵母粉1.5g

蜂蜜液种吐司的做法步骤

1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。

2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入

3.加入苹果蜂蜜

4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序

5.和面10分钟左右时放入软化的黄油

6.继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段

7.可以拉出手套膜

8.桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。

9.发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来

10.卷好后简单折一下

11.相当于一键式，只是现在室内气温高，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度

12.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然待面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液

13.面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟

14.0分钟后，吐司就烤好了

15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

16.晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

小贴士

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵，米酒的量以水代替即可

奶香波兰种全麦吐司

奶香波兰种全麦吐司的做法

1.首先制作波兰种 牛奶 高粉 酵母放入面包机里

2.搅拌均匀就可以了 因为是晚上八点操作的 直接混合好就放冰箱冷藏 隔夜发酵刚刚好

3.这是第二天早上发酵好的酵种 有密密麻麻的均匀的小气泡 如果不是这样就室温继续发酵

4.酵种里放入液体材料 鸡蛋 水（因为家里的牛奶用完了 就1：9和奶粉兑的 如果有直接放牛奶就行）

5.然后放入奶粉 糖

6.继续放高粉 最上面放酵母 启动和面程序

7.揉成面团就可以了 取出手揉 哈哈哈 因为手揉的时候面团不断接触空气 会流失水分 所以手边准备些水 面团干的时候润手

8.如图所示 抻开 折叠

9.再甩出去 不断折叠 摔打

10.揉出薄膜

11.加入盐继续揉

12.再加入软化的黄油

13.这步比较粘手 不过很快就光滑了

14.继续揉个五分钟 抻出的薄膜 扎破的孔 边缘整齐就可以了

15.放入容器 盖好湿布 室温发酵 抱着孩子揉面……我也是拼了

16.发酵至2.5倍大就可以了

17.取出排气

18.分割成三等份

19.滚圆松弛十分钟

20.然后取一份擀成牛舌状

21.边缘有气泡要捏破

22.然后从下往上卷起

23.全部卷好后 松弛十分钟

24.然后再继续擀开

25.从下往上卷起后放入吐司模具

26.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

27.发酵至八分满放入预热好的烤箱 180度30分钟 顶部过高要记得盖锡纸哦 因为波兰种 爆发力更好 我已经烤过好几个包公了……

28.烤好后马上脱模晾凉

29.没舍得切片 拉丝效果太好了 直接用手撕着吃

30.一层一层的 手揉的效果确实不错

31.还不想试试么？

热狗面包（波兰种）

热狗面包（波兰种）的做法

1.波兰种的材料放入碗中搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜

2.除了软化黄油外的其它主材料放入面包桶里，加入波兰种酵头开启和面程序进行揉面

3.揉至10分钟后放入软化黄油继续揉面程序至结束

4.放入面包机里进行发酵至两倍大，不回缩

5.发酵好的面团取出，用擀面杖轻擀排气

6.分为均等的5个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

7.取一个面团擀成椭圆形

8.从上往下卷起来

9.收口捏紧

10.做好后放在烤盘上，放入烤箱发酵至两倍大

11.发酵好后取出，喷少许水，撒上适量白芝麻，烤箱预热180度

12.放入预热好的的烤箱中层，烤18分钟左右，烤好后取出放凉

13.热狗包中间切开，不要切透

14.生菜洗净，擦干水分，取一片夹在面包中间

15.放上一片芝士片

16.放上自己制作的脆皮肠

17.在面包上面挤上沙拉酱或番茄酱，美味早餐

做面包方法很多，由编辑撰写的《波兰种蜂蜜吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面种面包的做法专题！感谢您的阅读！