德式乡村烟袋面包

《德式乡村烟袋面包》主料明细

高筋面粉300g低筋面粉200g蔬菜200g干酵母8g烫种70g全麦天然酵母种75g水300g

《德式乡村烟袋面包》调料明细

盐6g

《德式乡村烟袋面包》做法步骤

1

将洋葱，胡萝卜，青椒洗净切成小丁，倒入橄榄油爆香，冷却备用。

2

将所有材料称好倒入搅拌机中。

3

搅拌至面团表面光滑，有弹性，加入蔬菜搅拌均匀。

4

室温发酵40分钟。

5

将发酵完成的面团分割成350g/个。

6

将面团滚圆，松弛30分钟。

7

将面团从中间一半擀开。

8

将擀开的一半贴在另一半面团上。

9

以温度30℃，湿度75%最后发酵40分钟左右，发酵好在表面洒上黑麦粉。

10

放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。