巧克力海綿蛋糕卷的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

蛋黄5个蛋白4个低粉106克

辅料

细砂糖90克蜂蜜20克盐（1/4小匙）1克色拉油30克可可粉（3小匙）21克小苏打（1/4小匙）1克牛奶20ML

巧克力海綿蛋糕卷的做法步骤

1.可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。

2.调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。M.hp299.cOM

3.打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。

4.加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。

5.把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。（这么做的目的是为了使油和蛋糊）

6.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

7.烤焙：烤箱中下层145度，40分钟。