《黑麦葡萄干面包#熙悦食品高筋小麦粉#》主料明细
高粉250克黑麦粉30克奶粉5克乳清210克酒渍葡萄干70克
《黑麦葡萄干面包#熙悦食品高筋小麦粉#》调料明细
麦芽糖2克橄榄油7克
《黑麦葡萄干面包#熙悦食品高筋小麦粉#》做法步骤
1
除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中2
2个和面程序,面团能拉出较厚的膜3
酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体,葡萄干一直浸泡在朗姆酒中,随用随取4
葡萄干包入面团中,揉匀即可5
面团收圆后放回面包机桶中,室温下进行一发,一个半小时左右,面团发酵到位6
取出面团,稍作按压排气,分割为均等的6份,滚圆~松弛15分钟7
取松弛后的面团,压扁~擀长,自上往下卷成橄榄形,捏紧收口;依次做完全部面团,放入烤盘中,室温下进行二发,面团上盖保鲜膜8
二发后的面团,表面划刀口,筛高粉9
放入已预热200度的烤箱中,烤15分钟左右,到时取出10
成品图11
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