白咖啡cupcake纸杯蛋糕的做法

CakeCoffee;的结合，白咖啡cupcakes,淡淡的咖啡味抢了奶香的风头，配上意大利奶油霜，入口即化，有种轻飘飘的赶脚~

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

低筋面粉120g泡打粉5ml无盐黄油70g牛奶70ml即溶咖啡15ml热水10ml糖60g鸡蛋一个盐5ml

辅料

无盐黄油70g蛋清2个糖65g清水40g巧克力一小块

白咖啡cupcake纸杯蛋糕的做法步骤M.hp299.com

1.把所有材料准备好。
咖啡用热水化开和牛奶混合备用，黄油切成小块在室内软化。

2.把黄油打发到蓬松泛白。加入糖、盐、蛋液。

3.充分的搅拌均匀。

4.把粉末和咖啡牛奶分3次加入。
先筛3分之一的低筋面粉和三分之一的咖啡牛奶，用划刀在盆低以摩擦、按压的方式混合均匀。

5.然后再加三分之一，以此类推。

6.搅拌好的咖啡面糊。如果想咖啡味浓一点可以添加咖啡粉，不同品牌的咖啡浓度味道也不一样，我用的白咖啡，所以是淡淡的。

7.用两个汤勺均匀的将面糊挖进磨具里，正好可以做6个。放进180度预热好的烤箱内烘烤30~35分钟白咖啡cupcakes的蛋糕体就做好了。

8.把蛋糕从模具里小心的拿出来，放在一边放凉，这个时候就可以做装饰的意大利蛋白奶油霜了，忘了拍照片，跟着做就ok了原谅我，记得下次补上。

9.1.黄油回温软化，用打蛋器打到泛白蓬松。
2.低温的蛋清加入20g的糖持续打发到7成（就是拉出的小角尖是弯曲的），湿性发泡。
3.清水加剩下的糖放上火加入煮沸到118℃时离火，迅速冲入蛋白霜中，同时用打蛋器高速打发至硬性发泡。（就是拉出来的小角直直的）
4.冷却到差不多35℃的时候加入奶油霜，搅拌成均匀光滑的意式蛋白霜！

10.将奶油霜装入裱花袋，在cupcake上挤出花型。
将隔水融化的巧克力挤在上面装饰，大功告成！

11.成品图