超级松软百搭的戚风蛋糕

超级松软百搭的戚风蛋糕的做法

1.分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内

2.蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀

3.再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡

4.筛入低粉

5.之字形搅打均匀无颗粒无干粉

6.蛋清中滴入几滴白醋

7.打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖

8.低速打发细腻状态加入第二次糖

9.出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒

10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀

11.拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖

12.上下翻拌均匀

13.倒入模具后入烤箱150度50分钟即可

14.倒扣纳凉

15.切开食用

16.完成