网红火锅底料蛋糕

网红火锅底料蛋糕的做法

1.先做红丝绒可可戚风蛋糕，蛋清蛋黄分离，分别放在干净无油无水的碗里

2.蛋黄里加入牛奶搅拌均匀

3.然后加入玉米油和1g盐，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀

5.我家没有现成的红曲粉，我用红曲米磨了一些，不是很细腻，有颗粒

6.筛入红曲米粉和可可粉，搅拌均匀备用

7.蛋清中滴入柠檬汁和白砂糖

8.打发至打蛋器提起有小尖尖的状态

9.挖一部分蛋白到蛋黄那个碗里翻拌均匀

10.然后再倒回蛋白碗中翻拌均匀

11.倒入模具中，提起轻摔，震出大气泡

12.入烤箱中层，上下火160°，30分钟

13.倒扣放凉，脱模备用。

14.我用同样的方法又做了一个没有可可粉的红丝绒蛋糕，切开看着有层次，怕麻烦的这步可以省略，不影响口感。

15.室温软化的奶油奶酪加入糖粉打发

16.加入室温软化的黄油，这步可以隔热水先搅打均匀，然后从水中拿出来打发

17.打发至发白

18.倒入提前回温的淡奶油，打发至打蛋器有阻力感

19.加入适量食用色素，红色和黄色调成橘色。我一点点加的，加了得有七八回，胳膊都酸了

20.奥利奥饼干碎，我用擀面杖隔着袋子敲了一些

21.加入奶酪酱里，搅拌均匀

22.抹在戚风蛋糕上，随便抹，不用很平整

23.辣椒香叶大料适量

24.随意摆在蛋糕上做装饰

25.像不像一块麻辣的火锅底料呢