草莓水果丹麦

《草莓水果丹麦》主料明细

丹麦面团1250g高筋面粉400g（80%）低筋面粉100g（20%）砂糖70g（14%）鲜酵母15g（3%）奶粉20g（4%）鸡蛋40g（8%）黄油40g（8%）全麦天然酵种100g（20%）水260g（52%）片状黄油250g（50%）克林姆酱适量A．牛奶500g砂糖100g黄油50gB.鸡蛋100g低筋面粉35g草莓适量M.HP299.COm

《草莓水果丹麦》调料明细

盐9g（1.8%）玉米淀粉35g

《草莓水果丹麦》做法步骤

1

将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开冷冻2小时，包入片状黄油。

2

三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次。

3

擀压至1cm厚。

4

分割成长10cm、宽5cm的长方形。

5

放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

6

发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林姆酱。

7

放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分钟。

8

出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱。

9

装饰上草莓，洒上糖粉即可。