蜂蜜巧克力可可戚风蛋糕

蜂蜜巧克力可可戚风蛋糕的做法

1.将可可粉，油，牛奶，蜂蜜，巧克力碎放入容器坐入热水盆中，搅拌至巧克力全部融化

2.面粉过筛加入可可糊中

3.用打蛋器“Z”字形搅拌至无干粉状态

4.将鸡蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入可可面糊中

5.用打蛋器“Z”字形搅打顺滑至面糊不断下落不会立即消失的状态

6.蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋

7.用打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

8.打蛋器打约一分钟后如图小泡状加入三分之一细砂糖

9.打至泡沫细腻加入余下白砂糖

10.蛋白打至细腻光滑硬性发泡，如图，提起打蛋器有短直小尖状即可，不必过分打发

11.将三分之一蛋白加入可可蛋黄糊中，采用翻拌手法搅拌均匀

12.分两次加入剩下蛋白，翻拌均匀

13.翻拌均匀的面糊应该能换换流动纹路不立刻消失

14.将面糊倒入模具，震荡消去大气泡入烤箱150度50分钟。烤箱不一样，温度仅供参考

15.出炉倒扣晾凉后再脱模

16.好吃的巧克力戚风出炉！