双色棋格花纹饼干的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

糖粉60克蛋白25克低筋面粉100克

辅料m.HP299.cOm

白油50克泡打粉1/2t玉米粉1t抹茶粉1t

双色棋格花纹饼干的做法步骤

1.糖粉加白油，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀；

2.加入蛋白，继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状；

3.将低筋面粉及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团；

4.面团分成两等份，分别加入玉米粉及抹茶粉，成为两种颜色的面团；

5.将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右；

6.将两种颜色的面团分别取一半，分别搓成条状，贴在一起；另一半面团也分别搓成条状贴在一起，贴好的两条颜色错开重叠，并整型成方型；

7.放入冰箱冷藏两个小时，用刀切成片状；

8.烤箱预热１８０度，烤箱中层，上下火烤２０分钟左右，熄火后继续用余温焖５分钟左右。