热狗（天然酵种版）

《热狗（天然酵种版）》主料明细

天然酵种（100%水粉比）112g高筋面粉224g水94g奶粉5g全蛋液20g黄油25g涂抹全蛋液少许白芝麻少许馅料：生菜少许脆皮香肠（法兰克福香肠，台湾香肠均可）8根黄芥酱少许

《热狗（天然酵种版）》调料明细

盐2g白砂糖25g番茄酱少许

《热狗（天然酵种版）》做法步骤

1

除了黄油之外的，所有面团材料均匀混合、浸泡、用厨师机搅拌至扩展阶段后加入黄油，搅拌至完全扩展，有结实的手套膜。

2

盖上保鲜膜，室温22度左右，发酵6小时，直到2-2.5倍大小。

3

发酵完成的面团

4

用少许干粉，将面团排气后，放松，分成8个大小相等的面团。

5

面团擀成椭圆后，卷成长条，接口收紧，分盘放好。

6

放入烤箱，完成二次发酵。

7

刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度，18分钟左右，即可出炉。

8

出炉后的面包放置冷却。

9

面包正面切开2/3（不要切断）加生菜，酸黄瓜，烤好的香肠，浇黄芥酱，或番茄酱。不怕麻烦的同学可以用黄芥酱+蛋黄酱+蜂蜜按照1：1：1配比后，再用裱花袋挤出来。