《蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#》主料明细
高筋面粉300克黄油20克全蛋液20克叉烧包馅料食材:猪肉300克红葱头5个叉烧酱5汤匙鸡粉2克蜜糖2汤匙酵母1小勺奶粉15克纯牛奶150克
《蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#》调料明细
细砂糖35克生姜1块淀粉2汤匙料酒1汤匙鲍鱼汁2汤匙盐1/2小勺
《蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#》做法步骤
1
制作叉烧馅料:猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须,生姜去皮洗净;2
猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中;3
加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖;4
用筷子往一个方向搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制保鲜半天;5
烧热平底锅,放适量食用油,倒入腌制好的馅料煸炒10分钟;6
炒至肉末发白,香味渗出;7
加上少许清水,遮上锅盖焖煮10分钟;8
打开锅盖,再调入3汤匙叉烧酱;9
快速翻炒均匀;10
淀粉加少量水调成水淀粉,倒入馅料里,边倒煸炒制,直至馅料浓稠即可,关火;11
撒上白芝麻搅拌均匀,铲起放在一旁自然冷却;12
制作面包皮步骤:将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,直至和面程序结束;13
除黄油外,将所有原料放入面包桶内,按和面功能时间为30分钟,和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油,继续和面,直至和面程序结束;14
面团和好后,按发酵功能,继续在面包机桶内发酵,将面团发酵至2、5倍大;15
取出面团按压排气,分成9个大小一样的小面团,滚圆后再松弛15分钟;16
将面团擀成圆型,包入叉烧肉馅,收口捏紧;17
收口朝下,整齐排入烤盘;18
烤箱内放入一碗水,将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵;19
发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出,面包表面刷上一层蛋黄液;20
烤箱预热至180度,中层烘焙15分钟左右即可。21
成品图22
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