《热狗面包卷——手揉版》主料明细
高筋面粉260g鸡蛋一个净含量50g砂糖50g酵母4g温牛奶120g黄油20g火腿肠9根(30g一根的)鸡蛋液
《热狗面包卷——手揉版》调料明细
盐2g
《热狗面包卷——手揉版》做法步骤
1
将面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母放进干净的盆里2
黄油切小块,牛奶加热3
把温牛奶倒入面粉盆轻轻用筷子搅拌,然后用手揉成面团4
揉成这样加入黄油5
继续接着揉(揉累就歇会),根据手劲的大小决定揉面的时间6
将烤箱预热温温的,用袋子套在面盆上,将揉好的面放进烤箱,让面团发酵至2倍大7
将发酵好的面团像擀面条一样擀,将其排气8
然后分成九份(每份约56克),让其松弛10分钟这样9
火腿肠大约12厘米长,将一份的面团揉至火腿肠粗细差不多(约24厘米即可)10
将头部分面压好,转圈缠绕,最后的尾巴要捏紧,否则二次发酵会裂开11
卷好后~12
全部卷好了(我以同样的方式把它进烤箱)二次发酵13
发酵至1.5倍大,刷上全蛋液14
烤箱上下170度预热,中层30分钟这样,中途我把上面加盖了锡纸,以免上色过重(根据自己烤箱定制时间,我是看在跟前做的,这样很放心滴(๑•.•๑))15
这样可以盖锡纸~16
出炉啦~17
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