《手撕肉松面包》主料明细
高筋面粉150克奶粉7克水105克酵母3克黄油21克肉松适量
《手撕肉松面包》调料明细
细砂糖21克盐2克沙拉酱适量
《手撕肉松面包》做法步骤
1
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;2
20分钟后,暂停,放入黄油;3
面包机重新设置发面团程序(此程序是进行30分钟和面,1小时发面);4
30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;5
面包机继续发面工作;6
1小时发面工作结束后,没有立即取出,继续发了20分钟,共计80分钟,可用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;7
取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;8
将面团分成两份,取一份面团随意擀开,用刮板划开,但注意不要切太大块;9
把小面片铺在杯子模具里,不用铺满,稍微隔开一点距离,挤上沙拉酱;10
撒上适量肉松;11
继续铺小面片,挤沙拉酱,撒肉松,直到小面片全部铺光,另一个杯子同样做法;12
进行最后发酵,面团至原来的2倍大;13
烤箱预热170度,放入模具,烤30分钟,中途面包表面上色后,盖上锡纸;14
出炉后脱模冷却。15
成品图16
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