【无油咸味贝果】无接缝整形法

《【无油咸味贝果】无接缝整形法》主料明细

高筋面粉210G水135G即发干酵母2G白芝麻

《【无油咸味贝果】无接缝整形法》调料明细

白砂糖10G盐4.5G

《【无油咸味贝果】无接缝整形法》做法步骤

1

所有面团材料混合，揉至扩展阶段（这个水量的面团如果想要揉到完全也可以吧，我没有特意检查膜的状态）

2

分割成六份，滚圆，用保鲜膜盖好，室温醒发5分钟

3

取一个醒好的面团，如图示用拇指从中间戳进去，戳一个孔然后用手把这个环抻得大一点就可以了~这样整形没有接缝

4

全部整形好以后放在裁剪好的油纸上（方便煮面团的时候拿取）用保鲜膜盖好，室温醒发25分钟左右~冬天的话时间可以加长

5

直接水煮（不用糖浆），正反面各煮20秒我的锅子不够大，所以分两批煮，一次3只~

6

煮好后捞出沥水，表面撒上撒白芝麻

7

送入预热好200℃的烤箱中上层烤10分钟，再转175度12分钟即可

8

成品~

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成品组织~