《火腿芝士披萨面包》主料明细
高筋面粉350克奶粉12克全蛋液37克酵母5克水210克黄油30克芝士片8片火腿片8片洋葱1个马苏里拉奶酪适量
《火腿芝士披萨面包》调料明细
细砂糖35克盐5克
《火腿芝士披萨面包》做法步骤
1
把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;2
20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);3
发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;4
面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团);5
用擀面杖擀成22*12的长方形面片;6
翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放;7
由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便);8
用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好;9
切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个;10
在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟,取出均匀撒上洋葱丝,洋葱丝事先处理好,沥干水分;11
均匀撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热185度,烤35分钟左右;12
成品图13
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