松茸牛髓紫薯面

《松茸牛髓紫薯面》主料明细

牛骨髓200g松茸4个黑木耳10朵左右竹荪5-6根中筋面粉150g紫薯一小只葱花适量

《松茸牛髓紫薯面》调料明细

油适量盐适量

《松茸牛髓紫薯面》做法步骤

1

牛骨髓过水去沫，可以拍一块生姜或者加点料酒去腥。（关于肉类汆水到底是冷水下锅还是开水下锅网上两种说法都有，我是温水下锅的，欢迎专业人士解答）大火烧开后把水倒了，再加冷水大火煮开改成小火慢炖。

2

起油锅煸炒切片的松茸，然后把炒好的松茸和泡好的黑木耳，竹荪等食材一起加入锅中加锅盖小火慢炖，大约要2小时。水收干到差不多原来的一半，根据口味加盐，一锅营养又美味的汤底就完成了。

3

紫薯放冷水大火煮开，然后中火煮软。去皮加入面粉中和面，根据湿度适当调整面粉和水的量。揉成光滑不黏手的面团放一边醒发半小时左右。