简介
法国面包可用家中剩余的吐司面包代替,质感会较为软嫩。喜欢布丁底层有微焦质感风味者,可以不採隔水加热法而直接烘烤,温度与时间亦同,但底部较易沾黏烤模。
材料
鸡蛋4个,糖粉75公克,动物性鲜奶油750公克,柠檬屑1个份,兰姆酒50公克,盐1小匙,法国面包1/2条,奶油少许
做法
1、将鸡蛋打散后过筛2次,法国面包切成宽约2公分的厚片备用。
2、柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用。不可刨到白色内皮,否则风味会变苦。
3、将所有材料(法国面包除外)拌匀即成布丁液。
4、烤模以刷子抹上一层薄奶油,排入切片的法国面包并倒入布丁液,即可放入预热好的烤箱,烤盘上注入适量温水,以160℃隔水加热烤约40分钟,至布丁全熟即可。
5、取出后要趁热食用。食用前可洒上肉桂粉,喜欢冰凉风味者,亦可冷却后冷藏再食用。
味道很淡的一款面包,适合做主食,我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量;我有些纠结,既怕高糖又怕高油,每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量,可是西点却离不了糖、油,各种纠结,我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。
主料
高粉270克纯麸皮30克鸡蛋50克牛奶150克辅料
耐低糖的即发干酵母3克细砂糖15克葵花籽油20克盐2克法式牛奶面包的做法步骤
1.面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
2.把其他的所有材料倒入桶中;
3.一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
4.收圆入盆,进行一发;
5.面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
6.取出面团,按压排气,平均分割成八份;
7.滚圆,中间醒发15分钟;
8.面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
9.二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
10.放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
11.到时取出,放网架晾凉;
材料
法国面包1段,起士片2片,培根片2片,玉米笋2支,蕃茄片3片,美生菜叶适量,苜蓿芽适量,四季豆适量,紫高丽菜1片
做法
1.法国面包横向对切,放上起士片、培根片,放入烤箱中以200℃烤约10分钟,取出摆盘。
2.再将剩余的材料,放在作法1的盘上即可。
法式面包棍的做法
1.材料一起放入面包机揉面、发酵粉与盐对角放,按揉面键自动揉面,一般的过程是50分钟~60分钟,这个步骤完成的时候同时也把第一次发酵给完成了,打开面包机盖子的时候,面团基本已经发成这样
2.用手指按下去弄一个洞,如果没有马上缩回去就说明第一次发酵成功了
3.分割成两份
4.用擀面杖把面团擀成如图似的,大约是长30cm宽12cm
5.这样的两枚
6.再盖上保鲜膜,保鲜膜的上面再盖上布,让它再休息20分钟,这个过程叫醒面
7.20分钟后把醒好的面对折,捏起来
8.有捏口的是棍面包的底部,翻身过来即是面包棍的原形
9.介绍一种很靠谱的第二次发酵方法,准备一个保存食品的泡沫保鲜盒子,把整形好的面包棍放进去(没有的朋友请另外准备比较密封的容器)这对第二次发酵成功是很重要的
10.法式棍面包水分多了不好,所以用一块完全是干的布盖起来,然后盖上泡沫保鲜盒子的盖子密封起来,再发酵1个小时
11.一个小时后,在背面用刀划斜线
12.然后在切开的口上涂抹少许黄油,这样烤的时候切口不会再合起来,让面包棍的卖相更地道
13.烤炉预热到230度,烤15分钟、就完成了,摆盘
材料
燕麦粉100克,燕麦片50克,鸡蛋2个,自发粉50克,精盐1小匙,蜂蜜1小匙,牛油适量
做法
1.牛油隔热水融解后,与蜂蜜打匀。
2.鸡蛋打散至起泡,然后慢慢加入到步骤一的牛油蜂蜜里,充分打匀。
3.把燕麦粉和自发粉拌匀,过筛,然后加入步骤二的鸡蛋牛油蜂蜜液中,上下拌匀。
4.再把燕麦片加入步骤三的燕麦糊中,一齐用力和成面团儿。
5.把面团放在30度左右温度环境中,醒两个小时(老方法,微波炉中烧热水啊~~)。
6.把醒好的面团儿再次揉透,然后随意弄成你喜欢的面包的形状(大的,小的,圆的,方的,长条儿的,只要你喜欢,什么样儿都行啊~~),在面团儿上层轻轻扫上一层橄榄油,然后放入烤盘。
7.烤箱预热250度3分钟后,把烤盘放入烤箱中层,200度上下管烤20分钟左右即可。在烤到10分钟时,把上下管调节改为单上管,以避免底部烤得过黑。烘焙网
简介
温热的法式吐司加上香草冰淇淋,冰火交融的口感激荡你的味蕾,陪伴你度过美好的一天。更多食谱请见《家乐福官网/烹饪小秘诀》http://www.carrefour.com.tw/recipes
材料
法国面包1条,蛋2个,牛奶100毫升,奶油少量,冰淇淋(香草)1盒
做法
将整颗蛋放入碗中打散,再加入牛奶调匀,即成蛋汁。
将平底锅烧热,抹上些许奶油,再将法国面包裹上一层蛋汁(吸饱蛋汁煎出来易呈现金黄色泽),入锅用小火两面煎黄盛出。
将煎好的法式面包放上冰淇淋即可
面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;
把其他的所有材料倒入桶中;
一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;
收圆入盆,进行一发;
面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;
取出面团,按压排气,平均分割成八份;
滚圆,中间醒发15分钟;
面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;
二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;
放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,
到时取出,放网架晾凉;
做面包方法很多,由编辑撰写的《自制法式面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问自制面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +