夏天的香蕉不好保存,因为这东东不能放进冰箱的保鲜室,光光鲜鲜的香蕉买回家,过一夜就会变得面目全非,让人没了吃它的欲望,通常,我会把它做成面包,松饼之类的,就象今天这个香蕉泥面包。
香蕉泥面包的主料:
面粉(250克)香蕉(3根)香蕉泥面包的调料:
蜂蜜(40克)鸡蛋(1个)橄榄油(20克)酵母(3克)盐(2克)黑芝麻(适量)做香蕉泥面包所需厨具:
电压力锅香蕉泥面包的做法步骤
1、将主料与辅料中除橄榄油和黑芝麻,香蕉外,都放面包机里。
2、将香蕉去皮随意整成小段放进桶内。
3、当面团揉至光滑时,加入橄榄油,揉至完成阶段。(即可拉出不易破的膜)
4、将发酵成两倍大的面团排气后分成九个,然后整团松驰十五分钟。
5、取一个面团,擀成圆形。
6、对折后竖切出如筷子粗的段,但不要切断外围。
7、展开。
8、然后再竖起来对折。
9、拧几下。
10、两端按在一起。
11、做好后放在盘中发酵。
12、发酵至两倍大,刷蛋液。
13、撒黑芝麻。
14、烤箱预热,180度,中上层,十八分钟。
材料
牛奶400g
无盐牛油50g
鸡蛋2只
砂糖70g
云呢拿香油1茶匙
玉桂粉1茶匙
盐1/3茶匙
吉士粉2茶匙
面包片3片
香蕉3只
葡萄干3汤匙
做法
1、预热烤箱170度15分钟,烤盆搽上薄薄一层牛油备用。
2、牛奶、牛油、砂糖加热少许至糖溶化後关火降温至微暖。
3、鸡蛋打散加进牛奶液,再加云呢拿香油、玉桂粉、盐、吉士粉拌匀成布丁液。
4、面包片撕成小块、香蕉剥皮切片,葡萄干放入布丁液浸泡10分钟後入烤箱。
5、用170度烤45分钟即可,降温後切片食用。
小诀窍
1、这道甜点除了用烤箱外,也可以用蒸锅做的。
2、香蕉尽量用熟到不能再熟的香蕉会更香甜。
3、面包片可选白面包、麦包或淡味的面包等,也可以用甜面包,但是糖的用量请自行斟酌,还有用冷冻过的或已变硬的面包会更好喔!
4、除了香蕉,也可以用苹果代替。
5、依照个人喜爱,可加进坚果如杏仁片、碎腰果等等一起烤。
6、这道甜点最好温热的时候进食,再配个云呢拿冰琪琳或忌廉就更美味了。
材料
面包类——奶酥香蕉面包
酥类点心应该是起源于广东,属于传统粤式面点的一种。酥酥的外皮包裹着柔软的面包,咬一口香脆可靠,嚼在嘴里回味无穷,而且外型如菠萝一般小巧可爱!绝对是一款卖相超好,口味超赞的面包!
制作时间:90min、难度3星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min
面团:高筋面粉200g、细糖40g、盐3g、奶粉6g、酵母4g、
液种30g、鸡蛋30g、淡奶油30g、水70g、黄油25g
香蕉奶油馅:香蕉80g、牛奶200g、细糖35g、黄油10g、
低筋面粉10g、玉米淀粉8g、鸡蛋50g
酥粒:黄油45g、细糖45g、低筋面粉100g
做法
1、将馅料中的香蕉、牛奶、细糖和黄油料理机制成香蕉泥;
2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋,搅拌成馅料备用;
3、将酥粒中的黄油和细糖拌匀,加入面粉,搅拌成颗粒状即可;
4、将面团配料中高筋面粉、奶粉、酵母、细糖放置一起,搅拌均匀;
5、加入水、淡奶油、鸡蛋和液种,慢速搅拌至无干粉;
6、快速搅拌至表面光滑,能拉出粗糙的包膜,加入黄油和盐;
7、搅拌成面团,自然醒发20min;
8、分割成4份等量面团,揉圆,松弛;
9、包入适量的香蕉馅,表面刷蛋液;
10、沾满酥粒,码入烤盘,
11、放入温暖潮湿的地方,发酵45min;
12、放入烤箱,烤制20min,至表面金黄后取出;
小诀窍
小贴士:
将液种提前混合均匀后,温暖环境下发酵2h
做面包方法很多,由编辑撰写的《香蕉面包卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包卷香蕉的做法专题!感谢您的阅读!
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