榛果漩涡面包的做法

榛果漩涡面包的烘焙原料：

红牡丹面包粉：1000g100%
改良剂：5g1%
干酵母：15g2%
盐：20g2%
砂糖：60g6%
奶粉：30g3%
维佳烤焙：100g10%
全蛋：120g12%
水：560g56%
老面：200g20%
片状甜奶油：500g50%

榛果馅：

杏仁糕：100g
糖：100g
欧仕发酵奶：50g
苦甜巧克力：100g
榛果酱：350g
蛋糕粉：220g
牛奶：140g
蜂蜜：50g
肉桂粉：适量
Enjoy800：50g

榛果漩涡面包的做法：

1、将所有材料（除奶油外）一起拌至光滑具弹性，再加入奶油，继续搅拌至扩展阶段

2、分割成每个2000g，室温发酵15分钟，擀开放入冷冻柜，冷冻1小时。

3、包入片状甜奶油，4折2次，抹上榛果馅，擀开，卷成圆柱形，分割150g/个，放入模具

4、发酵100分钟，进烤炉烤

焙榛果馅做法：将所有材料拌匀。

注：

烤焙温度：上火190C下火170C烤焙时间：25分钟烘焙网

面包教程推荐

榛果巧克力酱杯子面包（直接发酵法）

材料

建议想学做面包的新手们先从学做这种面团入门。等掌握及了解面团发酵的状况后，才慢慢的精进到别种面团的做法。

还有如果面包能当天就吃完的话，不打算留隔夜，用这直接发酵法来发面团最方便了。但是如果你有时间的话，我还是大力建议用汤种法。。。。

面团Dough(16breads)

425g-高筋面粉

75g-低筋面粉或普通面粉

60g~80g细砂糖

170ml-温水

2颗蛋（留下半颗蛋黄，加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）

60g奶油或面包油

3汤匙牛奶粉

2½茶匙即溶酵母

½茶匙盐

做法

1.先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）

2.接着把蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中拌匀后，加入全部的干材料搓揉用筷子拌成棉絮状后，在盆子内搓揉2分钟左右至成面团后，取出面团放在工作台上。再加入软化的奶油或面包油继续搓揉15～20分钟至面团可扩展成薄膜的阶段，把面团滚圆，放进搽了油的盆子内盖起，让它在30度C的状况下发酵90分钟。

3.90分钟然后进行翻面的动作，用拳头或手掌往膨胀了大约2倍的面团中间轻压，把周围的面团拉往中间，轻轻的压出空气即可，再顺手把压过的面团往下拉，让面团表面光滑完整，再继续进行延续发酵30分钟，让面团发酵至超过双倍大。

4.把面团取出，放在工作台上进行分割成60g的小团的动作。

5.把小面团滚圆后再休面10分钟。

6.先从第一个滚圆的面团做起，把一大汤匙的榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开，周围留大约1.5cm的边，别涂到巧克力酱。

7.把面团卷起。

8.把接口捏紧。

9.把卷起的面团两头捏在一起，放进14号的纸杯内。

10.用利剪在面团的中间剪一刀。

11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。

12.用软刷子涂搽蛋液。

13.用喷雾器撒喷些水在面包上，才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7～9分钟。

温馨小提示：

吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包，先用喷雾器喷些水在面包上，然后用铝箔包起，放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。铝箔使用时轻些手别弄破，还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了，把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！

欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/dough-16-breads-425g-75g-60g-80g-170ml.html

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ad7z.html

平安果面包的做法

一战期间，小男孩站在大街上，看着马车里的小女孩朝自己微笑，手里拿着一个苹果面包。马车很快驶过，小男孩拉拉妈妈的衣角说：“妈妈，我想要吃苹果面包。”
年轻的妈妈蹲下身来，用手轻轻地抚摸着小男孩的脸蛋儿说：“孩子，咱们再忍忍，等以后有了面粉，妈妈给你做最好吃的苹果面包。”“妈妈，我也要学做。”小男孩大声说。
十五年后，这里的一家面包店成为远近闻名。一天，一位女孩儿走进店里，说：“有苹果面包卖吗？“这时，男孩从里面走了出来。当年的小男孩长成了一名帅气的小伙子，他望着对面的女孩说：“苹果面包永远都有卖。”女孩笑了，金色的头发垂至腰际，侧面看去，像是给玲珑娇俏的身体画上了一道金边。
男孩想起了十五年前，大街上的那一幕。他认出了当年的小女孩，如今的美丽少女。男孩拿出五个苹果面包，放到女孩面前，说：“这个算我请你的，十五年前，我就想要请你吃的。”
女孩听了，很是惊讶。男孩微笑着说出了当年的情形。女孩乐了，原来微笑的力量这么神奇，原来微笑可以传递爱情。
总重1000g，大面包500g，可做2个。小面包200g，可做5个。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

种面团

苹果泥150g（30%）高筋面粉100g（20%）蜂蜜25g（5%）天然野生酵母2g（0.4%）

表面装饰

裸麦粉适量

主面团

高筋面粉350g（70%）裸麦粉50g（10%）盐10g（2%）砂糖5g（1%）麦芽精2g（0.4%）干酵母2g（0.4%）水250g（50%）

平安果面包的做法步骤

1.【种面团】
苹果泥：…………150g（30%）
高筋面粉：…………100g（20%）
蜂蜜：…………25g（5%）
天然野生酵母：…………2g（0.4%）
一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。
【主面团】
高筋面粉：…………350g（70%）
裸麦粉：…………50g（10%）
盐：…………10g（2%）
砂糖：…………5g（1%）
麦芽精：…………2g（0.4%）
干酵母：…………2g（0.4%）
水：…………250g（50%）
【表面装饰】
裸麦粉：…………适量
将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。

2.搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。

3.室温30℃，发酵90分钟。

4.将面团各分割成500g和200g。

5.将200g的面团松弛30分钟。

6.将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。

红豆贝果面包的做法

平均5.0分，基于1位厨友评价
重量：80公克/个
份量：12个
材料
中种面糰：500公克，速溶酵母6公克，水300公克，主面糰：125公克，二砂糖8公克，盐6公克，水63公克，材料C：180公克，黑白芝麻160公克，蛋白适量，材料D：2000公克，细砂糖50公克
做法
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；材料A、B中的高筋面粉、低筋面粉分别过筛；蜜红豆用水沖去表面多余的豆沙并沥干水份，备用。
2.将材料A搅拌至扩展阶段，作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
3.将作法2的中种面糰撕成小块状后和材料B的主面糰材料一起搅拌至扩展阶段，再加入蜜红豆并以慢速拌匀成为面糰。
4.将作法3的面糰切割成为每个80公克的小面糰共12个，用手滚圆后?再松弛15分钟。
5.取作法4的面糰从中间戳一个洞后，再整型成甜甜圈形状，放入烤盘中作最后发酵20~30分钟。
6.取材料D的水和细砂糖一起放入容器内煮沸成为糖水后，再放入作法5的面包于糖水内，将面包的两面各汆烫30秒后捞起，沥干水份放入烤盘中。
7.在作法6的面包上刷上蛋白液，再沾裹上黑白芝麻后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约20~30分钟即可。

果铺小面包的做法

平均2.0分，基于1位厨友评价
材料
面包机发面及用料：
1¼杯低脂温牛奶；（1¼cupwarmmilk）比原方子多加1/4杯奶，放微波炉里加热40秒至温。
1/4杯温水；（¼cupwarmwater）
一个鸡蛋；（1egg）鸡蛋在碗里先打散备用。
¼杯奶油；（¼cupbutter)室温成条的奶油，用半条的量。
半袋香草味儿布丁粉；（½package(96g)vanillainstantpuddingmix）
4杯普通面粉；（4cupallpurposeflour）用breadflour更好，我一直就用普通面粉都不错。
2汤勺糖；（2tbspsugar）这里可灵活变动，这次因考虑到是做果脯面包，就多加点儿糖。
半茶勺盐；（½tspsalt）
2茶勺酵母粉；（2tspyeast）
另备
a：一杯果脯；如：红、绿的两种葡萄干、芒果干儿、杏脯、木瓜干儿、杨梅干儿、枸杞子等，自己搭配几种都可。
b：两大勺熟芝麻；（白、黑芝麻都可）
c：一个鸡蛋的蛋黄和一点点蛋白，搅拌均匀，留做刷面包表面用；
b：一汤勺蜂蜜加一茶勺水和均=蜂蜜水备用。
做法
1.将以上除另备的材料外都按顺序放入面包机里，再将面包机设为发面的dough功能档，启动揉面发面，我的面包机是1小时半的时间完成发面程序；
2.一个半小时发面程序结束后，将那杯果脯倒进面团里，重新启动Dough功能档，再进行第二次揉面，前十分钟是慢档，正好也能把果脯均匀的揉进面团里去，十几分钟后停止。（也可手动加入果脯，就是面发好后倒在面板上，将果脯揉进面团里）
3.将面团倒在撒了些干面的面板上，先对半切开，在计划做出多少个小面包，把面分成18or24个小面团，整型成想要的成品样式，摆进烤盘二次发酵—可放进烤箱亮灯的温度正好。
4.30分钟至一小时的时间，看面包坯子发起将其拿出，将烤箱预热350度。
5.开始给面包刷蛋黄液，（蛋黄里加一点蛋白调成蛋黄汁）撒芝麻，将面包胚盘放入烤箱中层，烤约16-20分钟至表面金黄即可。
6.面包烤出来后，要趁热在面包的表面刷一层蜂蜜水，这样能保持面包长时间的柔软和湿润。

做面包方法很多，由编辑撰写的《榛果漩涡面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包果的做法专题！感谢您的阅读！