自制餐包的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
汤种：
面粉20g，水80g，搅拌均匀没有疙瘩之后放入微波炉转15秒，拿出来搅拌一下，再转15秒，再拿出来，再转15秒。就好了，放一旁冷却（这个步骤很快，因为泽西这几天下了九寸的雪，放在窗边一下子就凉了）。
面团：
Allpurposeflour300g
Skimmedmilkpowder30g
白糖50g，
盐1/4茶匙
干酵母4g
鸡蛋一只（打散，只用一半，另一半留着刷面包表面）
水100g
汤种
UnsaltedButter融化2tbsps
黑芝麻一把（Optional）
做法
把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次倒入面包机内。启动Sweet程序，搅拌至停止，关掉电源。然后加入融化的Butter，再次启动sweet程序，搅拌至停，然后让面团在机器里发酵至一倍大。
扣出面团，搓出空气（倒点橄榄油)，然后整出六个小面团，摆在盖上锡箔纸和刷了牛油的盘子上。
盖上干净的布。我放到预热170F然后关掉的电源的烤箱里，下面摆了一杯热水，烤箱的门开了一点点小缝，等15分钟。
拿出来，刷上鸡蛋液（可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷），撒上一点芝麻。。
烤箱预热至350度，烤20分钟。

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自制牛角包的做法

自制面包，低脂低糖

主料

全麦粉300g鸡蛋1个黄油30g水120g

辅料

盐3g

自制牛角包的做法步骤

1.全麦粉、酵母、鸡蛋、水和成面团

2.面团揉到有一定筋性时加入盐和黄油，揉至完全扩展

3.面团饧一个小时，分割成小剂，造型，饧一个小时

4.刷全蛋液，入烤箱210度18分钟即可。

自制汉堡面包餐

简介

自己烤汉堡面包，没有搅拌缸也可以喔～制作时间大部份是等待的时间，可以趁此时间做汉堡肉排，整理清洗用具，不会浪费时间...为了家人食的健康，食得安心，自己动手是值得的事。此款面包是根据陈香伶老师的配方制做。

材料

［面包］高筋面粉250克［面包］速发酵母3克［面包］砂糖25克［面包］盐3克［面包］鸡蛋1个［面包］水90ml［面包］无盐奶油30克［面包］蛋液适量［面包］白芝麻适量［肉排］猪绞肉300公克［肉排］盐1/2小匙［肉排］酱油1大匙［肉排］胡椒1/2小匙［肉排］葱1支［肉排］洋葱半颗

做法

1

将面团材料充份混合，揉成团，依顺时针方向揉面，至无颗粒感，表面呈光滑状，放入有盖容器，在家中最温暖的地方作第一次发酵约1个小时。

2

将做法１中的面团取出，轻拍压出空气，分割成５份滚圆，收口朝下，盖上湿布，静置15分钟。

3

将做法２中的面团檊成直径约9公分的扁圆形，放入抹有一层奶油的烤模内(直径约10公分)，做第２次发酵膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面均匀涂抹蛋液２次，并撒上洗净沥干的白芝麻。

4

放入已预热至180度C的烤箱内，烘烤约18分钟，并观察表面上色情形。面包出炉后脱模放凉。

5

将绞肉与调味料充份混合拌匀甩打至出筋，加上葱末与炒过的洋葱末，分成5份，做成肉排材料。（图为加倍之份量）

6

加上现有的材料如鸡蛋、起司、番茄、小黄瓜等食材，就是一份美味又营养的早餐。

7

成品。

酒酿餐包的做法

这款面包是用自制的酒酿做的，见过有酒酿饼卖，何不也用酒酿做面包，用酒酿发酵时间也缩短，而且面包很松软挺好的

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高粉400克自制酒酿100克牛奶100克鸡蛋1只

辅料

糖50克黄油20克酵母2克盐1克杏仁片少许

酒酿餐包的做法步骤

1.把所有食材全放入面包筒内除黄油以外，和面20分钟

2.放入黄油再和面20分钟

3.整形放入盆中发酵

4.发酵至2到2.5倍

5.排空气，分7小面团醒10分钟

6.面团搓成圆团，模具铺上油纸放入面团进行第二次发酵

7.发酵至2倍，涂上蛋液，放上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，上下烤30分钟

8.30分钟出烤箱放凉

葱花餐包的做法

份量：10个
材料
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：100公克，奶油50公克，面包粉18公克，蛋1个，黑胡椒适量，盐适量，糖适量
做法
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段，再将奶油熔化，所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个20公克，滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆，并将4个小面糰相连成为一组，所有材料依序作好，并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。

小餐包/早餐包的做法

第一次做的面包，很成功，外皮酥脆，内里柔软，外形圆嘟嘟的好可爱

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右

辅料

盐适量糖适量蛋黄（最后上色用）适量芝麻（装饰用）适量

小餐包/早餐包的做法步骤

1.酵母先加适量温水调和融化

2.除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀揉成团，再加入黄油，揉成带筋道面团（第2步开始图片和步骤说明不同步的，期间忘记拍照了(>_<>

3.把面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，发至两倍大

4.发酵好的面团手按下去有小洞，不反弹

5.然后将面团分成均匀小份，滚圆，整齐排放在烤盘里（烤盘提前刷一层油）

6.放烤箱，30度左右温度进行发酵20分钟

7.发好后取出，面上刷上蛋黄液，散点芝麻做装饰

8.烤箱上火220度，下火180度，预热5分钟

9.烤盘放入，烤约15-20分钟即可

10.期间要查看烤箱内情况，避免烤焦

牛油餐包的做法

平均4.7分，基于3位厨友评价
材料
面包粉500克，酵母粉10克，糖80克，盐1茶匙，牛奶360克，牛油80克，鸡蛋1只（用作涂包面）
做法
1、除了鸡蛋和牛油之外，把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后，加入牛油再搅拌，当然用手搓也可以，一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可，一般用搅拌机需要20〜30分钟，手搓可能要更长时间，不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2、搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵，大约1个小时，直到面粉团发大两倍。
3、第一次发酵后，用手按压把面粉团里的空气挤出来（手上沾点油搓会没那么黏手）。然后把面粉团取出来切成12块，再把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵（每个面团之间要保留一定的空间），大约1个小时。
4、用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5、焗炉预热到350F，然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里，焗约25分钟，即可。
小诀窍如果要放过夜，要用保鲜包密封放好，这样明天再吃的时候依然保持鲜软。

小餐包的做法

我第一次烘焙成功的小面包

主料

高根面粉250g温水230g糖50g黄油20g酵母3g鸡蛋1个

小餐包的做法步骤

1.除黄油外的材料揉成面团，揉到感觉比较细腻了，加入软化的黄油继续揉

2.开始揪着面团摔啊摔，大概15分钟。使面团原来黏黏的粘手，摔倒后来不粘了。切一小块面拉膜，比较薄不断

3.放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大，大概1个钟头了，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了

4.分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟

5.刷上蛋液，二次发酵

6.预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃

做面包方法很多，由编辑撰写的《自制餐包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问餐前面包的做法专题！感谢您的阅读！