自制汉堡面包餐

简介

自己烤汉堡面包，没有搅拌缸也可以喔～制作时间大部份是等待的时间，可以趁此时间做汉堡肉排，整理清洗用具，不会浪费时间...为了家人食的健康，食得安心，自己动手是值得的事。此款面包是根据陈香伶老师的配方制做。

材料

［面包］高筋面粉250克［面包］速发酵母3克［面包］砂糖25克［面包］盐3克［面包］鸡蛋1个［面包］水90ml［面包］无盐奶油30克［面包］蛋液适量［面包］白芝麻适量［肉排］猪绞肉300公克［肉排］盐1/2小匙［肉排］酱油1大匙［肉排］胡椒1/2小匙［肉排］葱1支［肉排］洋葱半颗

做法

1

将面团材料充份混合，揉成团，依顺时针方向揉面，至无颗粒感，表面呈光滑状，放入有盖容器，在家中最温暖的地方作第一次发酵约1个小时。

2

将做法１中的面团取出，轻拍压出空气，分割成５份滚圆，收口朝下，盖上湿布，静置15分钟。

3

将做法２中的面团檊成直径约9公分的扁圆形，放入抹有一层奶油的烤模内(直径约10公分)，做第２次发酵膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面均匀涂抹蛋液２次，并撒上洗净沥干的白芝麻。

4

放入已预热至180度C的烤箱内，烘烤约18分钟，并观察表面上色情形。面包出炉后脱模放凉。

5

将绞肉与调味料充份混合拌匀甩打至出筋，加上葱末与炒过的洋葱末，分成5份，做成肉排材料。（图为加倍之份量）

6

加上现有的材料如鸡蛋、起司、番茄、小黄瓜等食材，就是一份美味又营养的早餐。

7

成品。

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巨无霸汉堡面包

巨无霸汉堡面包的做法

1.除黄油外的食材放入面包机 开启快速和面功能 需要20分钟左右

2.20分钟后加入室温下软化的黄油 继续重复一次快速和面功能 20分钟

3.20分钟后面团揉至出膜即可

4.放入大碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱开启发酵功能 第一次发酵大概一个小时左右

5.一个小时后 面团发到2倍大小 即可结束发酵

6.将面团排气 平均分割成6个面团 每个约85g 将面团揉圆后放入不粘烤盘中

7.将面团送入烤箱进行第二次发酵 烤箱底下放一烤盘热水 增加湿度

8.50分钟左右 发到2倍大小 取出在表面撒上一些白芝麻

9.放入烤箱 180度上下火烘烤 20分钟 左右 表面上色后要及时加盖锡纸 以免上色太深

10.20分钟后 面包出炉了 香气充满了整个房间 ！成品图 美美哒！

汉堡面包胚

汉堡面包胚的做法

1.把除黄油的材料放入面包机

2.揉成面团后加入软化的黄油

3.一直揉到扩展阶段

4.自然发酵至两倍大

5.取出排气 滚圆 圆胚子可以直接二发了

6.下面制作方胚子 取一份 用擀面杖擀成椭圆形

7.像做蛋挞皮一样的三折一下就可以了

8.放入烤盘 用手按压几下 成扁平 顶部不要太鼓 放入烤箱发酵 底部放一碗热水

9.发酵至1.5倍大以后，刷一层蛋液撒芝麻

10.放入预热好的烤箱，180度15分钟

11.晾凉以后，用面包刀在中间割开

12.各位慢慢看 我去烤鸡肉了(~˘▾˘)~

自制沙拉肉松餐包

肉松是自己做的，虽然没有那么的蓬松，但是很好吃，而且非常的健康，还在里面加入了沙拉酱，加进去面包里面烤出来真的非常的香，非常好吃，大家可以试试哦。

用料

高筋面粉200g

纯牛奶75g

无盐黄油35g

白糖30g

盐2g

酵母3g

鸡蛋1个

肉松145g

沙拉酱35g

自制沙拉肉松餐包的做法步骤

1.准备材料

2.鸡蛋打入碗里打散

3.倒入面包桶里，留下一点，不要全倒完

4.加入软化好的黄油，接着在面包桶的一角放入糖，另一角放入盐，然后倒入牛奶

5.倒入高筋面粉

6.倒入酵母，盖上面包机的盖子，启动面包机的揉面程序，约30分钟

7.将面团揉到可以用手张开一张完整的薄膜且不易破，其实餐包揉到扩展阶段即可

8.取出揉好的面团整圆放入碗里，盖上保鲜膜放到温暖湿润的环境发酵

9.我是利用烤箱的发酵功能发酵面团的，放入面团，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟

10.面团发酵至两倍大，用手在上面戳一个洞不易反弹即发酵成功

11.发酵好的面团放到案板上按压排气、分成十份，一份约38g，盖保鲜膜进行醒发15分钟

12.这时候取出自制的肉松，倒入沙拉酱拌匀

13.取一个小面团，用手压扁压开，放入肉松（约18g）

14.像包包子一样捏紧收口，收口朝下放置

15.将所有整好形的小面团放入铺好油纸的烤盘里

16.然后在上面均匀的刷上一层蛋液

17.烤盘放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，面团发酵至1.5倍大取出

18.烤箱180度预热好，烤盘放进烤箱中层，功能旋钮转到土司模式，上下火烤20分钟即可出炉

小贴士

1、如果烤箱没有发酵功能的，可以自制一个发酵的环境，可以利用热水来帮助
2、请根据自家的烤箱情况调整好烘烤的温度和时间，以免前功尽弃

做面包方法很多，由编辑撰写的《自制汉堡面包餐》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问汉堡面包的做法专题！感谢您的阅读！