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hP299.COMbr> 平均4.0分，基于10位厨友评价
小小的餐包外表朴实内里有“馅”，咬开喷香松软的包包，里面有着甜蜜可口的叉烧肉。
配上一杯茶，享受这一刻意：早餐、下午茶，又或者是宵夜！
材料
此方为长帝CK-25B烤箱一盘共12个小餐包，餐包原料：高筋面粉200克，牛奶115克，黄油25克，砂糖25克，干酵母1小勺，盐1/4小勺，全蛋半个，餐包内馅：叉烧粒80克，叉烧酱4茶匙，蜂蜜2茶匙，叉烧原料：里脊肉一块，叉烧酱若干
做法
1、先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；
2、面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；
3、盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；
4、面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；
5、取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；
6、全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；
7、包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；
8、烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。
叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。
叉烧的制作：
1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。小块腌制容易入味，烤的时间也短些；
2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮；
3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜；
4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干；
5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右；
6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）；
7、烤好的肉在架子上晾凉；
小诀窍1、先用长帝烤箱烤制蜜汁叉烧，再用长帝烤箱烤制叉烧餐包。
2、餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大；切记不要发酵过度，以广东的天气室温发酵即可，若是寒冷的地方可借助阳光，或者把面团隔着放在一锅温水上面，可以加速发酵；
3、叉烧是叉烧餐包的灵魂，但除了用作馅外，叉烧更是桌上的佳肴，广东的著名菜品，切得漂漂亮亮摆上一盘，自食或者待客，色香味俱全。
面包教程推荐
葱花餐包的做法
份量：10个
材料
材料1：25公克，细砂糖60公克，盐1小匙，干酵母15公克，水225公克，材料2：415公克，奶粉1大匙，材料3：50公克，馅料：100公克，奶油50公克，面包粉18公克，蛋1个，黑胡椒适量，盐适量，糖适量
做法
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段，再将奶油熔化，所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后，将面糰分割成每个20公克，滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆，并将4个小面糰相连成为一组，所有材料依序作好，并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀，并置入适量馅料，再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
小餐包/早餐包的做法
第一次做的面包，很成功，外皮酥脆，内里柔软，外形圆嘟嘟的好可爱
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右
辅料
盐适量糖适量蛋黄（最后上色用）适量芝麻（装饰用）适量
小餐包/早餐包的做法步骤
1.酵母先加适量温水调和融化
2.除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀揉成团，再加入黄油，揉成带筋道面团（第2步开始图片和步骤说明不同步的，期间忘记拍照了(>_<>
3.把面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，发至两倍大
4.发酵好的面团手按下去有小洞，不反弹
5.然后将面团分成均匀小份，滚圆，整齐排放在烤盘里（烤盘提前刷一层油）
6.放烤箱，30度左右温度进行发酵20分钟
7.发好后取出，面上刷上蛋黄液，散点芝麻做装饰
8.烤箱上火220度，下火180度，预热5分钟
9.烤盘放入，烤约15-20分钟即可
10.期间要查看烤箱内情况，避免烤焦
牛油餐包的做法
平均4.7分，基于3位厨友评价
材料
面包粉500克，酵母粉10克，糖80克，盐1茶匙，牛奶360克，牛油80克，鸡蛋1只（用作涂包面）
做法
1、除了鸡蛋和牛油之外，把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后，加入牛油再搅拌，当然用手搓也可以，一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可，一般用搅拌机需要20〜30分钟，手搓可能要更长时间，不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2、搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵，大约1个小时，直到面粉团发大两倍。
3、第一次发酵后，用手按压把面粉团里的空气挤出来（手上沾点油搓会没那么黏手）。然后把面粉团取出来切成12块，再把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵（每个面团之间要保留一定的空间），大约1个小时。
4、用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5、焗炉预热到350F，然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里，焗约25分钟，即可。
小诀窍如果要放过夜，要用保鲜包密封放好，这样明天再吃的时候依然保持鲜软。
做面包方法很多，由编辑撰写的《叉烧餐包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问餐前面包的做法专题！感谢您的阅读！
