记忆中的童年,面包在我的脑海中所占份量并不深刻,思来想去或许是因为以前面包的种类过于单调的缘故
吧,吃来吃去也不过是有少许果脯的果子面包或是那口味微酸,无任何馅料的方面包。口味即单调,外形也不花
哨,引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后,第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿
的蒜香面包时,第一眼便已钟情,第一口便已深深迷醉其中,从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷
人,超级热卖的招牌面包。
巴黎贝甜的蒜香面包共有三种,一种是蒜香法棍,一种是蒜香吐司,再有一种就是今天的蒜香面包,款款都
超热卖。而在家自制时,我最钟爱的就是这第三款,一则因为口感超赞、做法又最简单,二则是无需任何模具、
省去了额外的费用,仅仅只需一把刀片即可,更何况这面包的卖相非常具有质感。
说来也甚为奇妙,其实不过是一款很简单常见的橄榄形面包,只是从中间拉了那么一刀,挤上些和黄油拌匀
了的蒜泥,那一份特有的小资韵味便已显露无疑,滋味更是让人铭刻在心。经过烤箱烘焙的黄油蒜泥也早已没有任何呛鼻的大蒜气息,只留有那一抹抹醉人的独特香氛,真是让人不得不爱
主料
原料:高筋面粉250克酵母1小勺糖30克盐1/2小勺鸡蛋25克牛奶125克黄油25克黄油蒜泥:蒜泥10克黄油30克盐少许(将蒜瓣和食盐捣成泥状,加入黄油拌匀后装入裱花带,剪小口即可)蒜香面包的做法步骤
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)
3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)
4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)
6.将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)
7.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
8.依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,将面朝自己一边的底边用手按压成四边形
松松脆脆,香味满屋,一款很好的解馋小点。配碗小汤做早餐,更是没话说!
主料
面包片西兰花黄油蒜泥盐蒜香烤面包的做法步骤
1.简易白面包(请查看我的菜单:面包机--简易白面包)切一厘米的片。去不去面包片的边儿随你个人喜欢。
2.黄油(分量多点)隔热水融化。西兰花切碎。
3.把黄油、西兰花、蒜末、盐一起放搅拌机打成泥。(我没打哈)
4.在每片面包片上涂上打好的泥。烤箱160度10分钟。香飘满屋~
小贴士
1没有面包机做面包,可以用外面买的土司,当然法棍跟这小点是最原配的,不过自己做的总是最放心的。2黄油少了的话不好打泥而且也涂不开。木有可以用橄榄油代替。3西兰花可以用香菜代替。4烤箱火力根据自己的威力而定,个人觉得低温慢烘出来的更好吃!
1.法棍一根
2.切2CM厚斜片
3.调蒜香酱蒜香酱做法如下http://www.haodou.com/recipe/337690
4.在法棍切片一面抹蒜香酱
5.放入预热好的烤箱中层、上下火、175℃、约5分钟
6.烤出来的蒜香面包外面脆脆的、内心是绵软的、很香哦
今天的这款比萨,和以前做过的比萨有点不一样。
首先,它不像其他比萨一样在饼底预先刷一层比萨酱,而是将炒好的类似烧烤酱的酱汁与馅料直接混合;其次,它也没有添加比萨草或者罗勒之类的香料(没有香料的童鞋不用头疼了),而呈现出一种原始而纯粹的烤鸡风味。
最近我做比萨有一些走极端,要么做的是巨大一张看着都吓人,要么做的是迷你小个子,一人一份干脆利落,吃完后还能腾出点肚子享受餐后的蛋糕甜点什么的。今天成品图里的就是6寸的小比萨,摆在桌子上看着煞是喜人,吃起来也毫无压力。
如果你喜欢其他尺寸的比萨,没关系,根据尺寸换算表算一下配料就OK了。和蛋糕圆模的换算方法是一样的,而且,也不需要那么精确,饼皮厚点薄点,馅料多点少点,都无伤大雅。本身,做比萨就是得有一种我的比萨我做主的精神,这,也正是DIY的乐趣哈。
【原香烧烤鸡肉比萨的做法】(参考分量:6寸小比萨2个或8寸比萨1个)
配料:
比萨面团:高筋面粉70克,低筋面粉30克,水65克,橄榄油7克,细砂糖5克,干酵母1克,盐1克,奶粉4克
比萨馅:橄榄油15克,蒜末20克,番茄酱80克,高汤(或水)30克,黑胡椒粉1/2小勺(2.5ML),鸡腿肉160克(去骨后),口蘑4个,洋葱40克,马苏里拉芝士80克
烘焙:烤箱中层,上下火210度,15分钟左右
原香烧烤鸡肉比萨制作过程:
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵约1个小时,使面团变成2倍大。(关于面团的揉面发酵,请参考手工揉面发酵步骤图)
2、面团发酵的时候,我们可以着手准备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味。
3、加入黑胡椒粉,炒出香味后,加入番茄酱、高汤(或水),转小火慢慢熬煮。
4、边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用。
5、将蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇,将洋葱也炒软,并盛出备用。
6、鸡腿肉倒入锅里炒熟(锅里不需加油,建议使用不粘锅)。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀。
7、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。
8、做完这一系列事情,第一步的面团应该也发好了。当面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
9、发酵好的面团分成两份(如果做8寸的比萨,就不需要分了)。静置15分钟进行中间发酵。
10、中间发酵完成后,将面团擀成圆形,放入比萨盘,用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘,直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可。
11、在面团底部用叉子戳一些小孔,以防止烤的时候饼底鼓起。
12、面团底部撒上一些马苏里拉芝士,然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
13、再撒一层马苏里拉芝士,铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士(留少许,不要全撒完)。
14、放入预热好210度的烤箱,烤10分钟左右,当饼皮开始上色时取出,撒上剩余的马苏里拉芝士,再放回烤箱烤5分钟,至饼皮呈棕红色即可出炉。
烘焙小贴士:
1、这款比萨馅里用到的番茄酱,是指调味番茄酱,就和咱们在肯德基吃薯条配的那种番茄酱是一样的,在超市里都能买到,英文名为ketchup。这种番茄酱本身就含有糖、盐等调味料,所以做馅的时候,我们不需要再加盐加糖了。
2、当比萨的馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时,我们通常都需要先将它们炒一下,炒去一部分水分。否则烤的时候,会让比萨馅变得湿哒哒的。
3、比萨本身的做法很简单,不需要多说,最后要提醒的一点就是趁热吃哦!如果没吃完放凉了,在烤箱里重新加热一下再吃吧,不要用微波炉加热,会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。
这道食谱来自圆猪猪,只是把砂糖换成了糖粉。因为自己比较喜欢吃咸甜味的面包,就做了,而且比较简单。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉150g低筋面粉30g牛奶90g全蛋液20g糖粉10g盐1/4小匙酵母粉1/2小匙黄油15g辅料
大蒜泥15g黄油40g糖粉1/2小匙细盐1/4小匙鸡精1/4小匙意大利香料1/2小匙软式香蒜面包(面包机和面)的做法步骤
1.把除黄油外的面包材料混合入面包桶,面粉中心挖洞放入酵母。
2.选择自定义和面程序,时间设定为30分钟。
3.和面程序完成后,放入黄油,再次使用自定义和面,时间30分钟。
4.将和好的面团取出,分成5份,取一份擀成椭圆形。
5.把擀好的面皮卷起,收口处捏紧。
6.两侧用手搓细,整成橄榄形,放到铺好吸油纸的烤盘里,放入烤箱发酵30分钟。
7.发酵好的面团刷上全蛋液,用利刀在中间划一刀。
8.内陷所有材料拌匀,涂在面团中间,放入预热好的烤箱,以上下火、180℃、中层烤18分钟,取出再涂剩下的馅料烤3分钟即可
9.烤好的面包趁热装盘。
10.简单又好吃的蒜香面包就做好了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《香蒜奶酪比萨的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问香蒜面包的做法专题!感谢您的阅读!
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