抹茶双峰面包的做法

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材料
高筋面粉308公克，低筋面粉308公克，新鲜酵母18公克，水185公克，盐10公克，细砂糖148公克，蛋30公克，奶水66公克，奶油99公克，抹茶大理石片39公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分，捲5圈、厚约8公分，再切成宽5公分，取两个并排微微黏合。
6.将作法5放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

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果仁抹茶面包的做法

时间：1小时以上

主料

高筋面粉290g牛奶150ml黄油25g盐2g鸡蛋1个白砂糖25g抹茶粉5g酵母3g奶粉5g

辅料

黑芝麻少许核桃适量葡萄干适量杏仁适量

果仁抹茶面包的做法步骤

1.果仁抹茶面包

2.把原料备齐

3.鸡蛋放一个就可以

4.把果仁切碎备用

5.果仁、肉松和黄油除外，把所有的材料放入和面桶进行第一次和面

6.第一次和面结束放入果仁和融化的黄油进行第二次和面

7.面和好后开始发酵，发至面8分满时把面取出

8.把面擀成长片

9.洒满肉丝

10.把面片卷成三个这样的卷排放到桶里

11.按功能18定30分钟开始烘烤

12.看满满的一桶面包烤好了

13.色泽鲜艳、香甜浓郁、健康美味的面包出来了

抹茶面包卷的做法

主料

面粉抹茶粉糖盐水泡发粉

抹茶面包卷的做法步骤

1.分成两个面团，一个面粉加抹茶糖盐水，另一个不加抹茶粉，和面，醒面，完赶成长方形，白色面叠上，卷起，刀子切开，大小可以自己分。

2.糖不宜放太多，抹茶本身就很香，再加点盐口感很好。蒸20分钟。

小贴士

注意卷起来后滚几下，挤走空气，不然蒸起来会变形。和面时可加小点油会柔很多。

抹茶蜜豆面包的做法

主料

高筋面粉200克抹茶粉5克糖30克盐2克酵母粉2克牛奶120克蛋液20克食用油20克

辅料

蜜豆适量蛋液（刷表面）适量

抹茶蜜豆面包的做法步骤

1.将主料中除食用油外的全部材料放入面包桶。和面20分钟后加入油再和面20分钟。（手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜）

2.揉好的面团发酵至两倍大

3.发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。静置好后。再把每份平均分成两份。也就是最后一共四份面团。取一份。擀成几乎长方形的面皮。

4.撒上蜜豆。周边不要撒。横向卷起。整形。

5.再取一份面团擀成同样大小差不多的面皮把蜜豆面卷放中间。两侧切成均匀的条。相互叠压。编好。

6.烤箱预热38度。内放热水。再次发酵至两倍大以后刷蛋液。烤箱预热180度。上下火。中层20分钟。（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）

小贴士

蜜豆朋友们可以买现成的也可以参照我的食谱《蜜豆》自己做哦！^_^

抹茶核桃粒面包的做法

夏天来了，吃点小清新的面包，会降低热度哈。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高粉250g可可粉11g

辅料

盐3g黄油22g蛋液24g奶粉9g酵母3g白砂糖36g冰水120g

抹茶核桃粒面包的做法步骤

1.
把所有材料准备好。

2.将除黄油、核桃粒外的所有面团材料由液体到糖、盐、面粉依次放入面包桶内；在高筋面粉中挖个小洞，倒入酵母，用面包桶内周围的高筋面粉覆盖一下。

3.3、一次搅拌20分钟之后，开始第一次发酵。

4.4、一次发酵之后，加入2/3黄油进行二次搅拌，时间为30分钟，在搅拌了15分钟后，加入核桃粒；搅拌结束后，进行二次发酵，发酵成品如下图。此时，面包机开始进入烘烤阶段，剩余时间为45分钟。

5.5、烘烤了10分钟左右，刷上蛋液，并在面包上面轻轻划两刀，加入剩余的1/3黄油进行烘烤。

6.时间到，程序“滴滴”响，烘烤结束，戴上隔热手套取出面包桶（以免面包皮烤的过硬）。立刻把面包倒出来，冷却。

小贴士

夏日室温过高，最好把所需的液体即水或牛奶或蛋液放入冰箱冷藏一会，降低揉面温度，防止过快发酵。
2、材料的放入要遵循先放液体，而且盐和糖对角分开放，再放面粉。酵母最后放。
3、黄油可全部一次性加入揉面，不爱吃太油腻的童鞋可以减黄油量。

抹茶板栗面包

因为缺少经验，以为原方面团对于450克吐司模来说太多了，于是自作主张分成了两份。于是……就得到了一个大矮子面包和一个小胖子面包。

抹茶板栗面包的主料：

高粉(270克)汤种(60克)抹茶粉(6克)即发干酵母(4克)细砂糖(４８克)盐(4克)奶粉(12克)蛋液(24克)水(138克)黄油(30克)熟板栗(90克)

抹茶板栗面包的调料：

无

做抹茶板栗面包所需厨具：

蒸锅、电烤箱、面包机

抹茶板栗面包的做法步骤

1、用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种，冷却后使用,最好冷藏一晚。

2、把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。

3、开启和面程序15分钟。

4、加入黄油再和面约35分钟。

5、板栗事先蒸熟切小粒。

6、和面结束前5分钟加入板栗。

7、和面结束能拉出较光滑薄膜，室温发酵至2-2.5倍大。

8、取出面团轻压排气，分成三份松驰15分钟。（我这里分成了四份，其实三份一个吐司模就行了）

9、松驰好后整好形排入模具，在烤箱里放一碗热水，完成最后发酵。烤箱中下层，180度40分钟左右。

酸奶抹茶面包

酸奶抹茶面包的做法

1.把除黄油和葡萄干以外的所有材料放入面包机启动揉面程序20分钟，加入黄油再揉面20分钟。

2.直接面包机发酵。

3.发酵好的面团拿出揉好均匀分成四份。

4.取一份擀成牛舌状。

5.放一排洗净的葡萄干。

6.卷起弯一下成牛角状。

7.四个都做好放入烤箱二次发酵。

8.开烤箱170℃预热，发酵好的面包拿出表面抹蛋液。

9.抹好蛋液的。

10.烤箱170℃烤15分钟，烤好的面包非常松软。

11.压一下会瞬间弹回。

抹茶果干吐司的做法

12/12材料
高筋面粉270g，抹茶粉1小勺，各式果干50g，即发干酵母3g，细砂糖16g，盐5g，奶粉11g，冰水176g，黄油16g，水1小勺
做法
1.将除黄油外的所有材料放入搅拌机，顺序为液体、糖盐、粉类、酵母
2.搅拌机通电后开1档，开始混和面团
3.在1档搅拌的1分半钟内，粉类和液体逐渐混合
4.搅拌1分半后自动转为2档，此时材料已基本成团
5.使用2档继续搅拌3分钟，此时看到稍具光滑的面团
6.转3档，搅打3分钟
7.此时面团已变得光滑，稍有粘缸，可用刮刀稍刮一下
8.加入室温软化的黄油，用1档搅打2分钟，使黄油与面团融合
9.转3档，继续搅打3分钟，此时面团产生大片薄膜，即可停止搅打
10.取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵
11.面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分
12.发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟
13.松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干
14.放上抹茶面团，撒上剩余果干
15.自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵
16.发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右

做面包方法很多，由编辑撰写的《抹茶双峰面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问抹茶软面包的做法专题！感谢您的阅读！