主料
面粉抹茶粉糖盐水泡发粉抹茶面包卷的做法步骤
1.分成两个面团,一个面粉加抹茶糖盐水,另一个不加抹茶粉,和面,醒面,完赶成长方形,白色面叠上,卷起,刀子切开,大小可以自己分。
2.糖不宜放太多,抹茶本身就很香,再加点盐口感很好。蒸20分钟。
小贴士
注意卷起来后滚几下,挤走空气,不然蒸起来会变形。和面时可加小点油会柔很多。
抹茶双峰面包的做法
平均1.0分,基于1位厨友评价
材料
高筋面粉308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185公克,盐10公克,细砂糖148公克,蛋30公克,奶水66公克,奶油99公克,抹茶大理石片39公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分,捲5圈、厚约8公分,再切成宽5公分,取两个并排微微黏合。
6.将作法5放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。
果仁面包的做法
平均4.3分,基于6位厨友评价
材料
面包机中依次放入:
牛奶360毫升
鸡蛋1个
糖4大勺=60毫升
盐1小勺=5毫升
面粉41/4杯(1杯=240毫升)
yeast1.5小勺tsp
黄油1/4杯(融化,面粉成团时加入)
果仁部分:
cranberry1cup
葡萄干1cup
choppedwalnut1cup
vanillaextract1tbsp
lemonjuice1tbsp
做法
原方的半杯酒(我改成了牛奶),混合拌匀了
将面团和果仁混合揉匀,发酵到2倍大,取出排气后放入抹了油的模具,二次发酵到2倍大(发到满模)
预热325F的烤箱,烤35分钟取出,稍凉后脱模,架起来冷却。
冷却后筛上一层糖粉。
这么多好料下去,不好吃是不可能地,边吃边下决心,下次一定要挑战一下正宗的!
做面包方法很多,由编辑撰写的《果仁抹茶面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问抹茶软面包的做法专题!感谢您的阅读!