主料
鸡蛋5个(个头大的4个)低粉100克辅料
细砂糖80克色拉油40克分蛋海棉蛋糕的做法步骤
1.蛋白蛋黄分开两个盆子。
2.蛋白分次加入60g糖,打发至中性。蛋黄加剩余20g糖打发至浓稠均匀,体积变大颜色变浅。
3.蛋白霜分蛋黄分次混合切拌均匀。
4.低粉分两次筛入3中,翻拌均匀;取部分面糊入色拉油碗中拌匀,再倒回面糊拌匀。
5.蛋糕糊完成,细腻有光泽,倒入模具。
6.170度上下火,中层,迷你纸杯10分钟左右就好了,大纸杯要25分钟,温度自行控制
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