1.苹果切去皮切成小丁。
2.加入砂糖水煮。
3.小火煮苹果不断搅拌,防止糊底。
4.煮至粘稠时倒出冷却。
5.将所有除黄油外的原料放在面包机里。
6.和面程序将面揉成团。
7.放入黄油揉成能拉出薄膜的面团。
8.发酵至原面团的2-2.5倍大。
9.均匀分成小剂子,揉圆
10.保鲜膜盖上松驰15分钟。
11.取一个小剂子,擀成长条状,翻面卷起来成橄榄形。放入苹果馅。
12.卷上。
13.全部做好,摆入烤盘中。继续发酵至二倍大,表面刷全蛋液,并挤上沙拉酱。
14.烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。
主料
高筋面粉150g低筋面粉38g砂糖22g温水75g全蛋液31g奶粉9.5g黄油25g盐2.5g干酵母3g辅料
小葱2根火腿肠1根马苏里拉芝士适量奶黄陷适量香葱火腿蛋黄馅芝士面包的做法步骤
1.首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(30度的温度下需要1个小时左右)
2.把发酵好的面团排出空气,分成几份揉圆,进行15分钟中间发酵。
3.中间发酵完成后开始包陷。我用的是昨天做墨西哥面包用的奶黄陷,还加了芝士和火腿肠
4.把面团包陷后造型,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)30度、45分钟
5.面包发酵到2倍大。表面刷层全蛋液、烤箱180度烤15~20分钟即可
6.出炉
7.香味扑鼻哦
8.揉成圆团也很方便。这样咬下去里面都是陷、很好吃、做法很简单
主料
高筋面粉330g辅料
水180ml鸡蛋25g砂糖50g植物油25g盐4g酵母6g甜面包的做法步骤
1.我用的是面包机,分别放进材料的顺序是,水(用温水成功的概率会增大),鸡蛋,砂糖,植物油,盐,高筋面,酵母。
2.如果不想要厚的提前10分钟拿出,我每次都烤出厚厚的皮,哎,不过如果想要面包糠,就一举两得了。
3.自己做的面包很软,都来试试吧。
正在学做烤面包的阶段,喜欢做面包的过程,特别揉面,特考你功夫。当我看到又香又软的面包成功出炉的时候,特有成就感。嘿!
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料
高筋面粉200g细砂糖35g水120g黄油30g鸡蛋1个奶粉10g干酵母1小勺盐适量辅料
芝士适量沙拉酱适量芝士面包(8个)的做法步骤
1.将干酵母溶解在少量的温水中,静置3到5分钟。把高筋面粉、打散的鸡蛋(留少许后面刷面包皮)、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀,揉成面团。
2.揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉到完全阶段的面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破(即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。)
3.揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵。
4.1个小时左右(温度越低,自然发酵时间就相对来说更长),发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。
5.把发酵好的面团排出空气,分成8份揉圆,进行15分钟中间发酵。然后再把发酵好的面团慢慢揉成椭圆长条,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。在面团上挤上线条状的沙拉酱,然后撒上芝士。
6.最后再在面包表层刷一层鸡蛋液,然后放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
小贴士
1、揉面的过程很重要,揉不起筋或者揉过头都会影响面包的口感。
2、芝士最好选择马苏里拉芝士,更容易融化。
1.全麦粉、酵母、盐、茴香籽见图,用量见上。
2.将称量的面粉、盐、茴香籽、酵母混合后,加入适量水和面,充分发酵2小时,膨胀2倍大!揉制出气泡,分割两块!
3.蘸点橄榄油,揉成细条。
4.盘卷。
5.放在烤箱烤盘(烤盘上放锡纸),刷点橄榄油!
6.放入烤箱烤制15分钟!
7.烤制完成,外酥里嫩,香、酥、脆,淡淡咸味!常温下保质一周!
传统的虾多士是用风干面包和鲜虾油炸而成,我用了低温烘烤面包脆片,加鲜果和野生北极甜虾,清甜冶味,也不用担心热量超标呢:)
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料
吐司4片鲜果少量北极虾随意辅料
蜂蜜约1汤匙硅胶扫鲜果甜虾多士的做法步骤
1.烤箱开150度,上下火,无需预热,中上层焙烤约15分钟,至有些焦黄;
2.焙烤面包片的时间准备鲜果;
3.野生北极虾剥虾仁备用;
4.取出烤好的面包片,趁热刷蜂蜜;
5.铺上鲜果和北极甜虾摆盘,完成!
主料
面包粉10斤绵糖2斤鸡蛋加水5.2斤黄油1斤酵母50g面包改良剂40g辅料
添加剂30g精盐50g奶粉200g甜蜜素10g美式甜面包的做法步骤
1.首先将粉料加酵母,奶粉,改良剂低速拌匀
2.加鸡蛋水,糖低速拌匀,高速扮成面筋初步形成
3.加盐高速打发至初步筋膜形成
4.加黄油高速大致筋膜初步形成(有气泡响声)
5.自然饧发15分钟,下剂,造型,入饧发箱,饧发2_3小时
6.取出抹光亮剂,入烤箱180/170·C烤制15分钟,取出抹光亮剂
小贴士
注意事项:饧发后一般都在原来体积的3倍以上
主料
高筋面粉270g糖30g酵母4g鸡蛋1个盐2g色拉油30g辅料
火腿片芝士沙拉酱火腿芝士面包的做法步骤
1.用20克面粉100克水做了汤种。
2.把所有材料放入面包机揉面一个程序
3.发酵
4.取出面团排气醒15分钟。
5.整形,把面分8个,擀成鸭舌状放火腿片和芝士卷起对切放入盒中再次发酵2倍大,刷蛋液挤沙拉酱放入烤箱。等吃吧!
做面包方法很多,由编辑撰写的《芝士馅中式甜面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问芝士烤面包的做法专题!感谢您的阅读!
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