材料
pizza酱:,西红柿3个,洋葱半个,黄油或橄榄油10克,糖1大匙,盐1/4小匙,鸡精适量,pizza草1小匙,面团材料:,中筋粉150克,干酵母2克,水90ml,黄油10克,盐1/4小匙,糖1/2小匙,铺料:,小细红肠,熏肠,水果玉米粒,青椒,马苏里拉芝士
做法
1.发面:干酵母用35度的温水浸泡搅匀;
2.放入除黄油以外的所有面团材料,和面;
3.加入黄油,使劲揉,把黄油揉匀,一直揉到面出筋,表面光滑不粘手(揉匀后,面团非常香);
4.容器表面盖上保鲜膜,让其发酵。(这两天冷,我在容器下放了个装了一半开水的小盆,让他帮助发酵);
5.手指沾上面粉,插入面团,小洞不回缩,发酵结束。取出排气,松弛15分钟;
6.PIZZA酱制作:黄油加热融化;
7.放入切碎的洋葱,炒香;
8.放入切碎的西红柿,大火炒。出汤后,加入盐、糖、鸡精、PIZZA草拌匀,收干汤汁,起锅;
9.PIZZA制作:松弛后的面团擀成圆形,沿边缘放上小细红肠,把边缘的面皮拉上来盖住红肠,按照同等的距离用刀切断,之后依次朝同一方向把包着红肠那界面皮上扭90度,露出红肠,花边就做好了。(花边做法参照爱和自由的方子);
10.放入底部刷好油的披萨烤盘(防止粘连);
11.把中间的面皮用叉子均匀的扎孔;
12.抹上自制的PIZZA酱;
13.撒上一层马苏里拉芝士;
14.铺上熏肠片、玉米粒、青椒;
15.再撒一层马苏里拉芝士;
16.入烤箱,中层,上下火,250度,15分钟。(看最后成品,我觉得可能我的烤箱温度有点高,估计220-230度就可以了)。
小诀窍:
呵呵,烤的过程中,香味不断的涌出,我们的口水呀:滴答滴答
味道非常好,我想,我们家以后没有必要花钱去必胜客了!后来姥爷打来电话,问小家伙们午饭吃的什么。我听他们跟姥爷炫耀说:妈妈做的披大!上面有鸡打打,还有玉米心里甜滋滋的!烘焙网
这次的披萨非常的美味,自制的披萨酱做出来的披萨简直和外面卖的有的比,而且卖相也是拿的出手的,很赞哦!
用料
-披萨皮-
高筋面粉160g
牛奶100g
酵母3g
盐1g
糖15g
黄油15g
-馅料-
马苏里拉奶酪90g
培根2大片
杏鲍菇半个
圣女果4个
青椒四分之一个
土豆1个
台湾小烤肠适量
自制花边披萨的做法步骤
1.将披萨皮材料中除黄油以外的所有材料放在一起开始揉面,揉成表面稍光滑的面团后加入提前切成小块的黄油,然后继续揉面
2.揉至面团表面光滑就可以了
3.将面团取出来放到盆里用保鲜膜包好放到温暖的地方进行发酵,面团发酵至原来的两倍大,用手指在上面戳小洞不反弹就表示发酵好了
4.这是之前做好的披萨酱,做法是将番茄去皮和洋葱、蒜一起切成碎末,锅中倒入适量的橄榄油,将洋葱和蒜倒进去慢慢炒出香味,接着加入番茄,慢慢炒至出番茄汁,然后加入番茄沙司用铲子搅拌均匀,慢慢熬煮至变得浓稠,最后加入黑胡椒粉调味搅拌均匀即可,披萨酱就做好了
5.将土豆去皮上锅蒸熟之后,用勺子按压成土豆泥,然后加入黑胡椒粉、糖、盐和淀粉搅拌均匀,接着压扁成饼,用刀切小块备用,这就是薯蓉
6.培根切成小块,杏鲍菇切成小片,圣女果切块,青椒切丁
7.在锅中放入少许的黄油,放入切好的杏鲍菇片,稍微煎一下,这样做是为了让杏鲍菇变软,去掉里面的水分
8.将奶酪用工具擦成丝备用
9.取出发酵好的面团,用手按压按扁,用擀面杖擀成比披萨盘大一圈的圆饼
10.接着放入准备好的披萨盘中
11.用手按压面饼使其贴合披萨盘,然后在周边摆上一圈香肠
12.以花边的样子包起来,就像图中的样子那样,接着用叉子在面饼底部扎出小孔方便透气
13.均匀的在上面抹上一层披萨酱
14.撒上一层奶酪丝
15.接着放上杏鲍菇、培根、薯蓉、青椒和圣女果,最后再放上一层细奶酪丝,这时候奶酪丝不要放完了,只放一些就可以了
16.烤箱提前预热190度,将披萨盘放入烤箱烘烤,烤了14分钟后取出披萨将剩下的奶酪丝全部铺上去放入烤箱继续烘烤6分钟烤到奶酪丝全部融化就可以拿出来了
17.披萨烤好出炉
小贴士
1、这个披萨是9寸的
2、我觉得披萨自己做非常的好,可以随意放上自己喜欢吃的东西哦
材料
披萨皮用料:面粉200克,酵母2克,温水约100克,盐1克,糖2克,黄油20克(这个量可做2个八寸的披萨皮,我喜欢吃薄一点的披萨皮),小火腿肠6根,披萨馅用料:培根2片,鲜虾12只,青椒1/2个,红椒1/2个,切达奶酪20克,马苏里拉奶酪100克,番茄酱沙司适量,黑胡椒少许,盐少许(馅料为1个披萨的馅料量)
做法
1、将酵母放于少许温水中融化,倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,再一点点倒入余下的温水,加入盐、白糖,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团,再加入黄油揉匀;
2、将面团放入盆中,蒙上保鲜膜,放在阳光下发酵约2个小时至两倍大;
3、将发好的面团揉匀,取一半面团擀成薄饼;
4、将手指粗的火腿肠卷入薄饼中,用刀切24-30份(根据披萨大小),然后将切好的火腿向左旋转,使火腿肠立面朝上;
5、盖上保鲜膜,二次发酵约半个小时;
6、用叉子在饼上扎出小洞,防止面皮烤时膨胀;
7、在番茄沙司中加少许盐和黑胡椒粉,用刷子刷到饼皮上;
8、培根切片、青红椒切丝、马苏里拉奶酪擦成丝、切达奶酪切成条、鲜虾去皮去虾线加盐和白葡萄酒腌制;
9、在面饼上依次撒上切达奶酪、培根、青红椒丝、虾仁、马苏里拉奶酪;
10、烤箱预热190度,烤25分钟即可。
小诀窍:
1、烤披萨的时候,可以在花边饼皮上刷一层橄榄油或色拉油,烤出来色泽更漂亮;
2、培根、蔬菜等材料可用厨房用巾纸吸一下水,蔬菜不要放得过多,避免烤完出水;
3、火腿花边的做法,也可以先把面皮外边切割成若干份,再放入切好的小香肠,卷起,翻转至切面向上。烘焙网
又一款比萨来了~~
不同口味的比萨,做法大同小异。只要饼底做好了,比萨酱炒好了,剩下的就随便我们自由发挥了。
今天的比萨多了个花边儿,所以今天的博文最值得一提的,貌似也只剩这个花边儿了
【蘑菇火腿心花边比萨的做法】(参考分量:11寸比萨一个)
配料:
饼底配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水90克,干酵母1/2小勺(2.5ml),盐1/2小勺(2.5ml),细砂糖1小勺(5ml),橄榄油10克。
馅料:新鲜香菇6朵,新鲜杏鲍菇100克,金枪鱼罐头适量,马苏里拉芝士(Mozzarella)150克,家庭自制比萨酱4-5大勺(1大勺=15ml),火腿肠5根(制作花边用)
表面刷液:蜂蜜或麦芽糖1小勺,水1小勺
烘焙:烤箱中层,上下火200℃,约15分钟
蘑菇火腿心花边比萨烘焙制作过程:
1、根据手工面包制作流程,把制作比萨饼底的配料揉成面团(因不同的面粉吸水性不同,请酌情增减配方里的水量)。揉到扩展阶段,把面团放在28℃左右的环境下,盖上保鲜膜或湿布,发酵到变成2倍大。(详细揉面发酵过程请点击揉面发酵步骤图)
2、面团发酵的时候,准备其他材料。菌类洗净,香菇摘去菌柄切成片,杏鲍菇切成片。
3、平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺在平底锅上,转小火慢慢烘。
4、烘的过程中将香菇翻面,直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候,盛入碗里冷却备用。
5、用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤,会出水导致馅料变湿,所以都应该用这样的方式处理一下。
6、面团发酵好以后,用手揉压出面团内部的气体,视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟,然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里,用手掌压平。
7、将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。
8、将火腿肠后边的面团往前按,用面团将火腿肠包起来。
9、用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。
10、将每个小节扭转90,使火腿肠的截面朝上,花边就成型了。
11、在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起来。
12、饼底上涂抹一层比萨酱(点击进入家庭自制比萨酱的做法),撒一些马苏里拉芝士丝。
13、金枪鱼罐头沥干后,将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝,最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝(留少许马苏里拉芝士备用)。
14、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层(刷蜂蜜水后,饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可,但上色的程度会较深)。放入预热好上下火200℃的烤箱中层,先烤10分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
烘焙小贴士:
1、制作比萨的时候,比萨盘不是非要不可的,直接将饼底面团擀开成圆形或方形,涂抹比萨酱放上馅料,一样可以烤出漂亮的比萨。不过制作花边比萨的时候,有比萨盘的帮助,可以让整形后的比萨更好的保持圆形,更美观。
2、火腿肠要尽量选择细一些的,花边好不好看,全看第9步剪的时候。这是关键哦!剪成的小节越多,花边越美观,但又不能太贪多!否则扭转以后太占空间,会挤不下哈!
3、比萨的馅料灵活度非常大,可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜。一般的原则是先放肉,再放蔬菜。每放一层馅料,撒一层马苏里拉芝士。
4、若你还有关于比萨的其他疑问,请参考我以前的博文金枪鱼火腿比萨,没准儿能找到答案哦~
做面包方法很多,由编辑撰写的《火腿花边披萨的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包披萨的做法专题!感谢您的阅读!
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