第一次手揉面包成功了的做法

平均3.0分，基于4位厨友评价
材料
1/2杯水
1/2杯牛奶
1个鸡蛋
1/3杯黄油（室温回软）
1/3杯白糖
1茶匙盐
33/4杯面粉
1包快速发酵酵母
1/4杯黄油（室温回软）
做法
将半杯水和半杯牛奶倒在一起混合后放入微波炉加热1分20秒，取出来加入白糖搅一搅，等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下，然后让液体静置大概10分钟左右，可以看到表面有一层泡沫。
在1里加入盐，黄油和鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后每次加入半杯面粉，等干面粉都和成匀后拿出来放到撒了少许面粉的桌面揉上7，8分钟成为光滑的面团。刚拿出来有些沾手，揉一揉就好了。
揉好的面团放到大盆里，用干布盖上放到温暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱灯打开。等上1个小时，或是等到面团是原来的两倍大时，取出来分成两份。每份用擀面棒擀成12英寸大概30厘米的圆形，抹上黄油，然后切成8份。取一份从圆周处往圆心处慢慢卷成卷，把两个角弯一弯就做成了羊角形的。可以把另一半面团做成其他形状，（可以参看第一次做的花式面包）这次我做成了球型的。把另一半面团均匀的分成8份，取其中一份揉成圆形，然后两只手从上往下把面团往里卷，转个90度继续卷，直到成为一个圆球型。其实应该分成9份，这样放到方形烤盘里就刚好。
把羊角形的面包放到饼干烤盘上，每个之间留一些间距。圆球型的放到方形烤盘里，每个之间留一些距离。盖上干布，继续放到温暖的地方1个小时，或是等到面团是原来的两倍大。看面团都涨大到连在一起了，忘了拍一个对比的。
烤箱预热375F/190C。面包上面再抹上一层融化了的黄油或蛋黄液，入烤箱烤12分钟或烤至面包金黄色。（原方子是400F，烤10-12分钟，看个人烤箱哈！）我用的是溶化的黄油刷了一层，表面上怎么看都不够油亮，下次要试试刷蛋黄液。（经多次试验刷牛奶效果比较好！！！）

面包教程推荐

蜂蜜脆底小面包(详细步骤一次成功)

蜂蜜脆底小面包(详细步骤一次成功)的做法

1.准备好主面团的材料

2.把面团的所有材料除了黄油都放在一起(注意！糖和盐对角放，酵母要在面粉中间戳个洞放洞里-不要小看此步)，放入和面机和30min，之后放入黄油，再揉30min，出手套膜即可

3.揉好面团之后，发酵1个小时

4.带好揉面手套！再取出面团，排气，并分成8等份;
把这8个面团包上保鲜膜，静置醒20分钟

5.趁着时间，准备面包脆底料:全部脆底料混合好拌匀即可

6.底盘刷好油(不薄不厚)，底盘上请不要用油布或油纸容易胡了

7.面团醒好了之后，拿出面团，竖着搓成圆柱形

8.拍扁，开始擀面

9.擀成牛舌状:注意！单面擀面即可，不用翻身，擀歪了的话就双手整理两边形状在继续擀长即可！观察一下我擀的宽度和长度很重要！

10.牛舌卷成卷，不要用劲卷太紧，松松卷即可;
卷完之后轻轻滚平整(有助于二发不倒)

11.中间切两半

12.切完之后，注意！再轻轻将两个卷好的团竖着滚滚(为了二发面团不倒)

13.以此类推，弄成16个面包卷

14.每个面包卷地下均匀沾上面包底料

15.沾好放在烤盘上(主要沾过底料，就轻放上去不要压它！)以此类推，均匀排列，注意要有半个面包卷的缝隙，给发酵一定的距离

16.放入烤箱发酵半个小时，烤箱底部放一碗热水，发至2-2.5倍即可

17.拿出烤盘，烤箱180°预热5min;
将拿出的烤盘上的面包卷，表面刷一层水，再撒上少许白芝麻，

18.烤盘放入预热好的烤箱中层，180°上下火20min(注意:考一会表面！有点！上色时！就要放一层锡纸在面包上，防止上色过重！或烤糊)

19.之后继续烤，这个小面包一定要盯着，不然特别容易烤糊，各家烤箱脾气真心不一样！(如果我给你定的时间烤完，掰开一个你看看如果没熟，就再烤一会时间自己定)千万别忙活半天糊了，试吃一个很重要哦，我家长帝烤箱

20.出锅立即！刷蜂蜜水，不然没有滋啦啦声音面包不会脆皮喔

一次发酵巨蛋面包

材料

高粉270克，酵母3克，牛奶103克，鸡蛋44克，安佳淡奶油38克，炼乳18克，岩盐2克，细砂糖30克，安佳无盐黄油33克

做法

1.将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油

2.继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~

3.分割7份

4.略滚圆

5.装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小.(图上为发酵前）

6.发酵完毕后，表面刷全蛋液

7.170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色

8.出炉，脱模，冷却

牛角包（一次发酵）

牛角包（一次发酵）的做法

1.将所有食材除黄油以外，放入面包机中，牛奶和鸡蛋，在下面，酵母粉和糖，分开放。

2.两个揉面程序，开始加黄油。我是取出来用刮板切碎，加的黄油。

3.再次放入面包机，两个揉面程序，出手套膜的样子即可。

4.把面团取出整形成长条状。我是用一次性发酵。

5.分成小面块，大小要均匀。

6.每个小面块，揉成光滑均匀的小面团。

7.取一个面团按扁擀成长三角状。

8.从下往上卷起图中。

9.然后弯成牛角状。

10.一次做完所有的牛角包。

11.放烤箱发酵功能，38度左右，加一碗热水，取出，刷水或蛋液，撒上适量坚果碎。

12.放入预热好的烤箱165度，20分钟即可。面包做好！

13.超级柔软的牛角包，敏茹意作品。

一次发酵椰蓉餐包

一次性发酵餐包是赶时间的人儿们的最爱！快手又好吃，口感一点也不比二次发酵的差，不信你也试试吧！

用料

高筋粉400克砂糖50克盐3克奶粉15克鸡蛋液30克水200克黄油30克发酵粉5克表面材料蛋液，椰蓉适量

一次发酵椰蓉餐包的做法

◇除黄油以外的所有材料混合揉至扩展阶段，再加入黄油继续揉到可以出较薄的手膜。

◇把面团分成16等分，每个45克左右（我的面团正好720克），揉圆直接放进烤盘里。

◇放进烤箱开启发酵功能，底下放一碗热水。发酵一个小时左右，这时面团都涨了一倍多了。

◇把烤盘从烤箱取出，装热水的碗也记得取出哦！烤箱预热180度。发酵好的面包表面刷上蛋液，洒上椰蓉。放进烤箱烤20分钟左右，中途观察稍微上色了就要加盖锡纸。

◇满屋椰香的餐包就做好了！

◇开吃，又香又软，瞧，内部组织还不错喲！

小贴士

和面时水不可以一次倒入，这个水量只是参考。烤箱的温度也是参考。

椰子油提子吐司(一次发酵)

椰子油提子吐司(一次发酵)的做法

1.面粉中加入酵母、盐、黄糖、鸡蛋

2.再边加入牛奶边搅拌

3.揉成可以出粗膜状态

4.加入椰子油

5.继续揉至能扩展出手套膜状态

6.揉好的面团盖保鲜膜醒半小时

7.醒好的面团分成均匀的三等份

8.擀成长片

9.放上葡萄干并卷起

10.卷好的面团放入吐司盒中继续发酵

11.待发酵至八分满时加上盖子，这时烤箱180度预热

12.烤箱预热十分钟后放入吐司盒180度烤40分钟

13.烤好的面包要立即取出来晾凉

14.很松软

鲜奶油小面包(一次性发酵）

鲜奶油小面包(一次性发酵）的做法

1.成品图

2.再来一张

3.将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团。

4.加入黄油揉至扩展阶段

5.揉成的很薄的手膜，我是手揉的，大概1小时。

6.将面团分成16等份，滚圆，放入涂了油的28*28烤盘中

7.放温暖湿润处发酵至两倍大(我是放烤箱里发酵的，在烤箱内放一碗热水，水冷了再换)

8.在发酵好的面团上刷上一层薄薄的蛋液，撒上杏仁片或白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火，中层，175度20分钟，上色满意加盖锡纸。(我是8分钟后盖的锡纸)

9.出炉啦！颜色非常漂亮，每个小面包都很饱满，非常诱人呀！

10.可以拉丝的小面包，软软的非常美味。

番茄面包第一号的做法

平均4.6分，基于9位厨友评价
在制做和享用这个面包的时候，你都会感到很快乐的。番茄汁在这个用酵母发酵的面包里起了主调，加上葱，胡萝卜和大蒜，更添香美风味。
材料
番茄汁，240毫升，水，240毫升，速溶酵母粉，7克，植物油，60毫升，蜂蜜，80毫升，新鲜碎欧芹，12克，葱花，12克，大蒜，2瓣，压碎，胡萝卜，1条，切细丝，盐，6克，高筋面粉，800克
做法
1.将番茄汁和水倒入小汤锅里，在小火上加至温热，然后倒入大盆里。把酵母粉和蜂蜜加入盆里，搅拌使酵母粉溶解。搁一旁，直到酵母粉在水混合液里溶化变稠。
2.把菜油，碎欧芹，葱花，大蒜，胡萝卜，盐及1/6量的面粉加入盆里，搅拌直到面糊均匀。再逐渐添加更多面粉，直到面团形成。将面团拿出放在撒满面粉的板上，用力揉五分钟后将面团放在一个刷了油的盆里，把面团在盆里转几下，使表面都能轻粘一些油。把盆放在较温暖的地方继续发酵至面团发大一倍。
3.将发起的面团用手揉压扁，然后分为两半，做成两个长方形的生面团。把生面团放入两个刷了油，大小约22×12厘米的长方形烤面包盘里。让面团在里面继续发酵，直至面团发大至原来的一倍，约45分钟。
4.将烤箱预热至220摄氏度，把烤盘放入，烤约30分钟，至面包表面呈金黄色后拿出。把面包从盘里铲出，放在冷却架上凉冷即好。

~牛奶软吐司~只需一次发酵的快速懒人吐司

对于热爱烘焙的TX来说

吐司是必修课之一
吐司
各人极为偏爱
直接法、汤种、中种、液种

只要是好吃的方子都会尝试

但无论方法如何改变

制作一款吐司所用的时间永远是那么长

特别是发酵不给力的冬天

那就更闹心了

前几天

懒懒TX问我说有试过只需一次发酵的吐司么

这。。。。

竟让我无言以对

若干年前试过一次发酵的面包

吐司倒是真心没有

心想着经过两次发酵的吐司

还会有这有那的不理想

一次搞定的会如何呢？

但是看了懒懒TX的成品后

让我各种惊讶

完全颠覆了我的观念

实践是检验真理的好方法

不尝试就木有发言权

当天就试着做了一次

称材料、揉面、分割、发酵、烘焙

前后居然仅用了两个小时

真的是上班族的福音呐

【牛奶软吐司】

材料：高粉250g、细砂糖40g、奶粉15g、即发干酵母3g、盐3g、黄油25g、鸡蛋一枚(55g)、牛奶100g
制作：

1、鸡蛋、细砂糖及盐放入面包桶内；
2、倒入牛奶，搅拌均匀；
3、放入高粉、奶粉及酵母；

4、用筷子搅成絮状；
5、揉成光滑面团；
6、放入软化后的黄油，揉至完全扩展阶段；

7、将揉好的面团直接分割成三份，滚圆；
8、将面团擀成椭圆形；
10、翻面后压薄底边；

11、自上而下卷成卷；
12、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行发酵；
13、发至8分满，入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右；
13、出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存；

~碎碎念~

1、牛奶添加的量根据实际粉的吸水量决定，这次用的高粉是新良滴；

2、揉面结束后不需要一发，直接分割后整形即可；

3、二发的时间依据实际情况定，这款吐司做了两次，第一次一发50分钟，已经略过，第二次50分钟刚刚好；

4、烘焙过程中，表面上色后盖锡纸，防止上色过度。

方子中的蛋液用量比较多

所以注定这是个高个子

第一次烤的时候都顶上发热管以至于表面焦掉了呢

第二次乖乖的直接放到下层

也许对于专业人士来说

这种方法是不完全正确的

但是对于不专业的我来说

不收腰、不回缩

拉丝、柔软

已然符合我对于吐司的要求了

加之可以省却这漫长的一发

吸引力真是大大滴

有兴趣的TX可以试试看

也可以对比下

另外

方子可以按照自己喜好改

也可以添加干果做成各种口味

总之

创意无限

就等着你动手啦

巧克力酱挤挤面包（纯手揉面包）

巧克力酱挤挤面包（纯手揉面包）的做法

1.将高粉、低粉、酵母、奶粉、糖、盐、酵母放入盆中，用筷子将这些干性材料混合均匀。

2.加入鸡蛋和水，用筷子搅拌然后倒至桌上，揉搓，摔打，拉长

3.拉出薄膜后（检查面团，可拉出较厚的薄膜，此时薄膜容易裂，表面不光滑）加入软化的黄油（这个过程太恶心ಥ_ಥ就不拍了）揉至混合均匀。（对比上图，看得出表面光滑了许多）

4.面团揉至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑，揉面结束。

5.面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即第一次发酵结束。（发酵时间不是固定的，温度不同发酵时间长短也都不一样，要多观察面团状态）

6.将面团取出按压排气后分割出12个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次滚圆排入烤盘中。然后放入烤箱发酵30分钟（发酵时往烤箱里放一杯水）

7.发酵至1.5倍大。拿出面包，涂上之前剩余的蛋液（此时烤箱175度预热5分钟）

8.放入烤箱中层烤25分钟，拿出冷却后用牛奶和巧克力混合在一起喝热水融化变成巧克力酱

9.最后把巧克力酱涂抹在面包上就可以享受美美的面包啦

10.摆个造型

做面包方法很多，由编辑撰写的《第一次手揉面包成功了的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问手撕面包的做法专题！感谢您的阅读！