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简介
重量：90公克/个份量：12个
材料
甜面糰1份，市售起酥皮12片，蜜红豆360公克，白芝麻适量
做法
1.将甜面糰分割切成每个60公克的小面糰共12个，滚圆后松弛15分钟。
2.将小面糰桿压成圆形面皮，包入30公克的蜜红豆馅后收口并放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后发酵。
3.取市售起酥片并刷上蛋液备用。
4.待作法2的小面糰发酵至约2倍大时，再于表面上刷喷水后，放上作法3刷好蛋液的起酥片，最后在表面上放入白芝麻。
5.将作法4材料放入烤箱中，以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。
材料
酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，盐5公克，高筋面粉320公克，低筋面粉80公克，细砂糖75公克，全蛋1个，奶粉32公克，水200公克，内馅材料：450公克
做法
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟后，用刀子分切成长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份54公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作。
4.取作法2的酥皮面皮并在表面上刷上蛋黄液后，覆盖在作法3已发酵完成的面糰上，放入烤箱中以210℃烤约15分钟。
肉松酥的做法
1.把油皮所需的全部材料放到盆里揉成光滑的面团，再把油酥所需的材料同样揉成团！把两个圆团用保鲜膜包好，静置15分钟以上！
2.趁静置面团的时间去弄蛋黄和肉松，蛋黄蒸15分钟确保蒸熟，为了去腥，可以撒点高度白酒再蛋黄上，盖上保鲜膜再蒸！
3.捣碎蛋黄！
4.跟肉松混合，为了更好的成团方便包馅，可以适量放些花生油！我用的肉松是自己自制的，也很方便，各位偷懒的话可以超市买现成的！
5.馅料弄好了面团静置的也差不多了，全部各自分成11个等份！
6.油皮也一样分成等份，记得盖保鲜膜，静置15分钟！
7.把一个油皮包上一个油酥！
8.全部包好后再次盖保鲜膜静置15分钟
9.每个都用擀面杖擀成椭圆形
10.往上卷好！
11.重复，盖保鲜膜静置15分钟
12.再次擀开
13.再次卷起
14.再次静置
15.擀开，包馅
16.收紧口，朝下放好
17.放烤盘，摆好后，刷蛋液
18.撒上芝麻
19.烤箱预热，上下火180度，大概15分钟左右，出炉！
20.冷却后十分的酥，酥的掉渣！满满的肉松！！
好喜欢这个面包造型，虽然就是很普通的豆沙面包，但因为上面覆盖了一层酥皮，吃起来的口感就很不一样了。咬一口，上酥下软，中间还有豆沙馅，真的太好吃了，拍完照就一口气吃了两个。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋粉180克糖20克鸡蛋液20克黄油18克酵母1.5克清水36克牛奶36克自制豆沙馅150克辅料
盐1.5克飞饼1张起酥红豆沙面包#长帝烘焙节#的做法步骤
1.准备食材。
2.将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序，再把室温软化的黄油投入面包机，揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
3.发酵到两倍大即可。
4.将面团排气并分割成六等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。
6.包好全部面团。
7.将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。
8.取一张飞饼，从中间切开，对折，再切开对折，重复一次.
9.最后发酵结束后，在面团的表面刷蛋液和水的混合液，把摞好的飞饼皮切成薄片，放在面团上，再涮一层蛋液和水的混合液。
10.把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙16分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
11.成品出炉。
12.看看成品的效果。
13.是不是很诱人呢？
简介
在母亲节这一天，就用制面包机把自己变成吴宝春师傅吧....让最爱的母亲，不用出门在家也能吃得到大师的好手艺~~~^__^♥本文取自雪莉shirley小姐爱哈啦～http://hung0731.pixnet.net/blog/post/103883752
材料
Panasonic制面包机SD-BMS105T1台Panasonic烘烧烤微波炉NN-C2361台高筋面粉260g蛋1粒糖20g奶油20g盐2g水80g奶粉8g速发酵母3g鲔鱼罐1罐凤梨罐头片80g洋葱、黑胡椒粒适量市售酥皮片3片全蛋液适量
做法
1
把面团的材料与酵母，分别放入Panasonic制面包机的搅拌盒与酵母专属盒内备用
2选择Panasonic制面包机的品项《14》来搅拌面团，至整个行程结束，再用一次品项《14》把面团的空气打出，时间为7分钟即按取消
3打好后的面团图样
4把鲔鱼、洋葱未与黑胡椒粒拌匀，罐头凤梨片切成小丁内备用
5把打好的面团取出，并轻揉至光滑样，再把面团平分成2个小面团
6面团用捍面棒杆成长条状《光滑面朝下》，再把凤梨和鲔鱼分别摆在面团上
7把二个面团相叠在一起《顺序可自行决定》，并再用手压一下面团旁边，使其二个面团密合再一起后，再卷起面团
8把面包用叶片取出，再将卷好的面团直接放入Panasonic制面包机搅拌盒内
9选择Panasonic制面包机的品项《4》来烘焙面团
10烤好后，立即将土司倒扣出膜放凉
11切开后，马上闻到鲔鱼那诱人的独特香气和香甜的水果芳香，让人整个胃口大开..>//
12先将Panasonic烘烧烤微波炉预热好《温度200》备用
13把吐司三片推叠在一起后，放在起酥皮上《第一张》，再用第二张起酥皮盖在上方，第三张则剪成一半平黏在两侧
14再用叉子在起酥皮《三面》上戳洞，然后再涂上蛋液《三面》准备烘烤
15然后将吐司放入预热好的烤箱内
16使用Panasonic烘烧烤微波炉烤箱来进行烘焙，200度／20分
17外层烤的金黄又酥脆，内馅咸香又酸甜，又是一块令人口水直流的美味吐司啦...
最近的面包新语，离我不过几个公交站的距离。可是，当我反复做起这款肉松面包的时候，我在想我离面包新语的松松距离是多少呢？那一定是很长很长的一段路。
松松是面包新语里我最喜欢的面包。不过，它的沙拉酱和肉松的口感都非常特别，非一般可模仿。于是，只能从外形去无限接近了（你说我干嘛老要模仿别人呢，瞧我这出息。）
不过，某人答应帮我把面包新语的秘方偷出来的哈。哈哈。到时候我再和大家分享。某同学，加油哈，我们大家都指望着你呢别看别处，说的就是你，礼音同学！
最后，在这里还是要特别感谢爱和自由JJ教的橄榄形面包整形方法，非常非常好用！~
主料
高筋面粉150克细砂糖30克鸡蛋液1大勺温水70克黄油15克蛋水液（鸡蛋液：水=1：1，表面刷液）辅料
盐1/4小勺奶粉1大勺酵母1小勺沙拉酱（表面装饰）适量肉松（表面装饰）适量肉松面包的做法步骤
1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大即可。
3.发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
4.取一块面团，压扁，从中间往下擀
5.再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
6.翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
7.如此即可整形成橄榄形面团。
8.在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
9.出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
10.在切缝里涂上沙拉酱。
11.合起来，在表面也涂上沙拉酱。
12.在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
小贴士
1、这次的TIPS没什么好说的，因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话，这个方子还是很不错的。
有些日子没做面包了，主要是因为天气冷了，面团发酵时间太长，太费时间了，往往上午开始动手，要到下午才能完成，好象把一整天的时间都交给它了。因此一直都懒得做。可是不做心里又痒，整天把那烘陪书翻来覆去地.这个周日终于下决心又做了回面包。这次尝试了中种法，中种面团发酵完成已是晚上了，我把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏室里，第二天拿出来再和主面团一起糅合烘烤，感觉面团比较粘手，整形比较困难，还好这次只是整个长条型，如果要整复杂的恐怕会比较艰巨。但是面包口味很好，很香很松软
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
材料A（中种面团）：高筋粉220克牛奶160克干酵母1.5克材料B（主要面团）：高筋粉100克糖40克盐3克干酵母3克全蛋30克黄油30克水65克材料C：、、、丘比香甜型沙拉酱马苏里拉起司全蛋液葱花适量起司香葱面包的做法步骤
1.将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大。在室温13度左右大约5-6小时；
2.将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
3.面团放在温暖湿润处,延续发酵30分钟；
4.将面团分割成约100克的小面团，滚圆松驰15分钟；
5.面团整成长条型排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的2-3倍；
6.最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液，挤上沙拉酱，撒适量葱花和起司丝；
7.入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《起酥肉松面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问起酥面包的做法专题！感谢您的阅读！
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